Den restlichen Käse in Häufchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von unten 45 Minuten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) backen.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein hacken. Bleichsellerie fein würfeln. Alles mit der Petersilie im erhitzten Öl kurz dünsten. Hackfleisch zufügen und kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren. Fond und Wein zugießen, würzen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen. Butter schmelzen lassen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Milch nach und nach unterrühren. Bei geringer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Backofen auf 200°C vorheizen. Romanesco in Salzwasser ca. 7 Min. garen. Tomaten häuten, entkernen und hacken. Käse würfeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Bechamelsauce ausgießen. Eine Lage Lasagneplatten darauf legen. Abwechselnd Hackfleisch, Romanesco, Tomaten, Teigplatten und Sauce in die Form füllen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen 30 Min. Branchenbuch für Deutschland - YellowMap. überbacken. Dazu passt trockener Weißwein.
Tipp: Wenn ihr Kartoffeln oder Nudeln dazu kochen möchtet, könnt ihr den Kohl mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, statt das Wasser abzugießen. Ich bilde mir ein, dass das Kochwasser meinen Kartoffeln noch ein bisschen mehr Aroma gegeben hat. Passata, Tomatenmark, Sahne, Gemüsebrühe, Wasser und Oregano in einer hohen Rührschüssel mit dem Passierstab mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch und Zwiebel in einer Pfanne in heißem Rapsöl braten. Dann nach und nach die Tomatensauce zugeben. Romanesco hackfleisch auflauf in europe. Alles ein paar Minuten köcheln lassen und evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kohl in eine große, geölte Auflaufform geben und die Tomaten-Hackfleisch-Sauce darüber verteilen. Geriebenen Emmentaler darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde garen. Mit Kartoffeln oder Nudeln servieren. So, jetzt bin ich erstmal durch mit meinen Kohlrezepten. Da kommen in diesem Winter sicherlich noch mehr. Aber das waren nun die Kohlarten, die ich neulich alle an einem Tag bei meiner Marktschwärmerei abgeholt und nach und nach verarbeitet habe.
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