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Schweinefilet Das Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Den Ofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Den Knoblauch schälen und andrücken. Dann das Fleisch scharf in Rapsöl und Butter anbraten. Dieses mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch aromatisieren. Dann in den Ofen geben bis es gar ist. Pininekernkruste Für die Pinienkernkruste die Eier trennen und den Rand des Toastbrots abschneiden. Schweinefilet in Blätterteig. Eigelbe, Toastbrot, Butter und Pinienkerne zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf dem Fleisch verteilen. Anschließend in den Ofen geben und durchgaren lassen. Gemüse Paprika und Zucchini waschen und trocken tupfen. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini der Länge nach aufschneiden, mit einem Löffel die Kerne entfernen und dann ebenfalls klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Thymian und Rosmarin abzupfen. Das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne anbraten und mit Thymian und Rosmarin abschmecken. Rosmarinpolenta Gemüsefond, Sahne und Milch einen Topf geben und aufkochen.
Zum Schluss mit Salz abschmecken. 7 Den Portwein auf ein Drittel einkochen. Balsamico dazugeben. Schalotten schälen, in etwas Butter glasig andünsten, Gemüsebrühe und Weißwein angießen und auf ein Drittel einkochen. Beiseite stellen. Dann 100 g kalte Butter in kleine Würfel schneiden, mit der Portweinmischung in die Schalottenreduktion schwenken (leichte Bindung) und abschmecken.
800 g Schweinefilet, 2 EL Öl, Fleischwürze, je 1 Zweig Thymian, Rosmarin, Majoran, Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 50 g feines Paniermehl, 2 EL Olivenöl, 3 EL Brombeergelee, Salz Filet waschen und trocken tupfen. Öl in der Pfanne erhitzen, das Filet darin von allen Seiten kräftig anbraten und auf kleiner Flamme noch ca. 15 Minuten weiter schmoren. Das Filet sollte nicht ganz durch gegart sein und sich noch weich anfühlen. Filet mit Fleischwürze bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Kräuter waschen, Knoblauch schälen und alles fein hacken. Mit dem Paniermehl, dem Olivenöl und dem Brombeergelee zu einer Masse verarbeiten und mit Salz abschmecken. Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. 37 Schweinefilet mit Balsamico Kruste und Senfkruste Rezepte - kochbar.de. Kräuterkrustenmasse darauf verteilen, leicht andrücken und im Backofen unter dem Grill braun werden lassen. Dazu passen Zuckererbsenschoten, Kartoffelgratin und ein junger Weißwein
Zutaten Für 6 Portionen 1 Kilogramm Schweinefilets (am besten Bio) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 4 EL Aceto Balsamico 8 Weißwein (trocken) Olivenöl Zweig Zweige Rosmarin Zur Einkaufsliste Zubereitung Schweinefilet von beiden Seiten salzen und pfeffern. Balsamessig und vier Esslöffel Weißwein mischen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet von beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren, Rosmarin zerteilen, zum Fleisch geben und alles zehn Minuten weiter garen. Dabei die Essig-Wein-Mischung nach und nach in die Pfanne gießen und einkochen lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie verpacken und ruhen lassen. Schweinefilet mit rosmarin balsamico knoblauch kruste di. Den restlichen Weißwein in die Pfanne geben und den Bratenansatz loskochen. Den Bratensaft aus der Alufolie dazugießen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Videoempfehlung:
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