Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Currysuppe mit Maultaschen Kartoffelpuffer - Kasseler - Auflauf Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Würziger Kichererbseneintopf Maultaschen mit Pesto
1. Die Spargelschalen(von ca. 2 kg Spargel) und die Abschnitte in einen Topf geben. Mit dem Wasser aufgießen. Salzen und zuckern. 2. Zum Kochen bringen, ca. 30 Minuten köcheln lassen. 3. Durch ein Sieb über einem zweiten Topf abgießen. Die Schalen noch gut ausdrücken. 4. Den Sud nochmals auflkochen und in vorbereitete Gläser abfüllen. Für 5 Minute auf den Kopf stellen. 5. Dieser Spargelsud ist eine gute Basis für eine Suppe oder Sauce. 6. Sauce aus spargelsud den. Kann natürlich auch eingefroren werden, aber bei mir ist immer so wenig Platz...
Abhilfe schafft häufig ein Nachzuckern oder ein zusätzlicher Schluck Sahne. Spargelsuppe hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage. Portionsweise in Kunststoffdosen oder Gefrierbeutel eingefroren kannstdu die Suppe mehrere Wochen lagern. Spargelragout mit Tagliatelle und cremiger Zitronensauce. Ist dir die Spargelsuppe zu dünn, kannst du prima ein Eigelb mit wenig Sahne verquirlen und unter die fertige Suppe rühren. So gebunden darf die Suppe aber auf keinen Fall mehr kochen. Mehr zum Thema Spargel Kategorie & Tags
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Spargelstangen nach Stärke ordnen und mit einem Messer die holzigen, angetrockneten Enden abschneiden. Spargel portionsweise bündeln und mit Küchengarn zusammen-binden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Butter, Zucker, Weißwein und Salz beigeben, Spargel hinein-legen und zugedeckt (weiße Serviette oder Küchenkrepp darauflegen, damit der Spargel vom Wasser bedeckt bleibt) etwa 12 Minuten kochen lassen. Bozner Sauce Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, -schälen und Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und heißem Wasser gut verrühren. Dann Öl langsam, aber kräftig einrühren. Mit Weißweinessig würzen, Schnittlauch sowie fein gehacktes Eiweiß untermengen. Von Salz bis Sud: 4 Ideen mit Spargelschalen - Servus. Fertigstellung Gekochten Spargel vorsichtig mit einer Backschaufel oder Spargelzange aus dem Spargelsud heben, Küchengarn entfernen und den Spargel auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und mit Bozner Sauce, gekochtem Schinken, Schnittlauch und Kräuteröl garnieren und servieren.
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