Um es vorneweg zu sagen: Für dieses Rezept muss es nicht unbedingt eine fränkische Forelle sein. Ich bin ja vor einigen Jahren selbst weg und in die Nähe des nördlichen Schwarzwaldes gezogen, wo ich nun frische Forelle aus meiner Region kaufen kann. Aber was Ihr unbedingt braucht, ist eine frische Meerrettichwurzel – gerade ist Saison und deshalb habe ich mich für dieses Rezept entschieden. "Kre macht schee", sagt ein altes fränkisches Sprichwort. Rezepttipp: Forelle blau - SZ Magazin. Denn nichts putzt den Rachen so vortrefflich wie frisch geriebener Kren, wie die scharfe Wurzel in Franken genannt wird. Eigentlich kaum zu glauben, dass es ein Wein mit der Schärfe des Meerrettichs aufnehmen kann. Doch ein fränkischer Silvaner kann vortrefflich damit umgehen. Appetit bekommen? Dann kommt hier das Rezept: Forelle blau Zutaten für 2-4 Personen, weil der Sud auch für 4 Forellen reicht 2 bis 4 Forellen, küchenfertig, je ca. 300 g 125 ml Weißweinessig (oder Condimento Balsamico Bianco) 125 ml Silvaner (von dem, der dann auch dazu getrunken wird) 1 Gelbe Rübe 200 g Sellerie 1 Bund Petersilie (Bäiderla) 1 Zwiebel 1 unbehandelte Zitrone 750 ml Wasser 1 Lorbeerblatt Salz Prise Zucker Das Wichtigste bei diesem Gericht ist zunächst einmal der Sud.
Die Forellen behutsam aus dem Sud heben. Mit brauner Butter übergießen und mit Zitronenspalten, Häuptelsalat und Salzerdäpfeln servieren.
Herzlich Willkommen bei unseren günstigen Rezepten! #leicht Leichte Rezepte Du hast richtig Hunger, doch keine Lust, dass das Essen schwer im Magen liegt? Dann entdecke unsere Rezepte-Sammlung zu leichten Gerichten. Lecker und leicht Zum Abnehmen, am Abend oder für den Sommer: Hier findest du leichte Rezepte zum Kochen und Backen. #schnell Schnelle Rezepte Keine Zeit für einen Großeinsatz in der Küche? Kein Problem – denn fränkisch kochen kann auch schnell gehen. Hier findest du einfache, leckere und gesunde Rezepte, die besonders schnell umzusetzen sind. Fränkisch für Eilige Ob Fleischgericht, vegetarischer Snack, Kuchen oder Torte – mit unseren schnellen Rezepten zauberst du im Nu leckere Gerichte. #vegan Vegane Rezepte Fränkisch vegan kochen – das ist für viele unvorstellbar. So sind Fleisch, Fisch und Butter doch etablierte Zutaten in der Fränkischen Küche. Doch im Frankenland gibt es zahlreiche vegane Gerichte. Sud für forelle blau meaning. Fränkisch vegan kochen Von Tofu über Kuchen bis hin zu Plätzchen: Lasst euch überraschen und entdeckt hier die Vielfalt an veganen Rezepten.
Forelle blau schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht wegen der zarten Blaufärbung auch besonders schön und ungewöhnlich aus. Die Zubereitung ist dabei ziemlich einfach und schnell. Für die Blaufärbung der Forelle ist der Essig verantwortlich. Allerdings färbt sich die Forelle nur dann blau, wenn ihre Schleimschicht nicht zerstört wurde. Da wo die Schleimschicht beschädigt wurde, wird sich auch keine Blaufärbung einstellen. Deshalb ist es wichtig die Forelle vor der eigentlichen Zubereitung nur ganz kurz zu waschen, um die Schleimschicht nicht abzuwaschen. Forelle Blau - 0:45 h - Rezept - Servus. Sollte die Forelle noch nicht ausgenommen sein, so sollten Sie auch dabei ganz vorsichtig vorgehen. Rezept für Forelle blau Zutaten für zwei Personen 2 Forellen à 400 g (am besten schon küchenfertig) 150 ml Weinessig 1 dünne Lauchstange 2 Frühlingszwiebeln 2 Möhren ein Stück Knollensellerie 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Zweige Thymian einige Petersilienstängel (zwei für den Sud und einige, um die Forelle zu füllen) 1 Nelke nach Wunsch auch einige Wacholderbeeren und Pfefferkörner Salz Zubereitung Gemüse waschen und putzen.
15 Minuten ziehen lassen. 2 Petersilie und Zitrone waschen. Knollensellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden, die Blätter der Petersilie abzupfen und die Zwiebel schälen und vierteln. Sud für forelle beau rivage. Die Zitrone mit Schale in Scheiben schneiden. 3 Wasser mit Knollensellerie, Petersilienstielen, Zwiebel, Hälfte der Zitronen, Pfefferkörnern, Salz und einem Lorbeerblatt in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sud bei mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 4 Sud durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf füllen. Die Forellen mit Essigmarinade direkt in den Sud geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Forellen mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.