Streusel kurz vor Ende der Backzeit mit kaltem Wasser benetzen. Cremiger Rhabarberkuchen mit Quark und Streusel Oma hat meistens ihren Rhabarberkuchen mit Streusel und Pudding gemacht. Ich mag aber die Variante mit der Quarkcreme lieber. Der schmeckt nämlich frischer und erinnert ein bisschen an Käsekuchen. Ist er irgendwie auch. Die Basis bildet Quark. Dazu Sahne, Puddingpulver (oder Speisestärke), Zucker und ein bisschen Zitrone. Alles miteinander verrühren, fertig. Anschließend den Teig nur in die Form drücken, Rhabarberstücke darauf verteilen und mit der Quarkmasse bedecken. Zum Schluss die Streusel darüber streuen und ab damit in den Backofen. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
normal 4, 39/5 (69) Rhabarberkuchen mit Bienenstichdecke 30 Min. normal 4, 35/5 (89) Blitz-Rhabarberkuchen von diesem Kuchen dürfen es ruhig auch mal mehr Stücke sein 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Gemüse-Quiche à la Ratatouille Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan One-Pot-Spätzle mit Räuchertofu Energy Balls mit Erdnussbutter Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Currysuppe mit Maultaschen Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
Guten Tag, Rhabarber, da biste ja wieder und Dein 2020er Debüt und Generalprobe für weitere Rhabarberfreuden war genau dieser Streusel-Käsekuchen mit Quark und Rhabarber. Bestanden mit Bravour. Seit ich Dich durchs Fenster meines kleinen Obstlädchens rot glühen sah und Du eindeutig meinen Namen riefst, hatte ich unfassbare Lust aufs Backen mit Rhabarber: Hefekuchen vom Blech mit Himbeeren und Rhabarber, Rhabarber Crumble, einfache Rhababer Frangipane Tartes aus Blätterteig, Rhabarbertartes mit Mürbeteig, Rhabarber Scones, Rhabarber-Zopf und einfache Kuchen mit Beeren und Rhabarber oder Kuchen mit Rhabarber only. Springe zu Rezept Rezept drucken Ein Blick in den Kühlschrank auf eine große Packung Quark, deren RIP Datum kurz bevor stand wurde dem Rhababer dann zum Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln-Schicksal. Das tolle an diesem Streuselkuchen Rezept mit Quarkfüllung und Rhabarber? Boden und Streuseltopping sind aus dem gleichen Material. Kein extra Gerühre oder Geknete nötig. Dieser Kuchen ist das einfachste Käsekuchen -Ding überhaupt: Butter, Zucker, Mehl und Salz zum Streuselteig vermengen, 2/3 davon auf dem Boden verteilen und andrücken, Füllung mixen und in die Form gießen, Rhabarber und restliche Streusel darauf, zack in den Ofen.
So zieht der Rhabarber Saft, den er später nicht in den Kuchen abgeben kann. Für die Streusel die kalte Butter in Stücke schneiden, zusammen mit Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in den Kühlschrank stellen. Für die Quark-Käse-Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und zunächst auf niedriger, dann auf höherer Stufe verquirlen. Kühl stellen. Hinweis I: Nach unserem Geschmack ist die Creme bei dieser Zuckermenge mittelsüß. Wer sie süßer oder weniger süß mag, kann die Zuckermenge erhöhen oder reduzieren. Hinweis II: Mit der angegebenen Ölmenge bleibt die Creme relativ fest, was den Vorteil hat, dass sie den Saft, den der Rhabarber beim Backen zieht, gut auffängt. Wer es cremiger mag, kann die Ölmenge erhöhen. Für den Rührteig zunächst die Butter und die Zuckersorten zu einer homogenen Masse verquirlen. Anschließend die Eier einzeln einschlagen und für jeweils eine Minute aufschlagen. Zitronenabrieb, Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermischen und in den Teig einrühren.
1 cm dicke Stücke geschnitten Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Ofengitter ins untere Backofendrittel einschieben. Den Boden einer Springform (24cm Durchmesser * Werbelink, für eine 26cm * Form bitte alle Zutaten mit 1, 17 multiplizieren) mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas weicher Butter fetten. Zunächst die Streuselmasse herstellen, aus der sowohl Boden als auch die Streuseldecke obenauf wird. Hierfür die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die zerlassene Butter darüber geben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis Streusel entstehen und keine Mehlinseln mehr zu sehen sind. 2/3 der Streusel in die Springform geben (restliche Streusel gerne in den Kühlschrank geben, bis sie an der Reihe sind) und mit dem Handrücken flach drücken, so daß keine Lücke mehr zu sehen ist. Eventuell auftretende Lücken gerne mit etwas mehr Streusel flicken. Für die Quark-Käsekuchen-Füllung nun weiche Butter und Zucker mit dem Handmixer * (Werbelink) oder einer Küchenmaschine * mehrere Minuten lang cremig rühren.
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