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Echt gutes Fleisch – eine Frage der Haltung Das feine Fleisch von Schweinen, Rindern, Kälbern und Färsen, die beim Bauern in Franken und der Oberpfalz aufgewachsen sind, ist der Rohstoff, mit dem wir arbeiten. Das Geflügel kommt von lokalen Vermarktern und das Wild aus heimischen Fluren, Auen und Wäldern. Seit vielen Jahren arbeiten wir hier mit der Erzeugergemeinschaft "Steigerwälder Bauernschwein" und mit der Familie Obermeier aus Freundenberg vertrauensvoll zusammen. Steigerwälder Bauernschwein Das Premium-Markenfleisch vom Lande. Überwacht, kontrolliert und ausgezeichnet. Rindfleisch aus der Oberpfalz. Beim Bauernhof der Familie Obermeier. Der dorfmetzger jürgen reck. Natürlich aus Mutterkuhhaltung.
Jedes eingereichte Produkt wird hinsichtlich Optik, Geschmack und Zutaten ganz genau unter die Lupe genommen. Um so wertvoller ist es, hier eine Auszeichnung zu erhalten. Verliehen wird diese im Rahmen eines abendlichen Gala-Diners im Restaurant des Theaterhotels Roermond. Hier treffen sich jährlich die besten Metzger Europas zur Preisverleihung. Wichtig ist auch der fachliche Austausch mit den Kollegen aus ganz Europa. Über die Bruderschaft: "Confrérie des Chevaliers du Gôute-Andouille de Jargeau" fördert handwerkliche Wurst- und Schinkenspezialitäten. Seit 1981 schreibt sie den internationalen Fachwettbewerb aus. Fleisch vom Metzger online kaufen - Hofmetzgerei Höfermühle. Hier messen sich die besten Metzger Europas. Die Geschichte der Bruderschaft geht weit in die Zeit der Zünfte zurück. Sichtbar wird das durch die traditionellen Roben, die ihre Mitglieder tragen.
Natürlich gilt dies auch für unsere 2 Geschäften, denn dort finden Sie ausschließlich Qualitätsware! Schafbraten (Schöpsernes) Zutaten: ca 1 Kg. Fleisch, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Majoran, 10 Wacholderbeeren zerdrückt, Zwiebel, Salz und Öl. Das Fleisch würzen, 1/2 Stunde einwirken lassen. In heißem Öl braun braten, wenden und Zwiebeldazugeben. Braten bis auch die 2. Seite braun ist. Heiß aufgießen und ca 2 Stunden garen lassen, öffters aufgießen. 2 Esslöffel Maizena verrühren und dazugeben sowie 1/2 Teelöffel Thymian je nach Geschmack einen Schuss Rotwein dazugeben.. Beef Tartar Zutaten: 200gr. Rinds-Filet faschiert oder gehackt, 50gr Zwiebeln, 1 Tl. Petersilie, 1 Stk Eidotter, etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 1 Tl Dijon Senf, 4 Tl fein gehackte Kapern, 1 Knoblauchzehe zum ausdrücken, 1 Esslöffel Olivenöl Alles gut mischen, ziehen lassen, fertig. Der Dorfmetzger Jürgen Reck - fränkische Spezialitäten. Wer mag kann auch 2 Schuss Cognac oder Chilliflocken dazugeben. Kontakt Dorfmetzger Armin Kuprian Oberlängenfeld 70a 6444 Längenfeld Tel.