Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 600 g festkochende Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g) Möhre 600–750 Rinderfilet (Mittelstück) ca. 20 Butterschmalz Salz Pfeffer 5-6 EL Weinbrand 300 ml Rinderfond (Glas) 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner 1 1/2–2 Speisestärke Prinzessbohnen (oder feine grüne Bohnen) 6 Scheiben Bacon/ Frühstücksspeck Eier (Größe M) 50 Mehl geriebene Muskatnuss ÖL 10–20 Butter Petersilie zum Bestreuen und Garnieren Zubereitung 150 Minuten leicht 1. Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Rinderfilet Pfeffer Sauce Rezepte | Chefkoch. Kartoffeln auskühlen lassen. Zwiebel und Möhre schälen, beides grob in Stücke schneiden. 2. Rinderfilet eventuell waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech oder eine backofenfeste Form legen. 3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: nicht geeignet) 1 1/4–1 1/2 Stunden garen.
Nach Belieben mit Kräutern und Tomatenspalten garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 660 kcal 2770 kJ Foto: Schmolinske, Armin
Willkommen in der knusprigen Welt von McCain Zutaten 1 Packung (550g) McCain Rösti 600 g Rinderfilet (Mittelstück) 1/8 l Weißwein 2 EL eingelegter grüner Pfeffer 2 Zweige Estragon 1/8 l Rinderbrühe 125 g Crème double Salz Zubereitung Backofen auf 100°C vorheizen. Das Rinderfilet leicht salzen und in einer Pfanne in heißem Fett von allen Seiten anbraten. Anschließend für ca. 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Währenddessen Estragon, Pfeffer und Weißwein in eine Kasserolle geben und einkochen, bis die Hälfte verdunstet ist. Dann Rinderbrühe hinzufügen und die Flüssigkeit nochmals um die Hälfte reduzieren. Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce und Rösti - McCain Rezepte. Estragonzweige herausnehmen. McCain Rösti nach Packungsanweisung in der Pfanne zubereiten. Rinderfilet nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, den Bratansatz mit der übrigen Flüssigkeit ablöschen und mit der Crème double verfeinern. Mit Salz abschmecken. Rinderfilet danach in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce, den Rösti und einer Gemüsebeilage anrichten. Als Beilage eignen sich gekochte und in Butter geschwenkte Bohnen, Kaiserschoten, Blattspinat und Möhren.
Servieren. Wenn Sie der Sauce einen intensiveren und scharfen Geschmack geben möchten, hacken Sie die grünen Pfefferkörnern grob, anstatt sie ganz zu verlassen. Statt Weißwein können Sie auch Branntwein verwenden. Das Filet ist das wertvollste Stück Rindfleisch: sein Fleisch ist zart und schlank zugleich. **Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!