Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Süße Birne, herzhafter Gorgonzola und knuspriger Nusskrokant: Ein Flammkuchen Rezept für wahre Genießer! Foto: / Julia Schenk Zutaten Portionen: 4 1 Pkg. Flammkuchenteig (aus dem Kühlregal, ca. 250 g) 1 EL Honig (zum Beträufeln) Für den Nusskrokant: 120 g Walnüsse 2 EL Zucker 40 g Butter Für den Belag: 3 Birnen (reif, fest) 250 g Gorgonzola (oder Dolcelatte) 3 EL Zitronensaft 3 Zweig(e) Rosmarin Für die Creme: 150 g Crème fraîche 1 Eidotter Honig Salz Pfeffer (aus der Mühle) Zubereitung Für Flammkuchen mit Birnen, Gorgonzola und Nusskrokant zunächst ein Blech mit Backpapier auslegen. Für den Nusskrokant die Nüsse hacken. Butter und Zucker in einer beschichteten Pfanne zerlassen, die gehackten Nüsse hinzufügen und alles zusammen goldbraun rösten. Auf das vorbereitete Backblech leeren, gut verteilen und abkühlen lassen. Für den Belag Birnen waschen, entkernen, blättrig schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Gorgonzola in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarin waschen und zupfen. Für die Creme Crème fraîche mit Eidotter und Honig cremig rühren, anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Flammkuchenteig laut Packungsanleitung auftauen lassen. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein weiteres Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf ausbreiten. Creme auf dem Teigboden verstreichen, mit Birnen und Gorgonzola belegen, Rosmarin darüber verteilen. Im heißen Backrohr ca. 15 Minuten backen, bis die Teigränder beginnen, sich bräunlich zu verfärben. In der Zwischenzeit Nusskrokant nach Bedarf klein hacken. Flammkuchen kurz abkühlen lassen, mit Nusskrokant bestreuen, Honig darüberträufeln und Flammkuchen mit Birnen, Gorgonzola und Nusskrokant servieren. Das Rezeptvideo dazu finden Sie hier. Tipp Flammkuchen mit Birnen, Gorgonzola und Nusskrokant kann z. B. auch mit Dolcelatte und Apfel zubereitet werden. Anzahl Zugriffe: 31853 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus!
Frau Lieblingsmahl ist kein Birnenfan. Wenn sie auf die ungeliebte Frucht angesprochen wird, zieht sie meist eine Augenbraue hoch und grummelt etwas wie: "Birnen? Das sind doch diese muffigen Äpfel ohne Säure …" Damit im Hause Lieblingsmahl stete Essens-Harmonie herrscht, isst Herr Lieblingsmahl aufopferungsvoll und meist in Windeseile alle Birnen auf, die sich in den heimischen Obstkorb verirrt haben. Kürzlich jedoch hat er zwei Birnen übrig gelassen, um Frau Lieblingsmahl mit einem herbstlichen Klassiker zu überzeugen: Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola. Seit diesem Tag grummelt Frau Lieblingsmahl nur noch ganz leise, wenn von der nicht mehr ganz so ungeliebten Apfelverwandten die Rede ist. Für zwei Flammkuchen 250 g Mehl 125 ml Wasser 2 EL Olivenöl 2 Birnen 75 g Gorgonzola 100 g Saure Sahne 100 g Crème fraîche 2 Handvoll Rucola Salz So geht's Teig aus Mehl, Wasser, Olivenöl und einer großen Prise Salz herstellen. Zugedeckt 1/2 h ruhen lassen. Saure Sahne und Crème fraîche mischen und mit etwas Salz abschmecken.
Ich mag die Kombination aus süß und salzig richtig, richtig gerne. Deswegen habe ich meinen Flammkuchen dieses Mal auch genauso belegt. Und zwar mit Birne und Zwiebeln. Also ein bisschen süß und trotzdem salzig-herzhaft. Du bist noch skeptisch? Ja, kann ich verstehen. Der Mann kannte Flammkuchen mit Birne auch nur als rein süße Variante. War aber nach meiner Kombination total begeistert. Und das soll schon was heißen. Schmandcreme mit Käse als Basis. Birne und Zwiebeln als Belag Im Vergleich zu mir kann der Herr normalerweise nichts mit einer süß-salzigen Kombi anfangen. Für ihn gibt's sonst immer Flammkuchen mit Lachs. Aber bei diesem Flammkuchen ist es anders. Woran es liegt? Ich habe keine Ahnung. Ich finde besagten Belag großartig. Nicht zuletzt, weil sich in die Schmandcreme Käse gemischt hat. Und Käse – das ist mein größtes Laster. Aber Achtung: Hier geht es um Schmand mit Gorgonzola. Nicht gerade jedermanns Sache. Kann ich total verstehen. Ging mir lange Zeit auch so. Aber gib dem Ganzen eine Chance.
Birnen der Länge nach in etwa 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Teig halbieren und dünn auswellen. Mit dem Sahnegemisch bestreichen, mit der Birne und schließlich Gorgonzola-Stücken belegen. Im vorgeheizten Ofen den Flammkuchen auf der untersten Schiene 5-7 Minuten bei Ober-/Unterhitze 250° C backen. Den fertigen Flammkuchen mit frischem Rucola belegen. Besserwissen Wer wie Frau Lieblingsmahl Bedenken hat, dass die Birnen zu wenig Säure aufweisen, kann vor dem Belegen den Birnen noch zwei Spritzer Zitrone gönnen. Wem es nicht süß genug sein kann, der hilft mit Honig auf den Birnen nach oder karamellisiert gar ein paar Walnüsse.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Menge ist im Grunde beliebig wählbar. Je nach Geschmack kann hier variiert werden. Der Flammkuchen wird bei ° für min in den Ofen gestellt. 5 Der fertige Flammkuchen wird in kleine Stücke geschnitten und kann serviert werden. Fußnote Flammkuchen sollte warm gegessen werden - wie bei Pizza kann man ihn aber auch im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag noch kalt essen.
Aber bitte, ohne dafür ins Fernsehen zu müssen. Nun durfte ich mir ganz in Ruhe in meiner eigenen Küche ein kreatives Rezept ausdenken. Und die Kombination von den eher süßen Genusswerkstatt Produkten mit etwas Herzhaftem ist mal richtig… geil, um meinen Mann zu zitieren (pardon his french). Welche Kombis aus süß und herzhaft mögt ihr gerne?
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