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4 Tränke zubereiten Orangensaft mit Zitronensaft verrühren. Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte legen und mit 1/3 des Safts tränken. 5 Ganache zubereiten Ganache mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen. 4 EL der Füllung beiseitestellen. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen. Die Hälfte der Ananasstücke auf der Creme verteilen, so dass etwa 1 cm Rand frei bleibt. Den mittleren Boden auflegen, leicht andrücken und mit der Hälfte der restlichen Tränke sowie Creme und Ananasstücken füllen. Die Schnittfläche des oberen Bodens mit dem übrigen Saft tränken, mit der getränkten Seite auf die Creme legen und leicht andrücken. Den Rand und die Oberfläche dünn mit der beiseitegestellten Creme einstreichen. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. 6 Baby-Torte verzieren Torte auf eine saubere Tortenplatte umsetzen. Die Fondant-Decke mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen. Zuerst die Oberfläche von der Mitte nach außen glatt streichen, dann den Rand von oben nach unten andrücken.