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Nach Ende der Backzeit den Kuchen langsam abkühlen lassen, indem du nur einen Topflappen in die Backofentür klemmst. Pinne das Rezept auf Pinterest *Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.
Sobald der Käsekuchen zum Backen bereit ist, wickle die Form in Folie ein, so dass kein Wasser eindringen kann. Dann stelle den Cheesecake in eine grosse Backform (siehe Bild unten). Das ganze stellst du auf die mittlere Schiene deines Ofens. Fülle die Backform mit kochendem Wasser, bis es zur Hälfte der Springform reicht und backe den Cheesecake für 1 Stunde bei 170 °C. Kann ich den Cheesecake auch ohne Wasserbad Backen? Ja, das kannst du, aber dein Käsekuchen wird etwas anders gelingen. Die Seiten des Käsekuchens könnten überbacken. Dies führt dazu, dass der Käsekuchen etwas trockener und dunkler sein wird. Käsekuchen mit Frischkäse und Keksboden Rezepte - kochbar.de. Ausserdem wird der Käsekuchen ohne eine feuchte Umgebung auf die oberste Seite eine Kruste entwickeln, die anfälliger für Risse ist. Es gibt jedoch zwei Dinge, die du tun kannst, um zu verhindern, dass die Seiten überbacken und die Oberseite reisst: Umwickle deine Springform mit einem Tortenstreifen (wenn du keinen hast, google "Tortenstreifen", es gibt tonnenweise Tutorials, wie man einen macht).