Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Jetzt kleingeschnittene Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz anbraten. Für Jägerschnitzel: Champingons dazugeben. Für Zigeunerschnitzel: Paprika...... Je nach Menge der gewünschten Sosse jetzt mit Fleischbrühe und oder Rotwein ablöschen. Salzen, pfeffern, aufkochen lassen. Ich binde die Sosse dann mit Mondamin oder anders ab. Zum Schluss leg ich dann die Schnitzel wieder in die fertige Sosse, zum endgaren. Ist einfach und schmeckt. Wichtig ist, dass die Sosse mit dem Bratensaft gemacht wird, der aus dem Fleisch austritt, das ist da A und O Bearbeitet von markaha am 10. 2006 23:21:28 Zitat (zefixx-bike, 10. 2006) Pfui Deibel...! Wird doch keiner gezwungen. MENNO! Zitat (Calendula, 10. 2006) Zitat (zefixx-bike, 10. MENNO! Gott sei Dank!!! Zitat (zefixx-bike, 11. 2006) Zitat (Calendula, 10. MENNO! Braune soße zum schnitzel mit. Gott sei Dank!!! Wieso schreibst Du denn so einen sinnfreien Beitrag? Wenn Du´s nicht magst dann les´sowas doch gar nicht... Find´ich ganz schön erbärmlich. Zitat (kochgenuss, 09.
Liebe Mutti´s... Möchte am WE Jägerschnitzel aus Leberkäse machen. Dazu Kartoffelpü und ne schöne, kräftige, dunkle Sosse, die nach was schmeckt... Hab´nur keine Ahnung, wie man die macht... Könnt ihr mir helfen? Hallo Wuscheli, also machst Du nicht Jägerschnitzel, sondern JÄGERKÄSE.... Also, Rezept für dunkle Soße (also eine die ich mache wenn es auch mal schnell gehen soll.... ) Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, in der Pfanne frische Champignons (und andere Pilze wenn gewünscht) oder auch aus Glas/Dose mit hinzugeben und weiterdünsten. (Wenn da, ein kleines Stückchen Roggenbrot oder Pumpernickel) Salzen und Pfeffern nach Geschmack (ich mache auch gerne noch ein paar Tropfen Maggi und Worcestershire Sauce mit daran. ) Gut einen Teel. Zucker hinzugeben und einen Eßl. Tomatenmark. Ich mache noch etwas Weißwein hinzu und lasse alles gut aufkochen. Verrühre etwas Mehl mit Wasser und gebe es nach und nach hinzu bis die gewünschte Konsistenz da ist. (Du kannst auch das fertige Mondamin (dunkel) nehmen und einrühren bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Braune soße zum schnitzel 4. )
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2006) Hallo Kochgenuss Ich freue mich immer, wenn ich noch auf Leute treffe, die keine Fertigprodukte benutzen, die alles selbst machen, so auch deine Soße hier. isch werde ja gaaaaanz Dankeschön! Ja es stimmt was Du schreibst, ich koche sooo gerne und mache wirklich soweit es die Zeit zuläßt die Soßen selber zum Fleisch und Salat, die Zeit versuche ich mir immer zu nehmen. Okay, klappt nicht immer aber es schmeckt wirklich einfach ganz anders. Da fällt mir gerade ein, habe noch eine Zugabe zu dem o. g. Soßenrezept mal gelesen und auch schon probiert (war in einem Grillbuch) Soße so zubereiten wie oben und es war noch zusätzlich dabei frische Petersilie, etwas Zitronensaft, ein kleines Wenig Sherry und etwas Sojasoße. JA DAS WAR DA ALLES DRIN!! Dachte auch erst das kann doch gar nicht schmecken.. Pin auf Rezepte. Aber ich wurde eiens besseren belehrt und das paßt wirklich gut zu Steaks und Co. LG kochgenuss Liebe Kochgenuss, der JÄGERKÄSE war super... Aber der Oberhammer war die Sosse... Hat supertoll geschmeckt!
Mich interessierts aber. Gruß Günni Ich würde sagen alles richtig gemacht. Soße kann man nie zuwenig haben. Bei dem Fett würde ich vorsichtig sein, je nach dem kann es nierig oder auch tranig schmecken. Daher entsorge ich es auch Alles sehr schön dokumentiert und gut verständlich, aaaaber, wat machste denn mit dem lecker Fett, is doch dat beste an der ganzen Souce. Mich interessierts abe Ich habe es entsorgt Hallo, Klassisch ist das allerdings nicht, eine braune Grundsauce stellt man generell aus Schweineknochen und Parüren her, aus deinen Zutaten, also Rinderknochen und Rindfleischreste wird normalerweise eine klare Brühe hergestellt. Geht zwar auch auf deine Art und Weise, aber die Rindersauce ist nicht so flexibel einsetzbar wie eine aus Schweineknochen. Braune Grundsauce zum angießen für Braten/Schnitzel/Schweinefilet – Rocking-Cook. Ciao baeckus Ich geh in den Schlachthof oder Metzger und sag ich brauche Soßenknochen und wurde noch nie gefragt ob Schwein oder Kalb oder Rinderknochen?!? Aber schönes Diagramm. Je nach Fleischgericht sollte auch das passende Grundmaterial für die Sauce verwendet werden.
Neben der klassischen Sauce Hollandaise zu Kartoffeln und Schinken, bieten Spargelrezepte ausgesprochen vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Nicht umsonst zählt der Spargel zum Lieblingsessen Vieler im Frühling. Vom Spargelsalat bis hin zur klassischen Spargelcremesuppe kann der Spargel auf unterschiedlichste Weise lecker und einfach zubereitet werden. Da der Spargel mit seinen 18 kcal/ 100 g ausgesprochen kalorienarm ist, eignet er sich für alle, die gerne gesund kochen, beispielweise mit dem Rezept grüner Spargel aus dem Wok. Wer gerne vegetarisch oder vegan kocht, profitiert ebenfalls von der Vielseitigkeit dieses leckeren Gemüses. Spargelaufläufe Aber auch die deftigen Feinschmecker kommen nicht zu kurz, denn gratinierter oder gebratener Spargel passt ausgezeichnet zu Fleisch oder Lachs. Spargelaufläufe mit gratiniertem Käse, beispielsweise Parmesan, und Schinken lassen sich einfach im Ofen backen und sind bei Groß und Klein beliebt. Schnelle einfache spargelgerichte vegetarisch. Da grüner Spargel etwas herzhafter schmeckt als weißer, bietet er sich hierfür perfekt an.
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Spargel Schlank und fit mit Spargel Zurück Weiter Abstecher nach España: rechts Spargel in Sherry-Butter, links Backkartoffeln, Tomaten, Mandeln und Oliven. Exquisto! Mehr Einfach de luxe mit Schinken und Orangen-Curry-Mayo! Parmesan und Ricotta formieren sich zu cremigen Bällchen in feinem Spinat-Streifen-Look, der Spargel überrascht mit Holunderblütensüße. Blattsalat flankiert das starke Duo. Eher ein Leichtgewicht: Die asiatische Variante mit gepökelter Ente, frühlingshaftem Spargelsalat und Mixed Pickles aus Gelber Bete, Navetten und Kohlrabi. Nur die knusprig gebackene Entenhaut fällt ein bisschen aus dem Rahmen. Nudeln im Reiskleid, Kräuterwürze und Erbsensüße. Toll to go! Harissa, eine scharfe Würzpaste, und Schwarzkümmel setzen nordafrikanische Akzente. Schnelle einfache spargelgerichte chefkoch. Als kleines Extra kommen dünne Brotscheiben dazu, die wie Croûtons in Olivenöl gebraten werden. Sahne macht das Omelett so saftig, mit Möhren, Spargel und Parmesan echt de luxe. Vanille rundet mit ihrem wohligen Aroma Spargel, Avocado und scharfe Riesengarnelen ab.
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