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Der zuletzt avisierte Termin am 1. Juli sei schon wieder hinfällig. "Den Umzugsfirmen habe ich abgesagt. " Auch die Frauenarzt-Praxis ist betroffen. "Bis Ende Juni sind wir wohl noch da", sagt eine Mitarbeiterin. Und dann? "Das ist noch offen. " Fest steht hingegen, dass sich die Odenwälder Metzgerei zurückzieht. "Bei uns fällt am 3. Juni der Hammer", erklärt der Geschäftsführer der Odenwälder Fleischwaren GmbH, Werner Lossin, der die Metzgerei mit regionalen Fleisch- und Wurstwaren beliefert. "Der Umbau würde uns große Einbußen beschweren", ist sich Lossin sicher. Groß-Zimmern - Odenwälder Metzgerei. Die Arheilger Filiale arbeite jetzt schon an der Grenze der Wirtschaftlichkeit. Unter anderem durch den Bau des Edeka-Markts am Löwenplatz habe man Kunden verloren. Das schreckt Andreas Buddrus nicht. Der Unternehmer hat entschieden, die Metzgerei und zwei Angestellte zu übernehmen. "Über Pfingsten wird der Laden hergerichtet, am 8. Juni eröffnen wir wieder. " Buddrus plant Neuerungen. "Die Metzgerei ist künftig von 9 bis 18 Uhr durchgehend geöffnet. "

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Der Antrag werde in Kürze genehmigt, so die Stadt. Wann die Arbeiten beginnen und wie die Neubauten aussehen sollen, ließ sich bis Redaktionsschluss nicht klären. Christian Kirk, Eigentümer der Gebäude, war trotz mehrfacher Anfragen nicht zu sprechen. Odenwälder Metzgerei, 0175 4372367, Frankfurter Straße 250, Darmstadt, Hessen 64293. Vor drei Jahren hatten dessen Pläne bereits für Aufregung bei den Anwohnern gesorgt. Bürgerinitiative sammelte Unterschriften Geplant war seinerzeit die Aufstockung des früheren Volksbank-Gebäudes um fünf und des anderen Gebäudes um vier Geschosse. Eine Bürgerinitiative hatte damals 200 Unterschriften gegen das Vorhaben gesammelt – sie befürchteten, dass umliegende Flächen und Gebäude verschattet werden. Während der Bauphase sollen die Geschäfte samt Volksbank-Automat im Erdgeschoss des Gebäudes Thomas-Mann Platz 6-8 (ehemals Nahkauf) unterkommen. Dazu liegt der Bauaufsicht ebenfalls ein Antrag vor, der derzeit geprüft wird. "Wann wir umziehen, steht noch nicht fest", sagt Andreas Buddrus, der außer dem "Oarhelljer Backstübchen" nebst Café auch den Kiosk betreibt.

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Butter und Salz kommen dazu und manchmal auch Kümmel. Sahne, Milch und Eigelb tauchen in einigen Rezepten als mögliche Zutaten ebenso auf wie Handkäse oder Schmelzkäse für aromatischere Varianten. De gustibus non est disputandum, wie der versierte Asterix-Leser in Hessens tiefem Süden weiß. Über Geschmack lässt sich nicht streiten. Wie auch immer er gemacht ist, gut aussehen tut er nicht, der Kochkäse, aber schmecken – das tut er (meistens). Gegessen wird er oft zum panierten Schweineschnitzel mit Pommes (Kochkäs'-Schnitzel) oder einfach auf einem ordentlichen Butterbrot. Dann auch gern mit der "Musik", einer eben dies verursachenden Zwiebel-Vinaigrette. Soweit das Thema "Handkäse für Dummies". Kommen wir zu dem in der Dose. Odenwälder metzgerei arheilgen homepage. Es begann in Lautertal-Reichenbach Gunther Hornung, Premium-Metzger mit beiden Füßen auf dem Boden der Tatsachen, erzählte uns von seiner Philosophie und seinen Produkten. Dabei kam er auch darauf zu sprechen, dass er vor einiger Zeit auch Kochkäse im Angebot gehabt hatte, der länger haltbar gewesen sei und in einer Dose verpackt war.

Eine Dose Odenwälder Kochkäs' Der Kochkäse steht wie keine zweite Speise für den Süden Hessens. Er wird nach unterschiedlichen Rezepturen zu Hause gemacht, in Wirtshäusern und von einigen Herstellern für den Handel – aber eigentlich immer zum baldigen Verbrauch. Dieser hier in der Dose ist haltbarer und kann so seinen Weg antreten, um draußen in der Welt wie ein kulinarischer Botschafter von der Region zu erzählen. Odenwälder metzgerei arheilgen kaufen. Das kann er auch gerade deshalb, weil er das Produkt einer nahtlosen regionalen Wertschöpfungskette ist – von der Milch bis zur Verpackung. Gebrennder Kees, Brennkäse oder eben Kochkäs(e) – je nachdem über welche Höhe im Odenwald man gerade geschritten ist, wird die zähe Masse anders benamst und auch anders gemacht. Die Rezepturen wechseln nicht nur von Ort zu Ort, sondern von Familie zu Familie. Deshalb folgt hier auch nur eine rudimentäre Inhaltsangabe für alle, die mit Kochkäse noch nix am Hut hatten. Im Prinzip wird Quark mit Natron vermischt und unter ständigem Rühren erwärmt (nicht gekocht, wie der Name vermuten lässt).

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