picture-alliance / Reportdienste PantherMedia | Alena Dvorakova Zutaten: 300 g Lachsfilet 200 ml Sojasoße 6 Limetten 50 g Ingwer 1 Stange Zitronengras 5 Thymianzweige 50 g grobes Salz 2 Avocados 1 Mango Zubereitung: Salzlimetten eine Woche vorher vorbereiten: Die Limetten einritzen. In jede Ritze grobes Salz streuen und anschließend in ein Einmachglas stecken. Etwas Ingwer, Thymian und Zitronengras dazugeben. Anschließend Wasser aufkochen, die Limetten damit bedecken und das Glas verschließen. Die Limetten sollten mindestens eine Woche darin durchziehen. Lachs am Abend vorher vorbereiten: Den Lachs von der Haut nehmen. Eine beschichtete Pfanne nehmen und etwas Öl darin erhitzen. Den Lachs kurz von beiden Seiten anbraten. Dann den Lachs über Nacht in Sojasoße einlegen. Die Mango in Würfel schneiden und mit etwas Limettenabrieb abschmecken. Die Limetten aus der Lake nehmen. Einzelne Keile heraustrennen und die Schale möglichst dünn abschälen. Lachs mit Mango-Avocado-Salsa | Kleingenuss. Aus der Schale feine Streifen schneiden. Die Avocado schälen und entkernen oder auskratzen.
Wie kürzlich schon erwähnt, hat bei mir der Fortschritt Einzug gehalten. Was sich an zwei neuen Geräten festmachen lässt, die jetzt Platz im Haus finden müssen. Es handelt sich um ein kleines Vakuumiergerät, dazu ein Sous Vide Thermostat mit integrierter Umwälzpumpe. Letzteres hat in diesem Rezept – gebeizter Lachs mit Mango-Avocado-Salat – keinerlei Bedeutung. Das Vakuumiergerät dagegen ist recht nützlich, auch wenn ich mein Leben bis zu diesem Zeitpunkt recht gut ohne Lebensmittel in Plastikbeuteln gemeistert habe, denen man jedes bisschen Luft ausgesaugt hat. Vakuum ist natürlich eine feine Sache, wenn es um die längere Lagerung von Lebensmitteln geht, aber auch im Zusammenhang mit dem Beizen oder Marinieren von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Und im vorgestellten Gericht wird ja Lachs gebeizt. Avocado mango salat mit lachs 1. Loin vom Lachs, Loin vom Kabeljau – abgrundtiefer Blödsinn! Bevor es richtig losgeht, möchte ich noch ein paar Worte über Fisch verlieren. Und zwar zu einem Trend, der seit etlichen Jahren dahin geht, von Fischen wie Kabeljau oder Lachs "Loin" zu verkaufen.
Aus LECKER 12/2016 Ein schnelles und unkompliziertes Essen, wenn Freunde auf ein Glas Wein vorbeischauen Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 150 g Kirschtomaten 1/2 Bund Lauchzwiebeln 1 Mango 700 Lachsfilet (ohne Haut) 3 EL Öl Saft von 1, 5 Limetten Salz Pfeffer grober Pfeffer zum Bestreuen Avocado Zubereitung 25 Minuten ganz einfach 1. Tomaten waschen und vierteln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. 2. Fisch abspülen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, mithilfe von zwei Pfannenwendern drehen und weitere 4–5 Minuten braten. Mit Saft von 1⁄2 Limette, Salz und Pfeffer würzen. 3. Inzwischen Avocado halbieren, Kern herauslösen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Mit Tomaten, Lauchzwiebeln und Mango mischen. Avocado mango salat mit lachs 3. Mit Salz, Pfeffer und Rest Limettensaft würzen. Fisch mit Salsa anrichten und nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreuen.
Rucola, geräucherter Lachs und Avocado: eine geniale Kombination. Der würzige Rucola und die Früchte bekommen durch das Dressing und die Sesamsamen eine asiatische Note. Ein toller Salat für zwischendurch oder als Beilage zum Mittagessen. Zubereitung Für das Dressing Olivenöl mit dem Limettensaft und Sesamöl mischen. Mit einer Prise Salz würzen. Rucola gründlich waschen, trocknen lassen. Rucola-Salat mit Avocado, Mango und geräuchertem Lachs | Love my Salad. Mit dem Dressing mischen. Avocado und Mango in möglichst dünne Scheiben schneiden. Geräucherten Lachs in größere Stücke teilen. Avocado, Mango und Lachs auf dem Rucola verteilen. Sesam darüberstreuen und mit etwas geröstetem Brot servieren.
Was übersetzt nichts anderes bedeutet als "Lende" und ich – mit Verlaub – für abgrundtiefen Blödsinn halte. Denn erstens – wo bitte sitzt, anatomisch betrachtet, des Fisches Lende? Und zweitens – was macht man mit dem Rest eines Fisches, den man seiner "Lende" beraubt hat? Man wirft den Rest der ohnehin vollkommen überfischten Meeresbewohner weg? Oder wie hat man sich das vorzustellen? Natürlich weiß ich, dass es sich dabei um ein Rückenfilet (oberhalb der Seitenlinie geschnitten) ohne Gräten, ohne Fettschicht und ohne Haut handelt. Aber das schöne daran ist einzig und allein die Form. Mango-avocado-lachssalat Rezepte | Chefkoch. Der Trend ist mindestens ebenso bedenklich, wie er beim Hähnchen ist, das für manche Verbraucher am liebsten nur noch aus Brust bestehen sollte. Bild oben: Lachsfilet mit Haut. Aus dem linken Teil könnte man das Loin herausschneiden. Gebeizter Lachs mit Mango-Avocado-Salat Für unseren gebeizten Lachs benötigen wir ein schönes Stück Lachsfilet ohne Haut, das man auch selber mit ein paar wenigen Schnitten in eine schöne Form bringen und eventuell übrige Abschnitte einer sinnvollen Verwendung zuführen kann (z.