Die Bandnudeln hab ich gestern schon geschnitten, die trockneten über Nacht an und kamen heute gleich ins Kochwasser von den Blättern. Hat ihnen nicht geschadet. Die Räucherforelle legten wir uns auf die Bandnudeln drauf, und daneben kam ein ordentlicher Klecks vom Oberskren. Und dann noch einer. Und noch ein dritter. - Der von Mautner Markhof ist bei weitem besser als der, den wir letztens hatten. Und ich hatte ihn ebenfalls zum Halbpreis erstanden. Als Nachspeise knabberte das Kind ein paar von seinen selbst gebackenen Keksen, die ließ ich aus - hatte ich doch mittags schon den Rest der Bohnencreme mit zwei Scheiben Brot vernichtet. Jetzt gerade köchelt eine Brokkolisuppe vor sich hin. Auch den hab ich in der Gemüselade wieder gefunden. Aber jetzt sind dann nur noch zwei weitere Gurken drin, ich bin ganz stolz auf mich. - Aber nur, solange ich nicht an die vielen Paradeiser denke, die in der Küche liegen. Äpfel sind auch immer noch viele da. Gurkengelee mit Räucherforelle. Heute hab ich übrigens einen Zwei-Portionen-Paradeiser von den Nachbarn geschenkt bekommen, der muss über einen halben Kilo auf die Waage bringen.
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Geschlagene Sahne und Kräuter unter die saure Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Gelee jeweils auf einen Teller stürzen. Forellenfilets in Stücken daneben bzw. darauf anrichten, nach Belieben mit Kresse garnieren, mit der Kressesahne servieren. Pro Portion: 235 kcal/950 kJ 5 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 14 g Fett Dazu passt: Toastbrot
1 Gurke Salz 1 Knoblauchzehe 3 cl Pastis (nach Belieben) 4 EL Olivenöl 5 Blatt Gelatine 80 g Topfen (20% Fett) 80 g Sauerrahm 1 EL Olivenöl Salz 1 Bd. Koriander 1 Räucherforellenfilet 1 Zitrone gurkengelée mit koriandertopfen und räucherforelle saiblingsfilet mit basmati-wildreis-küchlein, grapefruit-creme & blattspinat weiße zitronen-pfeffer-mousse-au-chocolat mit eingelegten vanille-rum-cumquats & knusperkokos Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und die Gurke in 1cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten und der in einer Pfanne mit 2–3 EL Wasser aufgelösten Gelatine feinst pürieren. In ein Gefäß gießen (das Gelée sollte eine Höhe von ca. 2 cm haben) und im Kühlschrank fest werden lassen.
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