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Zutaten für Nudeln mit Pilzen und Salbeibutter (für 4 Personen): 500 g Nudeln 250 g Champignons 4 Zweige Salbei 100 g Butter 150 g Parmesan Salz und Pfeffer Zubereitung der Nudeln mit Pilzen und Salbeibutter: 1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Salbei waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den Stielen zupfen und kiein schneiden. Parmesan reiben. 2. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit Butter in einen kleinen Topf geben und die Salbeiblätter 5-7 Minuten darin bei kleinster Hitze ausbraten (vorsicht dass die Butter nicht zu braun wird! ). Pilze in einer Pfanne mit Butterschmalz braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Fertig gekochte Nudeln zu den Pilzen geben und mit Salbeibutter übergießen. Alles gut durchmischen und sofort mit dem geriebenen Parmesan servieren. Wissenswertes zum Thema Nudeln mit Pilzen: Dieses Gericht lässt sich natürlich auch mit allen anderen Pilzen zubereiten. Je nach Jahreszeit und Angebot eignen sich vor allem Steinpilze und Pfifferlinge, aber auch Maronen, Kräuterseitlinge oder Austernpilze.
Vorsicht ist auch hier geboten. Mit Olivenöl können Sie zwar braten. Doch wenn das Öl zu heiß wird, schmeckt Olivenöl bitter. Sie dürfen es also nicht auf Frittierhitze erwärmen. Bildquellen: © stux von Pixabay /
zurück zum Kochbuch Schnelles Mittagessen Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Salbei-Nudeln - Wenig Zutaten, viel Geschmack! Der Parmesan sorgt nicht nur für großartige Würze auf den Salbei-Nudeln, sondern ist auch reich am Mineralstoff Calcium. So bleiben Knochen und Zähne gesund und stark. Zudem überzeugt der italienische Hartkäse mit einem hohen Eiweißgehalt, der dem Muskelerhalt zugute kommt. Die Butter liefert die fettlöslichen Vitamine D, E, K und A – letzteres ist unter anderem für ein gutes Sehvermögen wichtig. Wer auf eine gesunde Verdauung und eine langanhaltende Sättigung Wert legt, kann die Bandnudeln durch eine Vollkornvariante ersetzen; diese haben einen höheren Ballaststoffanteil.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 2. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Salbei zugeben und einige Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. 3. Zum Servieren Nudeln abgießen, mit der Salbeibutter mischen, auf Teller anrichten, mit Pfeffer übermahlen. Parmesan darüberreiben und sofort servieren.
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