Kulinarischer Herbst Meisterkoch räuchert den Lachs in der Keksdose Neben den kulinarischen Köstlichkeiten gab es auch ein Unterhaltungsprogramm. Annegret Martens lud zum Spaziergang ein. FEDDERWARDERSIEL Schon von weitem duftet es nach Rosmarin und Buchenholzrauch. Doch wohin die Besucher des "Kulinarischen Herbstes" im Kutterhafen Fedderwardersiel auch blicken – einen Räucherschrank können sie nicht entdecken. Der österreichische Meisterkoch Mario Canestrini braucht für sein Rezept keinen Räucherofen. Verblüfft schauen sich die Besucher am Sonnabend und Sonntag Canestrinis Räuchermethode an: In einer Keksdose aus Blech hat er mehrere Lagen Maschendrahtzaun auf den Boden gelegt. In die Dose streut er Buchenholzmehl, Fischgewürz und für das feine Aroma noch etwas Rosmarin. Die verschlossene Räucherdose kommt auf eine Herdplatte und nach einer kurzen Aufwärmzeit kommt dann der frische Lachs in die Dose. Rezept räuchern in der Keksdose. "Nach ungefähr zehn Minuten ist der Fisch fertig geräuchert. Wenn sie auf den Fisch drücken und er dabei nicht mehr nachgibt, dann ist er von innen noch glasig und genau richtig", verrät der Meisterkoch.
Das wird garantiert nachgemacht! Chester #3 Diese Dose wird mit Sicherheit auch Platz im Kasten finden Wie willst Du denn die ganzen Möwen abschütteln, die dann dem Geruch folgen werden? Was wird Max machen? - Cooper steht total auf Fisch und würde dauersabbern. Vielleicht solltest Du über ein Außenstaufach nachdenken, oder die Dose im Gaskasten transportieren. Abgesehen davon habe ich gerade alle Weihnachtsplätzchen aufgegessen. Die Dose ist bereits gespült, durchlöchert und im Kasten!!! Ich glaub, das gibt noch Ärger - aber hier muss man knallharte Prioritäten setzen. Vielen Dank für den Tipp und frohe Weihnachten. #4 das sit eine super idee und könnte mir gefallen wenn ich nicht schon den cobb grill hätte! Räuchern in der keksdose 2019. in eine selbst gemachte lacke eingelegt über nacht. forellen waren selbst geangelt der fahrradträger dient zum trocknen der fische der cobble stone glüht schon und wie in der keksdose hab ich ein schälchen aus alufolie gebastelt wo das sägemehl drin ist. unten aber noch ein paar löscher r ein drauf mit den forellen nach ca.
Zutaten 4 – 6 Stücke vom (Bio)Lachs, auf alle Fälle aber mit Haut grobes Meersalz oder hochwertiges grobes Kräutersalz weisser Pfeffer frisch gemahlen 2 Handvoll Räucherholzspäne (…Jamie Oliver meint, es geht auch Katzenstreu…) mehrere frische Zweige von passenden Kräutern wie Salbei, Rosmarin und Zitronenthymian, je nach Beilagen eine alte Weihnachtskeksdose Alufolie eine Hitzequelle zum Kochen geignet (Herdplatte, Lagerfeuer, Einmalgrill, Grill, …. ) so gehts... Als erstes präparieren wir die Keksdose, dazu einfach ein paar kleine Löcher in den Deckel der Dose stechen. Die Räucherspäne oder auch Räucherchips trocken in die Dose geben, grad so viel dass der Boden der Keksdose bedeckt ist. Räuchern im SBO? - Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten. Deine Kräuter legst du oben drauf und mit einem zweifach gelegtem Stückerl Alufolie bedeckst du das Ganze. Achte bitte darauf dass ein kleiner Rand freibleibt, durch den der Rauch dann auch aufsteigen kann. Den Fisch (du kannst es auch gern mal mit Forelle und so weiter versuchen.. alles sehr gut) gut trocken tupfen und gut mit Salz und weissem Pfeffer einreiben.
Die Filets halbierte ich (große Forelle - kleine Dose), rieb sie mit Olivenöl ein und legte sie auf die Alufolie. Die Herdplatte auf höchste Stufe gestellt und beim ersten Rauchaufsteigen den Deckel darauf. Dann auf mittlere Hitze zurückregeln und etwa 10 Minuten räuchern. Wem es zuviel raucht kann ein feuchtes Geschirrtuch auf den Deckel legen. Dann merkt man von dem Rauch fast nix. Und so schaut die ganze Sache dann fertig aus. Räuchern in der keksdose 2. Die Oberfläche sollte elastisch sein und wenn das Filet sich schön teilen lässt ist es fertig. Meine Dose war etwas zu klein und ich musste die Fischstücke überlappt hinein legen, deshalb sind auch einige Stellen weiß geblieben. Dem Geschmack tut dies aber keinen Abbruch. Nur das Salzen sollte ich nächstes mal nicht vergessen! Gruß, Willi Ja genau, DER Willi
B. gibts doch sogar zu kaufen). Solche Dosen sind oft mit Zink, Chrome, Kupfer oder Messing vor Rost beschichtet. Nicht der Außenlack macht Probleme, sondern die Innenbeschichtung und ggf die Blechzusammensetzung. Was Jamie als Keksdose bezeichnet, hat noch lange nichts mit unseren Dosen zutun. Somit halte ich auch die Grillsendung vom letzten Samstag ( ZDF mit J Lafer) und der Keksdose als sehr bedenklich. Gute Dienste tut jeder Entenbräter bzw Gäsebräter oder Grill. Mit etwas Geschick und Spiritus kann man der Vergiftung vorbeugen indem man einen ( Räuchergang) ohne Fisch durchführt. Durch die Erhitzung sollte der Lack sofern vorhanden verbrennen und beim 2. Durchgang kann dann kein Gift mehr an den Fisch kommen. Ausßerdem sollte man die Haut nach dem räuchern abziehen weil die immer Krebserregende Stoffe enthält. Räuchern für Genießer von Cosima Bellersen Quirini portofrei bei bücher.de bestellen. Im Prinzip es es aber möglich Fisch mittels einer großen Keksdose zu räuchern. Mein Nachbar hat dafür eine Edelstahldose 50 cm lang 30 cm breit und 30 cm hoch mit einem Einsatz der Löcher hat als Rost und Auflage für den Fisch.