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Wer mag, kann Schwarz- oder Heidelbeeren und Hutzeln, die getrockneten fränkischen Hauszwetschgen in die Soße geben. Auf den Teller kommen zwei Scheiben Sauerbraten und zwei fränkische Klöße. Dazu Blaukraut und Preiselbeeren. Der rheinische Sauerbraten Früher – und manchmal auch heute noch – wurde dieser oft aus Pferdefleisch zubereitet. Sauerbraten mit Lebkuchen-Rosinen-Sauce Rezept | EAT SMARTER. Im französisch geprägten Rheinland waren Pferdemetzgereien üblich. Und bevor Pferde wie Katzen und Hunde zur Familie zählten, waren sie einfach Nutztiere und damit auch Fleischlieferanten. Doch ob Pferd oder Rind, Hauptsache, das Fleisch wird sorgfältig gebeizt und anschließend langsam geschmort. Dabei wird es zart und zergeht gewissermaßen auf der Zunge. Gebeizt wird das Fleisch in Essig und trockenem Rotwein, serviert dagegen mit Rosinensoße und Klößen. Auf die Zutaten kommt es an Doch der Sauerbraten braucht neben der Säure auch Süße, süß-sauer gibt es nicht nur in der asiatischen Küche. Dabei ist die rheinländische Soße zum Sauerbraten besonders süß.
Und werden später auch in der Soße mitgeschmort. Wie viel Essig genau das sein muss, das musste ich – wie immer! – erst telefonisch bei Mama erfragen. "Och, Kind, halt so viel, dass es passt! " Sind Mamas nicht großartig? Ich versuche also im folgenden Rezept nach bestem Wissen, Mamas Mengenangaben zu quantifizieren. Wobei ich finde, Sauerbraten darf auch ruhig sauer schmecken – wer es süßer mag, nimmt einfach etwas weniger Essig. Oder wirft noch ein paar übrig gebliebene Weihnachtsplätzchen mit in die Soße. Oder eine Rippe Bitterschokolade. Geht alles. Schmeckt immer lecker. Sauerbraten mit Lebkuchensoße und Serviettenknödel Rezept | LECKER. Der Essig sorgt übrigens nicht nur für die säuerliche Komponente im Geschmack, er hat auch die Aufgabe, das Fleisch schön mürbe und zart zu machen. Du solltest das Fleisch daher mindestens 2 Tage in der Beize liegen lassen – 3 oder 4 Tage schaden auch nicht. Meine Oma nahm immer das Bürgermeisterstück für den Sauerbraten, Mama bevorzugt die Semerrolle. Das ist ein kreisrunder, durchgehend gleich dicker, magerer Muskel aus der Keule.
Nichts für eilige Köche oder die schnelle Mahlzeit zwischendurch also. Ähnliches gilt auch für die regionalen Varianten des Gerichts wie den rheinischen Sauerbraten. Dieser wird dank Honig und Rosinen in der Soße Fans der süßsauren Küche entzücken. Bei unserem Rezept für fränkischen Sauerbraten wird die Soße traditionell mit Lebkuchen gebunden, was dem Gericht seine typische Note verleiht. Fränkischer Sauerbraten - Fränkische Rezepte. Als Beilagen zum fränkischen Sauerbraten haben wir uns in diesem Rezept für zwei weitere Klassiker entschieden: selbst gemachter Rotkohl – in Franken auch Blaukraut genannt – und Kartoffelklöße. In manchen Ecken der Region wird das Fränkischer-Sauerbraten-Rezept außerdem mit einem Schälchen Preiselbeeren serviert. Probieren Sie selbst, ob Sie das mögen. Und wenn Sie auf den Geschmack gekommen sind: Hier finden Sie noch mehr fränkische Rezepte! Fränkischer Sauerbraten: Rezept mit Lebkuchensoße Wenn Sie unseren fränkischen Sauerbraten zubereiten, nehmen Sie sich Zeit. Eineinhalb bis zwei Tage lang heißt es: Fränkischen Sauerbraten einlegen und ruhen lassen!
…hilfe es weihnachtet sehr! Es ist wieder soweit, draußen ist es kalt und ungemütlich, die Sonne zeigt sich nur noch selten und das einzige, das einen noch vor die Tür treibt sind Weihnachtseinkäufe und der Weihnachtsmarkt. Wobei gerade letzteres aktuell, je nachdem wo man wohnt, auch nicht mehr stattfindet, weshalb der lebensspendende Glühwein oft ausfallen muss. Ja, ich gebe es zu, vielleicht bin ich ein ein kleiner Weihnachtsgrinch. Wobei das nur zum Teil zutrifft, denn neben dem Wetter, dem Geschenkewahn und der Musik (Ja Mariah Carey und Wham! ihr seid gemeint! ) mag ich Weihnachten durchaus. Ich bin sogar ein sehr großer Weihnachtsplätzchen-Fan und Weihnachtsgans, Weihnachtsente oder auch Weihnachtsbraten sind doch mit das Beste an Weihnachten. Ein Sauerbraten ist jetzt nicht direkt ein weihnachtliches Essen, jedoch passt die Lebkuchensoße ganz ausgezeichnet in die Jahreszeit und Braten schmeckt, wenn's draußen kalt ist gleich nochmal so gut. Sauerbraten mit lebkuchensoße videos. Falls ihr euch also, so wie ich lieber in einer warmen Küche aufhaltet oder einfach gerne Braten esst, dieses Sauerbraten-Rezept solltet ihr euch nicht entgehen lassen.