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Die Bezeichnung Craft Beer wird heute für Bier verwendet, das man teilweise auch noch als Boutique Bier oder Premium Bier kennt. Während Boutique Bier jedoch die Innovation und dessen neue Geschmacksrichtung am Bier betont, gibt Craft Beer eindeutig ein Hinweis auf die Art seiner Herstellung – Bier als Kunsthandwerk. Das ist der Kern des Craft Beers. Craft Beer ist alles, was in einer "Craft Brewery", oder auch Mikrobrauerei hergestellt wird, einer Brauerei, die viel kleiner als ein Bierkonzern ist und entsprechend weniger Volumen herstellt, und die bei der Produktion von Craft Beer die Betonung auf Qualität, Geschmack und traditionelle Brautechnik legt. Der Begriff der Mikrobrauerei stammt aus England, wo er ab 1974 ursprünglich für die Größe der Brauereien benutzt wurde, aber bald auch für einen alternativen Ansatz an Brauflexibilität und Experimentierfreude, wie auch Kundenservice. Als U. S. Biere aus aller Welt. Präsident Jimmy Carter Ende der 1970er Jahre die Bierindustrie in den USA dezentralisierte, entstand dort eine richtige Welle an Hobby-Brauern.
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