577 kJ 625 kcal davon gesättigte Fettsäuren 23, 36 g Nicht verfügbar * 38, 90 € / Kg Preis inkl. MwSt. zzgl. 4, 95 € Versand * Finaler Preis kann aufgrund von Gewichtsschwankungen variieren. Frischezuschlag pro Lieferung (3, 50 €) Frisch für dich Ohne Gentechnik Versandkostenfrei ab 50 € Kauf auf Rechnung, mit PayPal oder VISA / MasterCard Dieses Produkt ist kühlpflichtig. Damit es bei dir so frisch ankommt wie es ist, wenn es unser Lager verlässt, verpacken wir es speziell und legen zusätzliche Kühleinheiten bei. Dafür wird ein pauschaler Frischezuschlag von 3, 50 € berechnet. Zahlart angepasst Dieses Produkt wird nach Gewicht abgerechnet. Der tatsächliche Preis deiner Bestellung wird berechnet wenn die Bestellung versandfertig ist. Deswegen erfolgt die Zahlung per Kauf auf Rechnung. Kühlversand & angepasste Zahlart Dieses Produkt ist kühlpflichtig und wird nach Gewicht abgerechnet. Guanciola - Schweinebacke mit Pfeffer, Montalcino Salumi, ca.1,3 kg | BOS FOOD Onlineshop. Deswegen erfolgt die Zahlung per Kauf auf Rechnung. Damit das Produkt bei dir so frisch ankommt wie es ist, wenn es unser Lager verlässt, verpacken wir es speziell und legen zusätzliche Kühleinheiten bei.
Das Schweinebäckchen, auch Schweinsbacke, Schweinebacke oder Backenfleisch genannt, ist ein Teil des Schweinskopf. Schweinsbacken werde heute nur noch selten angeboten. Der Großteil der anfallenden Schweinebacken gelangt in die Wurstproduktion. In den letzten Jahren erleben die Schweinsbäckchen allerdings wieder eine Art Comeback. Man findet sie, lange geschmort und mit kräftiger Sauce, immer häufiger auf den Speisekarten. Lage der Schweinebäckchen Das Schweinebäckchen ist Teil des Schweinevorderviertels. Guanciale selber machen - italienischer Bacon. Sie werden aus dem Schweinskopf ausgelöst. Dort befinden sie sich links und rechts an der Seite hinter dem Maul. Der in der Schweinebacke enthaltene Kaumuskel wird vom Schwein stark beansprucht. Er ist daher sehr langfaserig und mit viel Bindegewebe durchzogen. Er ist außerdem reich an Fett. Ein Schweinsbäckchen ist etwa handtellergroß und wiegt etwa zwischen 150 und 200 Gramm, hat also ideale Portionsgröße, ohne dass es zerteilt werden muss. Schweinebacke Verwendung von Schweinebäckchen Schweinebäckchen benötigen aufgrund ihrer Struktur und Beschaffenheit eine längere Zeit, bis sie gar und zart ist.
[3] Eine geräucherte Variante von Guanciale wird in Ploaghe auf Sardinien hergestellt; die verwendeten Schweine sind eine Kreuzung aus Wildschweinen und frei laufenden Weideschweinen. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Gillian Riley: The Oxford Companion to Italian Food, New York 2007, Artikel Guanciale Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Guanciale amatriciano. In: Arsial (Agenzia regionale per lo sviluppo e l'innovazione dell'agricoltura del Lazio; Agentur für die Entwicklung der Landwirtschaft im Latium). Abgerufen am 28. Oktober 2019 (italienisch). ↑ Guanciale dei Monti Lepini al maiale nero. Abgerufen am 28. Schweinebacke schinken italien restaurant. Oktober 2019 (italienisch). ↑ Katie Parla, Kristina Gill: Rom - Das Kochbuch: Traditionelle Rezepte und authentische Geschichten. Südwest Verlag, 2016, ISBN 978-3-517-09522-6 ( eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Sie eignen sich daher nicht zum Kurzbraten sondern nur zum Kochen oder Schmoren. Meistens wird Schweinsbacke wie Eisbein gepökelt und gekocht angeboten. Durch den hohen Fett- Bindegewebsanteil bleibt das Fleisch auch nach langer Garzeit sehr saftig und zart. Früher wurden die Schweinebäckchen am Schlachttag in den Kessel gegeben, in dem man auch die Würste gebrüht hat. Dort wurden sie bei einer Temperatur von etwa 80°C über viele Stunden gegart. Am Abend, wenn das Schwein geschlachtet war und alle seine Teile verarbeitet waren, aß man die zarten Schweinebäckchen zusammen mit Brot, Würsten und Kesselfleisch aus dem Topf als Abendbrot. Schweinebacke schinken italien des. Heute sind Schweinebäckchen bei normalen Metzgern ohne Vorbestellung kaum noch erhältlich. Sie werden in Haushalten so gut wie nie zubereitet. In der Gastronomie erleben die Schweinsbäckchen daher eine Art Comeback. Sie sind vor allem in der gehobenen Küche ein beliebtes Fleischstück. Dort wird das Schweinsbäckchen meistens zuerst kräftig angebraten, dann lange – manchmal 24 Stunden oder länger – bei kleiner Hitze geschmort und mit einer Rotwein- oder Madeira-Soße serviert.