Ein Auflauf: Schichtweise gekochte Spirelli-Nudeln, Sauerkraut und Tomatensoße (gewürzt mit Pfeffer, Salz, Majoran, Oregano) in eine feuerfeste Form geben (etwa 2-3 Schichten). Zum Schluss geriebenen Käse drüber und das Ganze bei 200°C ca. 45 Minuten backen. = vegetarisch & lecker:) Ich mache nach einem alten, schlesischem Rezept, Sauerkraut mit weissen Bohnen und Kartoffelpürree. Bohnen einweichen, kochen, danach würzen. Welche Wurst und welches Fleisch zum Sauerkraut?. Zum Schluss das Sauerkraut zugeben und weich kochen lassen. Schmeckt prima. Krautschupfnudeln, ein typisch schwäbisches Gericht. Im Prinzip ein "Arme-Leute-Essen", schmeckt aber hervorragend. Im Schwäbischen sind Schupfnudeln auch unter dem Begriff "Bubenspitzle" bekannt. Man kann es ohne jedes Fleisch zubereiten, kann aber auch etwas Speck hineingeben (die Variante für die etwas reicheren Leute).
Ich kenne nur Rezepte mit Kartoffeln und Fleischbeilage. Würde mich über außergewöhnliche Rezepte mit Sauerkraut freuen. Danke schonmal im Voraus! man kann zb(leckere) ungarische krautsuppe kochen! zwiebel und knoblauch in etwas öl anschwitzen, tomatenmark und paprikapulver (scharf und süß gemischt) beigeben, kurz durchrühren, 1 päckchen sauerkraut mit saft dazugeben und mit gemüsebrühe aufgiessen. Sauerkraut ohne fleisch meaning. 1 lorbeerblatt und ein paar wacholderbeeren (leicht angedrückt) beigeben, mit salz und pfeffer würzen und fertig köcheln. kann man mit nem löffel schmand/saurer sahne servieren - schmeckt herrlich, mit oder ohne speck/würstchen:) wenn sie dir so zu intensiv ist kannst du auch die hälfte des sauerkrauts mit ungesäuertem, gehobelten weißkraut ersetzen. ausserdem ess ich sauerkraut gern zu knödeln (mit wurst, mit (hack)fleisch oder mit grammeln gefüllt) - weiss aber nicht ob das schon zu sehr in richtung "fleischbeilage" geht. Wir essen Sauerkraut roh, als Salat mit geraspelten Mohrrüben und Äpfeln, oder mit fein geschnittenen Zwiebeln und Mohrrüben, und auch mit Ananaswühmeckt auch als Salat sehr gut, wenn man es halbe/halbe mit fein geschnittenem Weißkohl zubereitet.
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