Und: Hefe ist gerade echt schwer zu bekommen. Die Lösung ist einfach: Back mit uns die besten Brote auf die ursprünglichste Weise der Welt. Und dazu noch mit ganz natürlichen Zutaten. Dadurch schenken wir uns Brote, die aromatischer, bekömmlicher und länger frisch sind. Das schafft kein Hefewürfel. Backe jetzt Dein erstes Sauerteigbrot. SAUERTEIGKURS ONLINE AUF Tag 1: Hier auf dieser Seite unten gehts los. Für jeden Tag gibt es einen neuen Beitrag mit Anleitung und genauer Beschreibung. Keine Sorge, das alles ist überhaupt nicht aufwendig oder kompliziert. Brot backen mit sauerteig ohne hefe der. Nach dem Ansetzen braucht der Sauerteig einmal am Tag neues Futter, und zwar Mehl und Wasser. Nach dieser kleinen "Aufrischung" ist schon alles erledigt – die Hauptarbeit machen unzählige winzig kleine Mikroorganismen, die nun zu den hoffentlich langfristigen Bewohnern unseres Sauerteiges werden. Wir kümmern uns darum, dass sie sich wohlfühlen. Im heutigen Beitrag beschreibe ich Dir, wie Du Deinen Sauerteig ansetzt, was es zu beachten gilt und was dann idealerweise im Mehl passiert.
Einen warmen Ort. Ideal sind 24-27°C. Das kann zum Beispiel bei eingeschalteter Beleuchtung im Backofen sein, lässt sich mit einer Wärmflasche in einer Box erreichen oder kann auch im Heizungskeller sein. Notfalls auch in der Nähe einer Heizung, die trockene Luft in dieser Umgebung ist allerdings nicht ideal (aber bitte nicht direkt draufstellen, denn dann kann es von unten zu heiß werden). Du findest sicher einen guten Ort. Gut zu wissen: Bei Temperaturen zwischen 20-25°C fördern wir eher die Milchsäurebakterien, das macht den Sauerteig etwas säuerlicher. Wollen wir ihn milder und triebkräftig, wünschen wir uns Hefepilze – die lieben es bei 24-27°C. Mach keine Wissenschaft daraus, das ist nur der grobe Rahmen. Ein paar Grad mehr oder weniger bringen unsere Teigbewohnerchen nicht aus dem Konzept. Schnapp Dir am besten ein Themometer und guck Dich ein wenig um. Brot backen mit sauerteig ohne hefe film. Eine Waage. Mehl und Wasser immer abwiegen. Einen Löffel Etwas zum Abdecken des Behälters ( Abdeckhaube, Deckel, Teller, Folie).
Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig einmal dehnen und falten, d. ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig auseinanderziehen und wie einen Geschäftsbrief wieder zusammenlegen. Nachdem der Teig schön aufgegangen ist, ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche ihn mit der Teigkarte halbieren und zu runden Laiben formen. Hierzu erst die Teigecken übereinander schlagen, dann den Teigling umdrehen und mit den Händen zu einer runden Kugel formen, indem man den unteren Teigrand immer wieder unten rein schiebt: Zusammenklappen…. Tag 1: Einen Sauerteig herstellen und Brot ohne Hefe backen - beste-brote.de - Ursprüngliches Brot selber backen. …und rund wirken Nun die beiden Teiglinge in einen bemehlten Gärkorb geben. Wer keinen hat, kann auch eine runde Schüssel nehmen, die mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegt ist. Wer das Brot nachher einschneiden möchte, damit es gleichmäßig aufreißt, legt es mit dem Schluss (also der "Nahtseite") nach oben in den Korb. Soll es eher rustikal aussehen, legt die schöne Seite nach oben, also den Schluss nach unten: Links Schluss unten (wird nicht eingeschnitten), rechts Schluss oben (wird eingeschnitten) Die Teiglinge nun abgedeckt wieder an einem warmen Ort gut 2 Stunden gehen lassen (sog.