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Ganz ganz eigentlich haben die gefüllten Gemüse ihren Ursprung in der Türkei bzw. im Osmanischen Reich. Aber da das Osmanische Reich schon mal von Persien bis Marokko gereicht hat, gibt es diese Spezialitäten in allen früheren Herrschaftsgebieten bis heute. Die Füllung für Mahschi Cromb ist ähnlich der der gefüllten Weinblätter oder der gefüllten Paprikaschoten. Man kann sie mit und ohne Hackfleisch machen. Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch - Rezept | Rezept | Gefüllte weinblätter, Hackfleisch rezept, Ägyptische rezepte. Hier ist ein Rezept ohne Fleisch, nur mit Reis. Zutaten: 1 Kopf Weißkraut (ersatzweise Wirsing >> die Blätter werden schneller weich) 200 g Reis 1 kleine Zwiebel, püriert 6 Knoblauchzehen, 3 davon durchgepresst, die anderen 3 in Stifte geschnitten 1 Bund Petersilie, gehackt 1 Bund Minze, gehackt Saft von 2 Zitronen 1/2 liter Gemüse- oder Fleischbrühe 1 EL Tomatenmark 3 Tomaten, 2 klein gewürfelt, 1 mit der Zwiebel püriert Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kumin Optional: 2 EL Pinienkerne oder gehackte Walnüsse, 2 EL Rosinen, gehackt Olivenöl Vom Kohlkopf den Strunk entfernen und den Kohl im Ganzen in Salzwasser kochen.
14. Dezember 2020 14. Dezember 2020 Kommentar hinterlassen Weiterlesen →
Den Reis waschen, leicht abtropfen lassen und zur Seite stellen. Die Tomaten kurz blanchieren und häuten, danach pürieren. Die Weinblätter im Wasserbad erhitzen und unter Rühren voneinander trennen. Wieder heraus nehmen. Das Hackfleisch mit wenig Öl unter Rühren bei starker Hitze braten bis es krümelig und gar ist, darf aber nicht braun werden. Die Zwiebeln untermischen und glasig werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muss ein wenig salzig schmecken! Die pürierten Tomaten hinzufügen, kurz zum Kochen bringen. Gefüllte weinblätter ägyptische art.fr. Die Kräuter zwischenzeitlich klein hacken und alle Zutaten bis auf die Weinblätter und die Brühe zusammen gut durchmischen. Der Reis wird nicht vorgekocht sondern durch das spätere Köcheln weich. Die Weinblätter gehen dadurch nicht kaputt. Nun mit vorher aussortierten kaputten Weinblättern den Topfboden belegen. Auf die guten Weinblätter jeweils einen Esslöffel der Füllung geben und einwickeln. Die gerollten Weinblätter dicht beieinander Schicht für Schicht im Topf stapeln.