Vegan kochen: Tipps und Rezepte Der Trend, sich vegan zu ernähren, ist ungebrochen. Da man gerade bei gekauften Backwaren nicht immer weiß, welche Zutaten wirklich drinstecken, ist... Weiterlesen
Nach ca. 4 Stunden ist die Masse schnittfest. Ihr bestäubt noch einmal alles mit der Puderzucker-Stärkemischung und löst die Marshmallowmasse mit einem Messer von Rand der Form. Ohne größere Probleme lässt sie sich dann leicht stürzen und in Stücke schneiden. Video: Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Anmerkungen: Einige von Euch fragen sich jetzt vielleicht, ob man anstatt der Gelatine nicht auch Agartine nehmen könnte und die Marshmallows auf diese Weise vegan zubereiten kann. Rezept für vegane Marshmallows. Wir haben es getestet und es geht leider überhaupt nicht (im Video könnt Ihr am Ende sehen, was mit Agartine passiert und wie das Ganze aussieht). Die Masse wird überhaupt nicht luftig-locker, sondern eher kompakt und bekommt eine Konsistenz wie Gelee… Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und falls Ihr unsere Rezepte nachkocht oder nachbackt, würde wir uns riesig über Eure Bilder auf Facebook freuen 🙂
Die Gelatine darf dabei nicht kochen! Dann den Fruchtsirup mit der Lebensmittelfarbe unterrühren. Step 6 Jetzt wieder der Zuckerlösung zuwenden. Wenn diese 120 Grad erreicht hat das Eiklar fortwährend zu festem Schnee schlagen, bis die Zuckerlösung bereit zum Unterrühren ist! Step 7 Sobald die Anzeige des Thermometers auf Hard Ball (ca. 124 Grad) steht sofort vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren (niedrige Geschwindigkeit) in einem dünnen Strahl zum Eischnee gießen. Step 8 Wenn alles gut vermischt ist die Gelatine dazugeben und auf höchster Stufe mixen. Fructosefreie Marshmallows - Rezept | kochenOHNE. Step 9 Wenn die Masse eine schöne Marshmallow-Konsistenz erreicht hat in die Form gießen und glatt streichen. Die Oberfläche mit der Hälfte des Speisestärke-Zucker-Gemischs bestreuen. Step 10 Nach 1-2 Stunden auf eine Arbeitsfläche kippen und auch die Rückseite bestreuen. Die überschüssige Piulver einfach abstreichen. Step 11 Nun lauter kleine Herzen ausstechen oder in gleichgroße Würfel schneiden. Die Schnittflächen in der übrigen Stärke wälzen.
Alles kurz miteinander verrühren und beiseite stellen. Die 200 ml Wasser zusammen mit dem Xylit in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Alles für zwei Minuten weiter köcheln lassen. Die Wasser-Gelatine-Mischung mit einem Mixer (besser noch mit einer Küchenmaschine) auf niedriger Stufe kurz verrühren und anschließend die heiße Wasser-Xylit-Mischung schnell hinzugeben. Marshmallows selber machen ohne gelatine 10. Den Mixer auf die höchste Stufe stellen und alles zusammen für 15 Minuten richtig steif schlagen. Nach ca. 10 Minuten können nach Belieben und für ein leckeres vanilliges Aroma noch ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzugeben werden. Marshmallow-Masse nach dem Schlagen direkt auf das Backblech geben, kurz verstreichen und für mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht trocknen lassen. Damit die Marshmallow Masse nicht feucht wird, sollte sie am besten bei Zimmertemperatur und nicht zugedeckt trocknen. Nach dem Trocknen, alles mit Hilfe der Frischhaltefolie vorsichtig aus dem Blech lösen und mit einem eingefetteten Messer in Stücke schneiden.
Am besten kontrolliert ihr den Vorgang dabei mit einem hitzebeständigen Zuckerthermometer, bis ihr eine Temperatur von ungefähr 110-120°C erreicht habt. Nun die 140ml Wasser in den Agar Agar Topf geben und unter Rühren erhitzen, während ihr langsam und vorsichtig in einem dünn-fließenden Strahl und unter ständigem Rühren mit dem Handmixer den heißen Sirup in das Aquafaba fließen lasst. (Hatte ich schon erwähnt, dass ihr für das Rezept 10 Hände und 15 Augen braucht;P) Die Masse wird etwas an Volumen gewinnen, sollte sich aber ansonsten nicht stark verändern oder gar zusammenfallen. Wenn das Agar Agar etwa eine Minute vor sich hin geblubbert hat, könnt ihr 3 bis 4 Esslöffel der aufgeschlagenen Masse dazugeben und unterrühren. Das Gemisch dann in die große Rührschüssel geben und alles miteinander vermixen. Vegane Marshmallows: Anbieter und Rezept zum Selbermachen - Utopia.de. So solltet ihr keine Geleeklümpchen in euren fertigen Marshmallows haben. Schlagt die Masse nun noch 5 bis 10 Minuten weiter, bis sie sich abgekühlt hat. Passt auf, dass ihr euch während all der Action nicht die Finger verbrennt, denn sie ist immer noch sehr heiß!