Die Sauce in einen Topf geben und zurück auf den Herd stellen, sie sollte jetzt eigentlich schon die perfekte Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Johannisbeergelee oder Kirschkonfitüre unterrühren. Die Bratenscheiben langsam in der Sauce erwärmen. Fränkische Klöße 1, 5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 2 EL Kartoffelmehl Meersalz und frisch geriebene Muskatnuss Optional: ein Päckchen Knödelweiß 1 Brötchen, in Würfel geschnitten 500g Kartoffeln waschen, in kaltem Wasser aufsetzen und in der Schale weich kochen. Noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. 1kg Kartoffeln schälen, fein reiben und in ein Mulltuch geben. Sauerbraten mit lebkuchensoße online. Ordentlich ausdrücken, das Kartoffelwasser dabei auffangen und stehen lassen, bis sich die darin enthaltene Kartoffelstärke absetzt. Das Wasser wegschütten, die Stärke behalten. Die rohen geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit "Knödelweiß" vermengen: Es sorgt dafür, dass die rohen Kartoffeln nicht dunkel anlaufen.
#vegetarisch Vegetarische Rezepte Auf fränkischen Speisekarten sind immer häufiger leckere vegetarische Kreationen zu finden. Fränkisch vegetarisch kochen Ob warme Hauptgerichte, Gemüse-Variationen oder schnelle Snacks: Hier findet ihr vegetarische Rezepte der Fränkischen Küche. Lecker, einfach und jederzeit fleischlos. #kinderfreundlich Kochen und Backen mit der ganzen Familie Die Kinder sind daheim und quengeln, alle Hausaufgaben sind erledigt und auf die Spiele hat man keine Lust: warum nicht einfach gemeinsam in die Küche? Es gibt zahlreiche Rezepte, die richtig Spaß machen. Plätzchen backen – das ganze Jahr: entdeckt hier unsere einfachen und leckeren Rezepte, die ihr gemeinsam mit euren Kindern ausprobieren könnt. #klassiker Rezept-Klassiker aus Franken Traditionell, urig, fränkisch. Die fränkische Küche ist vielseitig – und das war sie schon immer. Fränkischer Sauerbraten in Lebkuchensauce | kochrezepte.de. Hier findet ihr jedoch lediglich die ganz ganz klassischen Gerichte. Solche, die schon Großmutter zubereitet oder deren Geheimzutaten seit Jahrzehnten der nächsten Generation weitergegeben werden.
verschließbare Schüssel ▢ 2 x gr. Topf ▢ kl. Topf ▢ Schöpfkelle ▢ Haarsieb ▢ Kartoffelstampfer ▢ Messbecher ▢ Küchenwaage ▢ kl. Schüssel ▢ scharfe Messer ▢ Handschuhe ▢ tiefe Teller HINWEIS: Klicke auf die Checkboxen um einzelne Punkte abzuhaken =) Vorbereitung 3-4 Tage vorher: ▢ Da die Gewürze die du brauchst sehr kräftig sind, halte dich am besten an die Angaben ansonsten kann der Geschmack aus der Waage geraten. ▢ Wasche die Petersilienwurzel, schäle die Zwiebel und schneide alles in grobe Stücke. ▢ Jetzt kommen alle Zutaten für den Sud, außer das Fleisch, in einen Topf. Sauerbraten mit Lebkuchensoße | GuteKueche.at. Bringe den Sud sprudelnd zum Kochen und lasse ihn 10 Min. vor sich hin köcheln (auf niedriger Temperatur). Danach stellst du ihn zur Seite und lässt ihn abkühlen. ▢ Das Fleisch kannst du schonmal abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Solange der Sud abkühlt, kann das Fleisch bei Zimmertemperatur zugedeckt liegen bleiben. ▢ Ist der Sud nur noch handwarm kannst du ihn über das Fleisch in eine verschließbare Schüssel/Eimerchen geben.
Zubereitungsschritte 1. Die Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und würfeln. Mit dem Wein, Essig und ca. 250 ml Wasser in einen Topf geben. Die Gewürze mit dazu geben und alles aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen. 2. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in eine große Schüssel oder einen Topf legen. Mit der Beize übergießen, so dass das Fleisch bedeckt ist, falls nötig noch Rotwein angießen und zugedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Währenddessen 2-3 mal wenden. Fränkischer Sauerbraten mit Lebkuchensoße – Franken ist wie ein kleines Wunderland. 3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, salzen, pfeffern und im heißen Butterschmalz in einem Bräter rundherum anbraten. Wieder herausnehmen. 4. Die Beize durch ein Sieb gießen und das abgetropfte Gemüse im Bräter braun anbraten. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen, dann mit etwas Marinade ablöschen. Das Fleisch wieder zurück in den Bräter legen so dass es zu etwa der Hälfte in Flüssigkeit liegt. Zugedeckt ca. 2, 5-3 Stunden leise schmoren lassen. Den Braten währenddessen immer wieder wenden und nach Bedarf Flüssigkeit angießen.
Dann das Fleisch hineinlegen und wenn nötig mit so viel Wasser/Essig-Mischung im Verhältnis 3:1 geben, dass es bedeckt ist. Das Fleisch für 4 Tage in den Kühlschrank stellen und dabei täglich wenden. Für Braten und Soße Das Fleisch aus der Beize nehmen, abbrausen und trocken tupfen. Die Beize nicht wegschütten, da ein Teil davon für die Soße verwendet wird. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in einem großen Topf oder Bräter von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Nun das Fleisch herausnehmen und im Topf das Gemüse für 5-10 Minuten anbraten. Anschließend das Fleisch wieder in den Topf geben und mit dem Wein ablöschen. Ca. 1/4 Liter der Beize sowie die Gemüsebrühe und Bratengewürz dazugeben, abdecken und auf niedriger bis mittlerer Stufe schmoren. Je nach Fleischgröße kann das 2-3 Stunden dauern. Sauerbraten mit lebkuchensoße pictures. Wir haben uns jedoch an der Kerntemperatur orientiert. Wenn der Braten eine Kerntemperatur von 85° C erreicht hat, ist er fertig. Nach Erreichen der Kerntemperatur wird das Fleisch aus dem Topf genommen und warm halten (wir machen das immer in unserer Wärmeschublade, der Backofen bei 80° tut es aber auch).