Wenn Scheiben übrig bleiben, sollten diese im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht einfach so auf einem Teller. Serrano Iberico Schinken Schneiden - Wie schneide ich?. Sie müssen diese mit Plastikfolie abdecken und versuchen, das möglichst wenig Luft darunter bleibt - umso weniger Luft, desto besser hält sich der Serrano Schinken. Viele Menschen kaufen deshalb vorgeschnittenen Serrano Schinken in Vakuumverpackung, da der Schinken so einfacher zu verzehren ist. Falls dies der Fall ist, darf nicht vergessen werden, die Scheiben vor dem Verbrauch an die Luft zu legen, damit der Schinken seine idealen organoleptischen Eigenschaften zurückgewinnt. Denken Sie daran: Serrano Schinken richtig aufzubewahren ist unbedingt nötig, um diesen maximal genießen zu können.
Versuchen Sie stets, den Schinken auf der gesamten Länge aufzuschneiden, um eine langgestreckte, ebene Schnittfläche zu bekommen, so lassen sich die besten Schneideergebnisse erzielen. Richten Sie die Scheiben zum Servieren auf einem Teller an. Dabei sollte ein Überlappen der Scheiben vermieden werden. Lassen Sie die Schinkenscheiben nicht zu lange an der Luft liegen. Schneiden Sie am besten immer nur so viele Scheiben auf, wie Sie unmittelbar verzehren. 5 ERSTE HÜRDE NEHMEN Sobald Sie mit dem Messer auf den senkrecht herausragenden Hüftknochen stoßen, sollten Sie diesen mit dem kleinen, stabilen Messer einen Spaltbreit vom Schinken ablösen. Serrano schinken mit messer und halterung. So lassen sich auch die Scheiben in dieser Zone problemlos weiter schneiden. Mit freigelegtem Hüftknochen können Sie nun auch damit beginnen, Scheiben an der Spitze des Schinkens ( punta) zu schneiden. 6 SEITENWECHSEL Sobald die Schinkenkeule bis auf den waagerecht verlaufenden Oberschenkelknochen abgetragen ist, drehen Sie den Schinken in dem Ständer um 180° und fixieren ihn mit dem Huf nach unten zeigend.
Messer zum Säubern: 14-22 cm. Mit breiter und fester Klinge zum Entfernen von Schwarte und Fett. Messer zum Entbeinen: 13-16 cm. Mit kurzer und schmaler Klinge zum Herausschälen der Knochen. Wetzstahl: Zum Wetzen der Messerklinge. Handschuh: Zur Sicherheit und zum hygienischen Festhalten des Schinkens. Zange: Zur hygienischen Verarbeitung des Serrano-Schinkens werden damit die Scheiben aufgenommen. Hauptteile des Serrano-Schinkens: Klaue Haxe Keule Gegenkeule Spitze Zusammenfassung: gutes Werkzeug, systematisches Vorgehen, Geschicklichkeit, Kunstfertigkeit und vor allem einen guten ConsorcioSerrano-Schinken. Paella-set mit Vorderschinken,Halter und Messer. Aufschneiden des Serrano-Schinkens mit dem Messer: die Technik 1. Zunächst muss der Serrano-Schinken in den Schinkenhalter eingespannt werden. Mit der Klaue nach oben zeigend wird der untere Teil des Serrano-Schinkens auf den unteren Nagel des Schinkenhalters gesetzt, der obere Teil wird festgeschraubt, um den Schinken zu befestigen. 2. Ist der Serrano-Schinken fest eingespannt, wird ein etwa 2 cm tiefer Schnitt mit einem breiten Messer um das Bein, unterhalb der Haxe, gemacht.