Wie du Lachs, Thunfisch, Kabeljau und Co. richtig verwendest Fisch zuzubereiten ist gar nicht so einfach wie man denkt – vielleicht endete ein leichtes und köstliches Abendessen auch schon in deiner Küche in einem trockenen Fischfilet-Desaster. Doch gib nicht auf, denn die Schlüssel zum Erfolg sind Wissen und Übung. Um das Erste kümmern wir uns heute und verraten dir wie du Fischsorten unterscheidest, welcher Fisch zu welchem Gericht passt und ob gefrorener Fisch eine gute Alternative zu frischem Fisch ist. Was findest du bei der Zubereitung von Fisch am schwierigsten und hast du noch mehr Tipps dafür parat? Schreib es uns in die Kommentare! 1. Fisch auf der Haut braten - so gelingt der Fisch! ·. Den richtigen Fisch für jedes Gericht finden Genau wie bei Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hähnchen gibt es verschiedene Sorten und Zuschnitte von Fisch. Manche Fische eignen sich daher besser für die Zubereitung bestimmter Gerichte als andere: Einen mageren und festen Fisch solltest du zum Kochen einer Brühe verwenden, während ein marmorierter, weicher Fisch nur kurz gebraten werden sollte.
Die Zubereitung im Ofen erfordert stets eine Abdeckung, damit der Fisch, bzw. die Filets nicht austrocknen. Ausnahme: Fisch-Gratins. Hier ein paar leckere Rezepte zum Nachkochen. Lassen Sie sich die gefüllten Fischrouladen mit Frischkäse auf der Zunge zergehen oder genießen Sie eine leckere Dorade in Pergamentpapier. Fischfilet richtig zubereiten knife. Tipps rund um den Einkauf von Fisch: Kaufen Sie frischen Fisch an dem Tag, an dem Sie ihn auch zubereiten wollen. Faustregel: Pro Person wird in etwa 200 g Fischfleisch berechnet, für Kinder reichen 150 Gramm. Bedenken Sie hierbei, dass bei ganzen Fischen viele Abfälle anfallen können (Flossen, Kopf, etc. ). Bedeutet: Für 200 Gramm Fischfleisch am besten 250 Gramm vom ganzen Fisch einkaufen. Am einfachsten ist frischer Fisch an seinen Augen zu erkennen: Sie sollten klar und prall sein. Er hat außerdem eine metallisch glänzende Haut mit festsitzenden Schuppen, keine Druckstellen oder Verletzungen und die Innenseite von Kiemen und Bauchhöhle sind rot. Zuletzt sollten Sie sich auf Ihre Nase verlassen: Ihr frischer Fisch sollte nach Meer und Algen duften.
richtiges filetieren ist wichtig für den Fischgenuss (Foto by: strukt / Depositphotos) Fische spielen in vielerlei Hinsicht eine bedeutende Rolle. Das Christentum beruht sich auf den Fisch als Bildmotiv, Astrologen schreiben dem Sternzeichen "Fische" bestimmte Eigenschaften zu. Und letzten Endes verbreitete sich das Tier auch auf kulinarischem Wege über den ganzen Globus. Fisch ist ein hochwertiges, äusserst wertvolles Lebensmittel, das auf keinem Speiseplan fehlen darf. Der Einzug in die verschiedenen Länderküchen ist dem Fisch gelungen, doch wie genau weiss man über seine Zubereitung Bescheid? Fisch richtig zubereiten - Tipps und Rezepte. Wir helfen Ihnen ein wenig auf die Sprünge. Mit unseren Tipps finden auch sie die richtige Zubereitung für ihr Fischgericht. Säubern - säuern - salzen Bei der richtigen Zubereitung von Fisch sollten Sie eine Regel befolgen, die einfach zu merken ist. Man spricht hier auch von der so genannten " Drei-S-Regel ". Sie kommt bei ganzen Fischen, als auch bei Fischfilets zum Einsatz. Schritt 1: säubern Der erste Schritt ist einmal das gründliche Waschen des Fisches.
Der Fisch wird hier in eine Papierhülle oder eine Alufolie gewickelt, damit er im eigenen Saft braten kann. Achten Sie darauf, dass keine Alufolie am Fisch kleben bleibt und entfernen Sie etwaige Reste. Dünsten – Eine wunderbare Art, Fische zuzubereiten geschieht durch das Dünsten. Die gesunde Zubereitungsart erfolgt durch die Zugabe von nur ganz wenig Fett und Wasser. Der Eigengeschmack, die Nährstoffe und Vitamine bleiben dabei enthalten. Der Dampf muss während des Dünstens im Topf bleiben, verwenden Sie also am besten einen Glasdeckel zum verschliessen. Backen – Wenn Sie den Fisch im Backofen zubereiten, dann muss er unbedingt abgedeckt werden. So verhindert man, dass er austrocknet und wertvolle Nährstoffe bzw. das Aroma verloren gehen. Frittieren – Das Fett muss stets gut vorgeheizt werden, damit der Fisch bzw. die Panade nicht zu viel Fett aufnehmen. Wenn Sie bei etwa 180°C vorheizen, dann wird der Fisch gleichmässig durchgegart. Grillen – Bei dieser Kochtechnik sollte der Fisch bis kurz vor dem Grillen gut gekühlt bleiben.
Der Bratvorgang Das Wichtigste beim Braten ist, dass die Filets langsam an der Hautseite gebraten werden. Dazu wird in einer flachen Pfanne etwas Öl erhitzt, anschließend werden die Filets an der Hautseite in die heiße Pfanne gelegt. Damit die Haut richtig knusprig wird, wird der Fisch lediglich bei mittlerer Hitze langsam gebraten und bis kurz vor dem Bratende nicht gewendet. Durch die Weiß-Färbung des Fleisches erkennt man leicht den Garpunkt. Kurz vor Ende wird das Filet gewendet und an der Fleischseite ein paar Sekunden gebraten. Nun die Filets herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und frisch servieren. Tipp: Zum Braten von Fisch eigenen sich hervorragend Olivenöl, Butterschmalz, Rapsöl oder andere hochwertige Öle. Kochst du gerne oder beschäftigst dich intensiver mit dem Thema Ernährung und möchtest gerne mehr Menschen mit deinen Inhalten erreichen? Dann bewirb dich als Autor auf Issgesund, wir helfen dir dabei deine Inhalte einer großen interessierten Gemeinschaft näher zu bringen.
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