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Cremig leichter Käsekuchen mit Keksboden aus Butterkeksen, getoppt mit Rhabarber und Erdbeeren. Käsekuchen mit Rhabarber Erdbeer Kompott schmeckt leicht und ist erfrischend. Keksboden 200 g Butterkekse 100 g Butter Füllung 800 g Frischkäse 150 g Zucker 1 p. Vanillezucker 200 g Creme Fraiche 1 Zitrone 4 Eier 20 g Mehl Rhabarber Erdbeer Kompott 250 g Rhabarber 250 g Erdbeeren 100 g Zucker 2 EL Wasser 1 EL Speisestärke Keks Boden fertigstellen Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mixen oder mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln verkneten. Die Keksmischung auf den Boden einer Springform oder Tarteform verteilen und festdrücken. Den Keks Boden 15 Minuten bei 180 Grad backen und in kühl stellen. Einfacher Käsekuchen mit Rhabarber-Erdbeer Kompott. Füllung zubereiten Den Frischkäse cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Creme Fraiche unterrühren. Die Eier hinzurühren und das Mehl beimengen. Die Käsemasse auf den Keksboden verteilen und den Käsekuchen bei 170 Grad ca. 40-45 Minuten backen und auskühlen lassen.
Tortenplatte leicht mit Öl bestreichen. Einen Springformrand (26 cm) darauf setzen. Amarettini in einen großen Plastikbeutel füllen, Beutel verschließen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter und Keksbrösel mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Die Masse auf der Tortenplatte im Springformrand verteilen und mit den Händen fest andrücken. Keksboden ca. 1 Stunde kalt stellen. Rhabarber mit 4 EL Zitronensaft, Zucker und 100 ml Wasser in 5 Minuten weich dünsten, gut(! ) abgießen und erkalten lassen. Kirschtorte - Philadelphia Keksboden von BirgitStthff. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Erdbeeren unterheben. Quark, Joghurt, Mascarpone, Honig, Zimt, Zitronenschale und Zucker verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und erwärmen, bis sie gelöst ist. Mit 3 EL der Creme verrühren, dann unter die Masse rühren und auf dem Boden verteilen. Obstmasse darauf geben. Mit Tortenguss überziehen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Wer möchte kann noch etwas Likör (z. B. Amaretto) gleichmäßig auf den Keksboden träufeln. Jetzt geht es an die Vorbereitung für die Vanillecréme. Ich schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und gebe sie mit Milch und Sahne in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze aufkochen (Stufe 6 von 9) und Zucker und Speisestärke einrühren. Die Hitze reduzieren (Stufe 2 von 9) und noch 3-4 Minuten unter regelmäßigem Rühren etwas ziehen lassen. In dieser Zeit weiche ich die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kalten Wasser ein. Sobald sie fertig sind nehme ich den Topf vom Herd und gebe die Gelatine dazu. Mit dem Schneebesen ordentlich durchmixen bis die Gelatine vollständig gelöst ist. Jetzt kommt auch die Vanillecréme für ungefähr 20 Minuten in den Kühlschrank. Gelegentlich umrühren damit kein Pudding daraus wird. Diese Zeit nutze ich um die Erdbeeren zu waschen und zu halbieren. Dann wird der Keksboden ungefähr 1cm dick mit Vanillecréme bestrichen. Nochmal für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Rühre die Kuchenmasse an. Gebe hierzu Quark, Eier, Zucker, Grieß, Öl, Vanillepulver, eine Prise Salz und den selbst gemachten Vanillepudding in eine Schüssel. Verrühre alles zu einer homogenen Masse und gebe diese auf deinen Keksboden. Nun ist der Rhabarber dran. Verteile deine Rhabarberstücke gleichmässig auf dem Kuchen. Ich habe hierzu in Ringen gearbeitet und habe zunächst von außen zur Mitte hin gearbeitet gearbeitet. Zwischendurch habe ich ein Stück Rhabarber in der Quarkmasse versenkt, da es sonst zu viel Rhabarber für die Decke des Kuchen ist. Sobald der Rhabarber verteilt ist darf der Kuchen bei 175º Umluft für etwa 60 min backen. Ob der Kuchen noch 5-10 Minuten länger braucht merkt Ihr daran, ob die Mitte noch etwas flüssig aussieht. Wenn die Oberfläche des Kuchen gleichmäßig gestockt ist, ist er fertig und darf abkühlen. Am Besten schmeckt der Kuchen direkt aus dem Kühlschrank. Wir verwenden Cookies auf unserer Website, um dir die best mögliche Erfahrung zu bieten, indem wir uns an deine Präferenzen und wiederholten Besuche erinnern.