Erster offizieller Beitrag Es gibt 34 Antworten in diesem Thema, welches 15. 568 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag ( 5. Juli 2016) ist von klüppli. #1 auf Wunsch der Nordlichter Man sammle grüne Haselnüsse, befreie diese von ihrem Blätterkranz und knacke sie leicht an. wenn sie noch sehr weich sind, kann man die grüne "Krone" auch einfach abschneiden und öffnet damit gleich die Nuss. Haselnusslikör aus grünen haselnüssen machen. Dann fülle man eine Flasche zu einem Drittel mit diesen vorbereiteten Nüssen (beim sammeln darauf achten, das sie die Größe des Flaschenhalsdurchmessers nicht überschreiten) Darauf ein Drittel Kandiszucker, weiß oder braun, egal. Das letzte Drittel (und die ganzen Lücken) wird mit weißem Rum aufgefüllt. Nun ab auf die Fensterbank und ein paar Wochen im Licht stehen lassen, immer wieder mal schütteln. Nach einige Wochen in einen Schrank, eine Garage, eine Vorratskammer, einen, oder, oder, stellen und einfach für mindestes ein halbes Jahr vergessen. Am besten schmeckt er nach einem Jahr oder noch längerer Reifezeit.
;) Mal sehen was passiert aber durch den Alkohol hoffe ich das da nichts "schlecht" wird. Denke auch, das es in der Natur der Sache liegt, das nicht alle Nüsse gleich weit sind auch wenn sie am gleichen Baum gewachsen sind. Werd dir nächstes Jahr mal berichten und bereue jetzt schon, nicht mehr angesetzt zu haben. LG Betti 1 Seite 1 von 2 2
Man braucht: 1 kg Haselnüsse 1 Flasche (0, 7 l) Doppelkorn oder Weinbrand 250 g brauner Kandiszucker 1 Zimtstange 1 Vanilleschote 1 unbehandelte Zitrone 1 großes, dicht schließendes Schraub- oder Weckglas (Inhalt mind. 2 Liter) Die Haselnüsse grob hacken und im Backofen oder in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und in das Glas füllen. Die Schale der gewaschenen Zitrone, die Vanilleschote (der Länge nach aufgeschnitten und ausgekratzt, Mark samt Schote rein), die Zimtstange, den Kandis und den Alkohol dazugeben. Haselnuss Liqueur – Destillerie & Brennerei Heinrich Habbel. Glas verschließen und alles gut schütteln. Für ca. 6-8 Wochen möglichst kühl und dunkel lagern, ab und zu kräftig durchschütteln. Dann den ziemlich trüben Likör durch einen Kaffeefilter laufen lassen, ggf. wiederholen, und dann: den bernsteinfarbenen Traum einfach genießen:-) PS: Die lecker "beschwipsten" Nüsse kann man super ein paar Wochen in Tupper/luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und nach und nach in Süßspeisen wie auf Eis, in Kuchen, Gebäck, Torten etc. verbraten;-)
Limoncello Der Limoncello ist eine kampanische Spezialität. Er ist ein vorzüglicher und traditioneller Likör, der aus den großen, duftenden Zitronen der Sorte... Cynar Julep Das herrlich bittere Geschmack der Artischocke ist nicht nur zum Kochen geeignet, sondern gibt auch dem »Cynar« ein unverwechselbaren Geschmack, der... St-Germain Cocktail Ein prickelnd-erfrischender Drink mit unverfälschtem floralem Aroma, das einen an das alte Paris erinnert. Lavande Blanc Duftend und frisch: Cocktail-Kreation aus dem Comida mit blumiger Note. Bijou Dieses Juwel unter den Cocktails vereint Chartreuse, Gin und Wermut in einem Glas. Shakerato Campari ohne Deko, straight up. Parole Parole Schon gewusst? Aperol besteht aus Rhabarber, Chinarinde, Enzian und Bitterorange und wurde bereits 1919 erfunden, es gibt ihn also schon seit 100... Drink-Fest: Pimm's Ein britisches Urgestein, der Pimm's, wird jetzt auch in Zentraleuropa ein heißbegehrter Abkühler. Haselnusslikör Rezepte | Chefkoch. Ein erfrischendes Sommergetränk, das seinen Reiz...
Zutaten 200 g Haselnüsse 100 g brauner Kandiszucker 1 Vanilleschote, halbiert und längs aufgeschnitten 1 Zimtstange 0, 5 l Doppelkorn oder Doppelweizen Zubereitung Röste zuerst die Haselnüsse im auf 175°C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten. In einem sauberen Küchentuch rubbelst Du nun die Schale von den Nüssen und röstest sie danach nochmals weitere 5 Minuten. Nimm sie dann aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Gib die Haselnüsse in einen Beutel und zerkleinere sie mit einem Wellholz. Dann füllst Du sie in eine 1 l Saftflasche, gibst Zucker, Vanillle und Zimt dazu und fülllst mit dem Alkohol auf. Haselnusslikör aus grünen haselnüssen oder mandeln. Verschließe die Flasche mit dem Deckel, stelle sie an einem hellen und warmen Platz auf und lass den Haselnusslikör etwa 6 – 8 Wochen ziehen. Schwenke die Flasche täglich einmal kurz durch. Nach dieser Zeit siebst Du zuerst das Grobe ab, dann filterst Du den Haselnusslikör durch einen Kaffeefilter. Fülle nun den Likör in schöne Flaschen und lass ihn nochh etwa 4 Wochen reifen, dann kann er genossen werden.
Bisher war ich nicht sehr erfolgreich in der Herstellung von selbstgemachten Likören, ich fand sie immer zu scharf brennend im Mund, was wahrscheinlich daran lag, dass ich immer mit Doppelkorn angesetzt habe. Jetzt fallen bei mir Unmengen an halbreifen Haselnüssen an, weil ich einen Haselnussstrauch sehr stark beschneiden muss - irgendwie tut es mir um die Nüsse leid, wenn sie mit den Zweigen im Häcksler landen. (Der überpingelige Nachbar fühlt sich aber angeblich derart belästigt, dass er damit droht, den Busch sofort fällen zu lassen) Rezepte für Haselnussliköre mit reifen Haselnüssen findet man in diversen Kochseiten, auch hier bei FM hat schon jemand solch ein Rezept eingestellt. Da Walnusslikör mit unreifen Nüssen angesetzt wird, habe ich überlegt, ob das auch mit unreifen Haselnüssen möglich wäre. Haselnusslikör aus grünen haselnüssen sally. Daher meine Frage ans Forum: hat das jemand schon mal ausprobiert und eventuell auch ein Rezept für mich? Für schnelle Antworten wäre ich dankbar! Hi, wenn du nicht wieder 'n bitteren Likör möchtest, dann solltest du die Dinger nicht unreif verwenden.
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