ABER VORSICHT: bitte NICHT die Haut einschneiden. Sonst wird die Ente total schnell trocken, teilweise roh und das wollen wir vermeiden. Das ist für mich auch schon immer ein Grund, dass ich die Ente am liebsten im Backofen mache. Da ist meine Zubereitung der knusprigen Ente ein wenig anders, aber leider auch viele falsch machen: die Ente wird mit Öl in der viel zu heißen Pfanne angebraten. Das macht die Ente auch sofort trocken. Wir haben es hier nicht mit Steak zu tun. Sondern mit Ente. Und das Rezept für die Erdnusssauce wirst Du lieben, so wie ich. Entenbraten im dampfbackofen rezepte. Mein Mann liebt meine Pfeffersauce zu Ente, das musst Du auch mal ausprobieren. Wann ist eine Entenbrust durch? Als Richtwert kann man sagen, dass 60-65 Grad die Kerntemperatur für Ente ist. Ich habe ein Steak-Thermometer geschenkt bekommen und überprüfe so immer, ob mein Steak oder Ente rosa, medium oder durch ist, je nachdem wie unsere Gäste das Fleisch mögen. Die Ente im Ofen wird deswegen auch konstant bei 80° zubereitet, damit wir die 60 Grad Kerntemperatur halten und erreichen können.
Das Entenfleisch von beiden Seiten mit dem Hähnchengewürz würzen. Mit der Hautseite genau 4 Minuten scharf anbraten. Bis die Haut knusprig braun ist. Danach umdrehen und 5 Min. scharf anbraten. Anschließend jeweils eine Entenbrust mittig auf ein Stück Alufolie, die Haut mit Honig bestreichen und nun einwickeln. Quasi wie ein Bonbon. Auf ein Backblech legen und im Backofen für 70 Minuten garen lassen. Temperatur überprüfen und eventuell weitere 20 Minuten garen lassen, nicht länger. Entenbraten knusprig und herrlich zart - Rezept mit Bild - kochbar.de. Anschließend rausholen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Fleisch schön anrichten und genießen mit der Erdnusssauce. Für die Zubereitung der Erdnusssauce: Alle Zutaten in einem Mixer mixen, und für 20 Sekunden in eurer Mikrowelle erwärmen, egal bei welcher Hitze. Super easy. Tipp: Du kannst auch Rosmarin und Knoblauch in die Alu-Bonbons geben, für noch mehr Aroma. Hast du mein rezept ausprobiert 😊? Ich freue mich auf dein Feedback. 💗 Markiere mich gerne bei Instagram @AysesKochblog … und schau mal, hier findest Du alle Zutaten, Geräte und Hilfsmittel, die ich immer benutze.
Tranchieren Sie die Ente und servieren Sie sie mit der Sauce. Entenbraten Rezept Backofen Quelle: