Getrocknete Tomaten Bruschetta schmecken besonders aromatisch, wenn man hochwertige getrocknete Tomaten aus dem Frischeregal verwendet, die bereits in leicht gewürztem Öl eingelegt wurden. Einfache getrocknete Tomaten aus dem Glas, die oft dunkel aussehen sind meist überwürzt. Getrocknete Tomaten aus dem Öl hebe, abtropfen lassen und in möglichst kleine Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Eine halbe Schalotte sehr fein würfeln und mit den Tomaten mischen. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und zu den Tomaten geben. Frische Petersilie und Oregano fein hacken und zufügen. Getrocknete Tomaten mit Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Salz würzen. Bruschetta getrocknete tomaten de. Möglichst frisches Ciabatta vom Bäcker in etwas dickere Scheiben schneiden, im Toaster hell anrösten und mit getrockneten Tomaten belegen. Getrocknete Tomaten Bruschetta noch warm zu einem Glas Rotwein als Antipasti servieren.
Der Auftstrich ist in gut 10 Minuten zubereitet und oberlecker. Update 18. 03. 2012: Wenn der Bruschetta-Aufstrich längere Zeit durchzieht bekommen die Zwiebeln einen etwas unangenehmen bitteren Ton. Daher habe ich beim zweiten Versuch Schalotten genommen. Bruschetta mit gerösteten Tomaten | BRIGITTE.de. Die sind milder und feiner im Geschmack und ich hoffe, dass sich geschmacklich auch nach mehreren Wochen nicht so verändern wie die roten Zwiebeln (falls das Glas denn so alt wird;-)) Zutaten 8 – 10 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 6 Zweige Oregano oder 1 TL getrockneter Oregano 1 kleine rote Zwiebel 2 Schalotten 1 kleine Knoblauchzehe 1/2 Bund glatte Petersilie 2-3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Olivenöl zum Abdecken Portionen: 8 – 10 Zubereitungszeit: 10 Minuten Zubereitung Die getrocknetenen Tomaten, Zwiebel (bzw. Schalotten) und Knoblauchzehe sehr fein hacken. Die Petersilie und den Oregano waschen und gut trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und ebenfalls schön fein hacken. Alles zusammen mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomatenmasse auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Bruschetta mit den vorbereiteten Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren. Tipp: Steht Ihnen kein Backofen zur Verfügung, dann die Brotscheiben portionsweise mit etwas Öl in einer großen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Tipps: Statt der getrockneten Tomaten können Sie auch 3–4 enthäutete, entkernte und gewürfelte Tomaten verwenden. Geben Sie zusätzlich einige in Streifen geschnittene Basilikumblättchen unter die Tomatenwürfel. Rezeptvariation 1: Für Pilz-Bruschetta (8 Brotscheiben) 200 g Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, klein schneiden. 1 Schalotte abziehen und würfeln. 20 g getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel, Pilze und etwas frischen oder ½ Teelöffel gerebelten Majoran darin anbraten. Tomatenstreifen zufügen, kurz mitdünsten, mit 125 ml trockenem Weißwein und 4 Esslöffeln Schlagsahne ablöschen. Bruschetta getrocknete tomaten tomato. Alles etwa 10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Wasser in einem Topf oder Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Tomaten am Strunk kreuzförmig einschneiden und kurz (10-20 Sekunden) in das heiße, aber nicht mehr kochende, Wasser geben. Tomaten rausnehmen, enthäuten, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Tomatenwürfel in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze aufsetzen, 2 EL Olivenöl in die heiße Pfanne geben und das Brot hinein legen. Die Oberseite des Brotes mit ordentlich Olivenöl beträufeln und das Brot auf beiden Seiten goldgelb anrösten. In der Zwischenzeit 2-3 EL Olivenöl in die Schüssel zu den Tomatenwürfeln geben, salzen und pfeffern, Basilikum dazu geben und alles miteinander vermischen. Eine Knoblauchzehe schälen und halbieren. Bruschetta getrocknete tomaten bread. Das Brot aus der Pfanne nehmen und mit der Knoblauchzehe einreiben. Jetzt die abgeschmeckten Tomatenwürfel auf das Brot geben und glücklich sein. Bruschette Mozzarell Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Den Büffel-Mozzarella klein würfeln und die getrockneten Tomaten ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Viel mehr ist dann auch nicht zu tun und es fehlt lediglich ein knusprig geröstetes Brot. Ich nehme wieder ein Sauerteigbrot mit großen Scheiben und röste es auf dem Kontaktgrill an, um es nach dem Anrösten mit einer halbierten Knoblauchzehe abzureiben. Das gehört für mich einfach dazu und erinnert mich immer wieder so sehr an meine Urlaube in den südlichen Ländern, wie den Kanaren, Mallorca oder Barcelona. Büffelmozzarella – wenn es auf den Geschmack ankommt Nach dem Abreiben der Brote kann auch schon belegt werden. Für mich kommt immer dann, wenn ich Mozzarella "pur" esse (in Salaten oder auf Broten), nur der aromatische Büffelmozzarella in Frage. Bruschetta mit Sprotten, Mozzarella und getrockneten Tomaten. Nichts gegen Kuhmilch-Mozzarella, der hat auch seine Berechtigung (zum Beispiel zum Überbacken von Gerichten), aber wenn es um den puren Geschmack geht, dann gewinnt der Büffelmozzarella eben doch um Längen. Als Alternative zum Büffelmozarella würde sich Burrata auch sehr gut auf meiner Bruschetta machen. Das ist ein mit Sahne gefüllter Mozzarella, falls du ihn noch nicht kennen solltest.
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