Oder du wählst eine süßliche Apfelsorte und lässt den Zucker ganz weg. Semmelbrösel: Nach dem Wiener Rezept gehören in einen Apfelstrudel auch feine Semmelbrösel, die zunächst in Butter angeröstet und anschließend mit Zimt und Zucker vermischt werden. Ich gebe den Zucker gerne schon mit den Bröseln in die Pfanne. Der Zucker schmilzt und bildet zusammen mit den Semmelbröseln eine leckere, karamellige Mischung. Apfelstrudel mit Fertigteig und Hefeteig Rezepte - kochbar.de. Gewürze: Eine großzügige Prise Zimt passt immer. Wenn du deinen Apfelstrudel besonders weihnachtlich verfeinern möchtest, kannst du zusätzlich auch Kardamom, Sternanis oder eine feine Prise Nelkenpulver dazugeben. Gehackte Nüsse: Auch fein gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder angeröstete Pinienkerne machen sich im Apfelstrudel besonders gut und sorgen für ein wenig mehr Crunch. Strudelfüllung jenseits des Apfel-Kosmos So ein Strudelteig lässt sich mit fast allem Befüllen. Wem Äpfel nicht schmecken, der kann problemlos Birnen, entkernte Trauben oder Aprikosen verwenden. Auch Pudding, Mohn und Quark (in Österreich Topfen genannt) sind Füllungen für die süße Mehlspeise.
Zucker und Zimt hinzufügen und gründlich untermengen. Der Zucker karamellisiert und verpasst den Semmelbröseln einen besonders feinen Geschmack. Vorsicht: Halt die Mischung konstant in Bewegung, sonst brennen deine Brösel an. Mischung in eine Schüssel füllen und beiseite stellen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In Stücke schneiden. Alternativ kannst du die Äpfel auch in feine Scheiben schneiden, damit der dünne Strudelteig an spitzen Ecken nicht einreißt. Äpfel anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Apfelstreusel mit hefeteig. So werden sie nicht braun. Rosinen in Rum ca. 10 Minuten einweichen. Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen. Strudelteig aus der Schüssel nehmen und nochmals mit etwas Mehl verkneten. Mit dem Nudelholz möglichst dünn ausrollen, dabei regelmäßig wenden. Küchentuch ausbreiten und mit etwas Mehl bestreuen. Den ausgerollten Teig auf das Küchentuch legen. Beide Handrücken unter den Teig schieben, Teig anheben und vorsichtig mit den Handrücken von innen nach außen dehnen. Das Eigengewicht des Teigs zieht ihn bereits leicht nach unten, aber ein wenig Nachhelfen musst du schon.
1. Mehl in eine Schüssel geben in die Mitte eine Vertiefung und die in warmer Milch aufgelöste Milch hineingießen ---mit etwas Mehl verrühren und an einen warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen - 2. Nun die anderen Zutaten dazugeben und alles kräftig verkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen. 3. In der Zwischen zeit Äpfel schälen ---klein hobrl un d mit etwas Zitronensaft beträufeln. 4. Rosinen, Mandeln, Zucker und Zimt darüber geben und alles gut verrühren. 5. Apfelstrudel mit Hefeteig (Apfelnudel) von Vera13. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Den gegangenen Hefeteig nochmals kräftig durchkneten ---ausrollen und in die Mitte die Füllung geben. 6. Nun den Teig überlappend zusammenschlagen und alles noch ´mals 15 Minuten gehen lasen. 7. Etwas Milch mit den Ei verquirlen und den Strudel damit einpinseln--ab damit für ca. 30 Minuten in den 180c Ofen bei Ober-und Unterhitze 8. Strudel hereausnehmen mit etwas Butter einpinseln und Staubzucker darüber geben. 9. Dazu einen Klecks Sahne und ein Tässchen Kaffee ---mmmmhhhh;:-) lasst es euch schmecken.
Füllung vorbereiten Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Dann mit Zimt und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 4-5 Sek. /Stufe 4 zerkleinern. Nun den Ofen auf 180° O/U-Hitze vorheizen - die Butter in eine Tasse geben und zum Schmelzen in den Ofen stellen. Strudel füllen Während die Butter schmilzt, eine der beiden Teigkugeln auf einem leicht bemehlten Geschirrtuch mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Der Teig sollte so dünn sein, dass das Geschirrtuchmuster durchscheint. Den Teig mit 1/4 der geschmolzenen Butter bestreichen. Die Hälfte der Füllung auf das unterste Drittel des Teiges geben, dabei ca. 3 cm rechts und links frei lassen. Apfelstrudel, einfach und lecker (Strudelteig) von Kiwi_1.0. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Die frei gelassenen Ränder zur Mitte hin nach innen klappen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigkugel genauso verfahren. Backen Die restliche Butter mit der Milch in der Tasse verrühren (ich verwende dazu einfach eine Gabel). Die beiden Strudel mit dieser Mischung vor und 2 - 3 x während des Backens bestreichen.
Schneiden Sie den Strudel in Scheiben und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker. Dazu passen Vanilleeis, Vanillesoße oder Schlagsahne. Lagerung und Einfrieren von Apfelstrudel Wenn Sie den Apfelstrudel nicht sofort verzehren, können Sie ihn ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr nochmal im Backofen aufwärmen. Alternativ lässt sich der noch nicht gebackene Apfelstrudel einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Apfelstrudel-Füllung Klassisch kommen in einen Apfelstrudel Semmelbrösel, Äpfel, Nüsse, Gewürze und in Rum eingelegte Rosinen. Warum Semmelbrösel in Apfelstrudel? Semmelbrösel machen Apfelstrudel knusprig und sorgen dafür, dass der Teig nicht ganz so feucht wird. Die Brösel saugen während des Backvorgangs den austretenden Saft der Äpfel auf. Welche Äpfel passen in den Apfelstrudel? Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elster passen gut in den Strudel. Bezogen auf die Menge können Sie je nach Rezept ein bis zwei Äpfel verwenden. Welche Nüsse passen in den Apfelstrudel? Gehackte Mandeln oder Walnüsse harmonieren gut zu den säuerlichen Äpfeln.
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4 Zutaten 1 Portion/en Hefeteig 1/4 Liter Milch 1 Würfel Hefe 1 Päckchen Vanillzucker 1 Prise Salz 50 Gramm Butter 500 Gramm Mehl 100 Gramm Zucker Füllung 1200-1500 Gramm Äpfel nach Bedarf Zimt nach Bedarf Zucker 5 Zubereitung Teig herstellen 1. Milch, Zucker, Vanillzucker, Hefe, Butter, Salz in den Thermomix geben "Sanftrührstufe" 4 Minuten, Temperatur 37 Grad, Stufe 2 rühren 2. Mehl zugeben und auf " Modus "Teig kneten"" Stufe ca. 3 minuten Kneten Nach Bedarf etwas Mehl nachgeben so das sich der Teig gut lösen lässt (Achtung: Darf denoch nicht zu trocken werden) Teig aus dem Thermomix holen und in eine leicht bemehlte Schüssel geben, ein warm feuchtes Küchentuch drüber legen und an einen Warmen Ort stellen für ca. 1 h (Ich stell ihn immer gern in den Backofen der leicht angeheizt ist, natürlich so das der Teig nicht bäckt) Füllung vorbereiten 1. Äpfel schälen, vierteln und zu je ca. 500 g in den Thermomix und klein Raspeln 8 sek/ Stufe 4 (nochmals rein schauen ob die Raspel wirklich klein sind 3-4mm) Teig verarbeiten 1.