Die kombinierte antioxidative Wirkung von Beta-Carotin und Anthocyanidinen (4-mal höher als die von Orangen-Karotten) wirkt sich günstig auf den Fettstoffwechsel von LDL-Cholesterin (schlecht) und auf oxidativen Stress aus. Folglich haben schwarze Karotten einen positiven Effekt auf die Zellalterung, die Tumorprävention usw. Die schwarze Karotte ist auch nützlich, um die Darmperistaltik zu fördern, die bei Verstopfung reduziert wird. Als Beilage wird die schwarze Möhre normalerweise in Portionen von 100-200 g (ca. 40-80 kcal) verzehrt. Verwendungen und Rezepte Kulinarische Verwendung von schwarzen Karotten Die ersten auf Karotten basierenden Rezepte sind uralt. Bereits in der Handschrift "Arte de Cocina" von 1623 (Francisco Martinez Montino) taucht die erste Formel von Karottensalat auf. Viele Zubereitungen schlagen vor, die Oberflächenschicht mit einem Kartoffelschäler zu entfernen. Schwarze karotte rezept mit. auf diese Weise werden sie süßer, verlieren aber an Nährstoffen. Schwarze Karotten werden mit vielen Zutaten kombiniert.
Roh bevorzugen sie das Würzen von Fetten pflanzlichen Ursprungs, insbesondere von nativem Olivenöl extra, während sie gekocht mit Butter oder Sahne begleitet werden können. Die Kombination von rohen schwarzen Karotten und frischem oder gekochtem Käse sowie hartem und gewürztem Hartkäse (gegrillt wie Provola) ist ausgezeichnet. Roh eignen sie sich für kalte Fisch- und Fleischgerichte wie Meeresfrüchtesalate, Tartar, Carpaccio usw. Cotte kann Rezepte von Eintöpfen wie Fleischeintöpfen und Fischsuppen bereichern. Sehr gut in der Brühe, die dazu neigt, leicht zu färben, werden sie auch als wesentlicher Bestandteil von frittierten Lebensmitteln verwendet. Schwarze karotte rezept klassisch. Der süße Geschmack macht sie ideal, um Getreide, Hülsenfrüchte und Pseudocerealien zu begleiten. Sie stoßen auch nicht mit Eiern, Kartoffeln, anderem Gemüse und Obst zusammen. Unter den aromatischen Kräutern und Gewürzen bevorzugen sie Petersilie, Chili, Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel. Hervorragend sind auch die Desserts auf Basis schwarzer Karotten, wie zum Beispiel die mit Mandeln und Makronen (oder Likör).
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