Färsenfleisch online bestellen, aus Bayern | Heimat Schmankerl Zum Inhalt springen Bayerisches FÄRSENFLEISCH Unser regional bayrisches Färsenfleisch online bestellen und genießen. Wir beziehen unser Färsenfleisch von regionalen Bauern, darunter vertretene Rassen sind Pinzgauer, Allgäuer, Braunvieh und Fleckvieh. Aber was ist denn genau bayrisches Färsenfleisch? Färsen sind weibliche Rinder, die bereits über Geschlechtsreife verfügen, aber noch nicht gekalbt haben. Diese Eigenschaft verleiht eine feine Fetteinlagerung, man sagt auch Marmorierung dazu. Auch die leuchtend dunkelrote Farbe ist ein hervorhebendes Merkmal. Eine artgerechte Haltung und Tierwohl steht hier im Vordergrund, mehr Auslauf, Freilandhaltung sowie kontrollierte Fütterung ist Pflicht. Das ermöglicht den Tieren ein langsameres Wachstum was unserem bayrischen Färsenfleisch zusätzlich Aromatik und Zartheit verleiht. Für alle Dry Age Liebhaber unter euch haben wir ebenso gesorgt: Auch unser regionales gereiftes bayrisches Färsenfleisch ist online bestellbar.
Färsenfleisch ist schwierig zu finden und in der Regel etwas teurer als das Fleisch von Jungbullen. Die Geschmacksoffenbarung Der geringe Aufpreis lohnt sich: Durch das fein eingelagerte Fett schmeckt Färsenfleisch besonders lecker. Der Geschmacksträger Fett kann besser wirken, da er bestens im Muskelfleisch verteilt ist. Bei der Trocken-Fleischreifung (Dry Aged) schwindet die Feuchtigkeit, nicht aber das Fett aus dem Fleisch. So vergrößert sich der Geschmacksunterschied im Vergleich zum grobfasrigeren Bullen- oder Ochsenfleisch nochmals. Auch beim Braten werden Sie den Unterschied merken: Unsere Bratenstücke werden superweich und butterzart. Die Steaks halten den Fleischsaft vorbildlich und schmecken einfach umwerfend. Wir verwenden nur Färsenfleisch! Wir bieten beste Qualität auf allen Preisstufen: Egal, ob Sie bei uns Fleisch für Ihren Braten, Steak, Suppe oder als Hackfleisch suchen: Bei uns kaufen Sie immer Färsenfleisch. Wir beziehen ausschließlich von regionalen Bauern komplette Rinder (nur Färsen) und stellen daraus unser gesamtes Wurst- und Fleischsortiment her.
Was ist Kalbinnen- bzw. Färsenfleisch? Unter Kalbinnen (Färsen) versteht man weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. Die Fleischqualität der Kalbinnen ist mit der von Ochsen vergleichbar und überzeugt Gourmets und Kenner durch saftige Zartheit und Aroma. Fleisch für Genießer! Es hat eine kräftige rote Farbe, feine Fasern und ist im Gegensatz zum Jungbullenfleisch, welches grobere Fasern und weniger intramuskuläres Fett hat, von feinen Fettäderchen durchzogen. Kalbinnen wachsen generell langsamer als männliche Rinder. Dadurch wird das Fleisch besonders zart, da sich das Fett im Muskel aufbauen kann. In vielen Betrieben bekommt das Fleisch oft nur eine Woche Reifezeit – durch eine lange, dreiwöchige Reifezeit erreichen wir eine höhere Fleischqualität. Dieses besonders schmackhafte Rindfleisch können Sie bei uns direkt ab Hof erwerben.
Färsen setzen besser Fett an, somit kommt auch eine bessere Marmorierung zustande und das wiederum hat die Folge, dass der wichtige Geschmacksträger, also unser Fett, besonders schön im Fleisch verteilt ist und wir einen besonders leckeren Geschmack erzielen. Natürlich hat auch die hohe Marmorierung ein besonders zartes und saftiges Ergebnis zufolge. Und was soll nun Angus sein?! Angus ist eine Rinderrasse die ursprünglich aus den USA stammt und sich dort schon seit Jahren einer besonderen Beliebtheit erfreut. Seit ca. 1920 wird diese Rasse auch bei uns in Deutschland gehalten. Die Tiere sind meist schwarz oder in wenigen Fällen auch rot. Durch die Frühreife der Tiere verfettet der Schlachtkörper sehr schnell, was der Fleischqualität besonders zugute kommt.