Klare, ungetrübte Augen, rote Kiemen sowie festsitzende Schuppen sind ebenso ein Indiz für ein frisches Produkt. Das richtige Zubehör: Da viele Fischsorten, wie feine Filets, gerne beim Grillen am Rost haften bleiben, empfiehlt sich ein Grillkorb-Fischbräter. Mit diesem Korb können Sie den Fisch problemlos grillen und wenden, ohne das Fleisch zu zerstören. Ebenso lohnt sich die Anschaffung einer Fischzange, wenn Sie viel und gerne Fisch grillen. Fetter Fisch bleibt saftiger: Fettere Fischsorten, wie Lachs, Forellen und Makrelen, vertragen die Grillhitze besser und trocknen weniger schnell aus, als magere Fischsorten. Grillen Sie Filets immer auf der Haut (vorher Schuppen entfernen) – auch so bleibt das Fleisch beim Garen saftiger. Marinade für Fleisch und Fisch zubereiten | NDR.de - Ratgeber - Kochen - Warenkunde. Fisch marinieren: Genauso wie Fleisch können Sie Fisch zum Grillen marinieren. Legen Sie diesen dazu etwa 3 Stunden vor dem Grillen in eine Grillmarinade aus Öl, Sojasauce und Gewürzen ein. Tupfen Sie den Fisch sorgfältig ab, bevor Sie ihn auf den Rost legen – so gelangt keine Flüssigkeit in die Glut, was schädlich ist.
Eine ölige Marinade schützt zudem vor dem Anhaften des Fischs auf dem Grillrost. Alufolie hält den Fisch zusammen: Besonders leichte Fischfilets fallen beim Grillen schnell auseinander. Hier können Sie mit Alufolie, Aluschalen oder speziellen Grillschalen Abhilfe schaffen. Fetten Sie die Folie oder Schale stets gut ein und geben nach Belieben Kräuter, Gemüse und Gewürze hinzu. So garen Sie ein saftiges Fischfilet. Ganzen Fisch grillen: Möchten Sie einen ganzen Fisch grillen, dann schneiden Sie diesen auf beiden Seiten in Abständen von etwa 2 cm quer ein. Ölen Sie die schuppenfreie Haut gut ein, tupfen ihn ab und Grillen diesen am besten in einem Grillkorb für Fische. Alternativ zu einer Marinade können Sie die Einschnitte auch mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben spicken. Im Ganzen können Sie gut Forelle, Dorade, Wolfs- oder Zackenbarsch, Rotbarbe sowie Roter Schnapper grillen. Fisch marinieren zum grillen restaurant. Garzeiten und Temperaturen beachten: Fisch und Meeresfrüchte benötigen eine kürzere Garzeit, als Fleisch.
Die Papaya schälen sowie entkernen und ebenso würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Abwechselnd alle Zutaten auf die Spieße stecken und mit Limettensaft beträufeln sowie mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Den Rost mit Alufolie auslegen und die Spieße etwa 15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden und mit Öl beträufeln. Fisch marinieren zum grille point. Marinierte Knoblauchgarnelen Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Garnelen mit Schale, entdarmt 6 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 1 Bund Petersilie Pfeffer Grobes Salz Zubereitung: Geben Sie die Garnelen in einen Zipper-Beutel zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem gepressten Knoblauch. Den geschlossenen Beutel gut durchmischen und die Garnelen etwa 20-30 Minuten darin belassen und in den Kühlschrank legen. Während die Marinade einwirkt, können Sie bereits den Grill vorheizen. Nun die Garnelen mit Schale bei direkter Hitzezufuhr etwa 3 Minuten grillen. Achten Sie darauf, dass kein Öl in die Glut tropft. Die fertig gegrillten Garnelen in eine Schüssel geben.
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