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Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift garen. Den Schinken in Streifen schneiden. 2. Die Mascarpone mit etwas Zitronensaft und 3-4 EL vom Kochwasser glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schinken zugeben. Die Nudeln abgießen und sofort mit der Mascarponemischung vermengen, abschmecken und mit Zitronenabrieb garniert servieren.
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