Mein selbstgebackenes schnelles Brot mit Kernen & Samen erfüllt diese beiden Kriterien. Es hat eine schöne goldbraune Kruste und im Inneren sieht man die Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Die Größe des Brotes könnt Ihr über die Mengenangaben ganz individuell anpassen. Für mich reicht zum Beispiel eine kleine Kastenform. Ich muss gestehen, dass ich zu Anfang – also als ich in meine erste eigene Wohnung gezogen bin – lediglich abgepacktes Brot gekauft habe. Das war lecker, bequem weil bereits geschnitten und die Menge war auch genau richtig für einen Single-Haushalt. Heute bin ich kein Single mehr und kaufe mein Brot auch nicht mehr im Supermarkt. Ich bin mittlerweile auf den Bäcker gekommen und lasse die Supermarktware in neun von zehn Fällen links liegen. Die eine Ausnahme mache ich nur bei Toast. Vor ein paar Wochen überkam es mich und aus irgendeinem Grund hatte ich das Verlangen, mein eigenes Brot zu backen. Inspirationen habe ich mal wieder auf Instagram und Pinterest gefunden. Vor allem das Rezept von gaumenfreundin hat es mir angetan.
Nach der Ruhezeit wird diese Mischung in den Brotteig eingearbeitet und dieser wird dann noch 5 bis 10 Minuten kräftig durchgeknetet. Der Teig muss locker und geschmeidig werden. Dann formt man ihn zu einem Laib und legt diesen auf das mit Öl bepinselte Backblech oder gibt ihn in eine mit Öl bepinselte Kastenform und streicht die Oberfläche glatt. Nun lässt man ihn nochmals ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen. Den Backofen heizt man auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor und stellt eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden. Das Brot wird dann zunächst etwa 15 Minuten bei 220 Grad gebacken, dann wird die Temperatur auf 200 Grad heruntergeschaltet und das Brot weitere 50 Minuten fertig gebacken. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, habe ich das Brot mit Backpapier abgedeckt. Nach der Backzeit lässt man die Form noch einige Minuten bei etwas geöffneter Backofentür in der Röhre stehen, ehe man das Brot aus der Form löst und auf dem Kuchengitter auskühlen lässt. Voriges Rezept Das allerbeste Vollkornbrot mit Kernen Nächstes Rezept Chia-Körnerbrot Du willst mehr von Frag Mutti?
Kernen Vital Brot Das Kernen Vital Brot ist ein luftiges Weizenbrot mit einer knusprigen Kruste, feuchter Krume und vielen gesunden Kernen und Samen. Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 15 Min. Arbeitszeit 30 Min. Stockgare Quellstück: 12-24 Std. / Hauppteig: 50-70 Min. Stückgare 30 Min. Backdauer ca. 40-45 Min. Backtemperatur 220-190 Grad Ober/Unterhitze Zutaten Rezeptmenge: für 2 Brote Quellstück 470 g Wasser kalt 20 g Sesamsamen 20 g Leinsamen 20 g Sonnenblumenkerne 8 g Haferflocken Streumischung 20 g Sesamsamen 20 g Leinsamen 20 g Sonnenblumenkerne Hauptteig Quellstück 15 g Salz 15 g Frischhefe 570 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050) Anleitungen Quellstück Den Sesam, den Leinsamen, die Sonnenblumenkerne und die Haferflocken im Wasser einweichen, mit Frischhaltefolie zudecken und bei Raumtemperatur 12-24 Stunden quellen lassen. Streumischung Sonnenblumenkerne, Sesamsamen und Leinsamen in eine Schüssel geben und gut mischen. Hauptteig Die eingeweichten Kerne vom Vortag (Quellstück) mi dem Salz, der Frischhefe und dem Mehl in die Küchenmaschine geben und alles mit dem Knethaken 10- 12 Min.
Lasst diesen abgedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Verrührt dann die Hefe in lauwarmem Wasser mit dem Salz und dem Zucker. Gebt die Mischung dann zusammen mit den Kernen zum Vorteig und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Wie immer bei Hefeteig: Schön gut und lange kneten. Lasst den Teig dann 1 Stunde an einem lauwarmen Ort gehen. Knetet den Teig nochmals durch und lasst ihn noch mal 1 Stunde gehen. Kurz vor Ende der Gehweit heizt ihr den Ofen auf 200°C vor – heizt die Cocotte mit Deckel mindestens 15 Minuten auf. Lasst den Teig dann in den heißen Topf gleiten (Achtung, verbrennt euch bitte nicht! ) Ritzt die Oberfläche etwas ein und streut noch ein paar Kerne darüber. Deckt den Topf mit dem Deckel ab. Nun kommt euer Brot für etwa 50 Minuten in den 200°C heißen Backofen. Nehmt den Topf anschließend aus dem Backofen und lasst das Brot direkt heraus gleiten. Wenn ihr auf die Unterseite klopft und das Brot hohl klingt, ist es fertig. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die besonders fettarme Frucht enthält eine Vielzahl an Mineralstoffen, wie Magnesium, Kalzium und Folsäure, die sich gut auf unseren Energiehaushalt auswirken und uns auf Trab halten. Vitamin E sowie die darin enthaltenen B-Vitamine sorgen gleichzeitig für einen gesunden Stoffwechsel. Für besonders ernährungsbewusste Kunden lässt sich in der Brotherstellung das Mehl auch durch einen Teil gemahlener Mandeln ersetzen. Somit enthält es deutlich weniger Kohlenhydrate und freut vor allem alle Anhänger der Low-Carb-Ernährung. Kürbiskerne Die Kerne aus dem Fruchtfleisch des Kürbisses enthalten ähnlich wie Haferflocken eine Reihe wichtiger Nährstoffe, wie Zink, Eisen, Selen und Magnesium. Außerdem stechen sie mit ihrer antioxidativem Wirkung besonders hervor, da die freien Radikalfänger helfen, gesundheitsschädliche Vorgänge im Körper zu stoppen und die Zellerneuerung anzukurbeln. Trotz hohen Fettgehaltes wirken sich die Werte der Kerne auch positiv auf das Herz aus und senken den Cholesterinspiegel, welcher für die Regulierung des Blutdruckes zuständig ist.
Viele sind variabel und können mit dem gemacht werden, was ihr noch da habt, auch wenn nicht alle Zutaten vorrätig sind. Noch mehr Brötchen & Brot-Rezepte In diesem Sinne: passt auf euch und eure Liebsten auf, achtet auf eure Mitmenschen und sorgt gut für euch. Viel Spaß beim Nachbacken! ;) Liebe Grüße Habt ihr unsere Rezepte nachgekocht oder gebacken und möchtet sie uns zeigen? Dann verwendet einen unserer Hashtags aus der Sidebar (z. #Kochmädchenrezept) und verlinkt uns @kochmaedchen auf unseren Social-Media-Kanälen, damit wir eure Bilder nicht verpassen und eure Werke teilen können. Wir sind gespannt auf eure Kreationen! Über Jule Ich bin Hauptstadtmädchen durch und durch, Mama der tollsten Kinder und Frau an der Seite des besten Mannes weit und breit. Und damit Köchin der härtesten Jury der Welt. Abseits der Küche war ich schon immer ein kreativer Kopf. Ich liebe Bücher und fantastische Welten, futtere (in der wenigen Freizeit) Serien wie andere Popcorn (und nebenbei die eine oder andere selbstgemachte Nascherei), reise und bin gern unter Menschen.