Die kalte Kräutersoße ist eine regionale Spezialität. Die Frankfurter setzten ihr sogar ein aditionell gehören diese 7 Kräuter in die säuerlich-frische Soße: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpernelle, Sauerampfer und Borretsch. Außerdem kommen saure Sahne, Senf und zerhackte oder pürierte Eier dazu. Die Soße gibt es meist zu Kartoffeln und halben Eiern. Für Fleischliebhaber passt sie fantastisch zu Saison der Frankfurter Grünen Soße beginnt traditionell am Gründonnerstag und endet mit dem ersten Frost. Für viele ist sie ein echtes Frü Reise der SoßeGrüne Soße ist schon seit über 2000 Jahren bekannt. Damals brachten die Römer dieses Rezept aus dem Orient mit. Fraglich ist jedoch, wie die Soße ihren Weg nach Deutschland und speziell Frankfurt am Main Quelle behauptet, dass eine italienische Familie das Rezept um 1733 nach Frankfurt brachte und sie von dort aus ihren Siegeszug durch Deutschland antrat. Jedoch wird die ursprüngliche italienische Salsa Verde mit Olivenöl zubereitet, was bei der Frankfurter Version nicht der Fall ist.
Pellkartoffeln mit Frankfurter grüner Soße und Ei Eigentlich wollte ich heute früh auf dem Markt nur (! ) Mangold kaufen, um damit eine Spezialität aus Nizza zuzubereiten. Und dann verführte mich das schöne Marktangebot. Wie jedes Mal! Zurückgekommen bin ich mit einem großen Bund frischen Kräutern für Frankfurter grüne Soße, kugelrunden Zucchini aus den Vierlanden (Hamburg), einem Sesam-Dinkelhörnchen, Kräuertee, Brie de Meaux und natürlich Mangold. Nur regionale Tomaten gibt es noch nicht, sonst wären sie auch in meinen Einkaufskorb gewandert. Die Kräuter, Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch, haben wir gleich zu einem leckeren Mittagessen zubereitet. Feingehackt mit 250 g Quark 1 kleinen Becher Schmand oder 1 kleinen Naturjoghurt 1 kleinen gehackten Schalotte und 1 hartgekochten gehackten Ei vermischt. Mit Salz und Pfeffe r abgeschmeckt. Dann die Soße kurz mit dem Stabmixer noch einmal fein gemixt, damit die Kräuter ihr Aroma abgeben und die Soße auch grün wird.
etwas Senf Zubereitung Die Kräuter mit einem Messer fein hacken, sodass der Saft austritt. Von der Verwendung eines Mixers rate ich ab, da die Konsistenz und das Aroma dadurch gestört werden. Schmand bzw. Saure Sahne und feingehackte Kräuter gut miteinander verrühren. K Die hartgekochten fein hacken und ebenfalls in die Sauce einrühren. Essig und Öl dazu geben. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, ganz wenig Zucker und nach Belieben mit etwas Senf würzen. Die Grie Soß sollte eine leicht breiige Konsistenz haben, nicht zu flüssig aber auch nicht zu fest. Und sie sollte schöne grün sein, nicht zu blass. Dann stimmt das Verhältnis von Kräutern zur Sauce. Die grüne Soße sollte mindestens 30 Minuten ziehen und dann nochmal nachgewürzt werden. Serviere sie am besten nicht direkt aus dem Kühlschrank – sie sollte kühl aber nicht eiskalt sein. Perfekte Verwendung für Ostereier Zur Frankfurter Grünen Soße werden traditionell mit Pellkartoffeln und hartgekochte Eier serviert. So ist es wohl kein Wunder, dass die Grüne Soße-Saison bei uns daheim und auch anderswo an Ostern beginnt.
Vielleicht ließen sich die "Flexitarier", also Menschen, die nicht jeden Tag Fleisch essen, aber auch von den vegetarischen Brottaschen mit Falafelbällchen und frischer Kräuterjoghurtsoße überzeugen, die der Whitebox Burger bietet. "Was bei uns großgeschrieben wird, ist Qualität, Frische und Geschmack", sagen die beiden Inhaber. "Die Idee ist es, aus dem oft verteufelten Fast Food ein Slow Food zu machen, mit frischen Zutaten aus der Region. " Denn Fast Food müsse nicht ungesund sein. Der beliebte Blackbox-Burger sei für seine gute Qualität im Stadtteil bekannt. Viele Kunden kommen in der Mittagspause aus der Bürostadt. Von ihnen sind viele weggefallen, weil mehr im Homeoffice gearbeitet wird. "Corona hat uns schon zu schaffen gemacht", sagt Temesel. Umso mehr freut er sich, dass der neue Imbiss auf den sozialen Medien schon kräftig gelobt wird. Sogar aus fernen Städten wie Fulda sei einer vor kurzem angereist, um den neuen Döner zu probieren. Gastronomie in Frankfurt: Imbiss-Kultur im Whitebox-Döner An der Melibocusstraße treten Temesel und Bicakci in große Fußstapfen: Im Blackbox Burger befand sich ehedem lange Jahre der Schnellimbiss von Berta Nowak.
des Hessischen Ministeriums für Wissenschaft und Kunst. Mit den Fördermitteln des Landes wurde die Hälfte des Gesamtbudgets finanziert. Die andere Hälfte kam durch Sponsoren. "Vom Land Hessen war das gut gedacht: Open-Air-Veranstalter dazu aufzurufen, mit Künstlerinnen und Künstlern zu kooperieren, die normalerweise gar nicht draußen auftreten. Das haben wir mit dem großen Schirm perfekt gelöst", erinnert sich Müller und meint damit den zentralen Veranstaltungsort und das Herzstück der Festspiele auf dem Roßmarkt: Einen gigantischen Schirm umgeben von einer Grünen Mauer gezimmert aus Europaletten, die mit den sieben Grüne-Soße-Kräutern bepflanzten waren. "Die Idee ist so schön, dass müsste ja wiederholbar sein", so Müller. Vergleichbare Förderprogramme seitens des Landes gebe es in diesem Jahr bisher noch nicht. Momentan sei man damit beschäftigt, die Finanzierung des Events mit Land, Stadt und einigen Stiftungen zu klären, bestätigt Maja Wolff, die gemeinsam mit Müller die Festspiele veranstaltet.