Das landestypische Gericht Spinatpfanne mit Ei heißt auf schwedisch Ägg med stuvad spenat. In wenigen Schritten und mit unkomplizierten Zutaten, die man fast immer im Haus hat, holt ihr euch schnell und einfach ein Stück Skandinavien in die eigenen vier Wände. Das Wort "Lagom" steht für die Lebensart, alles stets in Balance zu genießen. Ein Geheimnis, das die Skandinavier zu den glücklichsten Menschen der Welt macht. Die Autorin Rachel Khoo präsentiert in ihrem Buch – Schweden in meiner Küche – 100 klassische oder kreative schwedische Rezepte wie Knäckebrot, Fleischbällchen, Blaubeersuppe oder Taco-Pizza und führt euch mit frischen Zutaten durch das ganze Jahr. Die Autorin schreibt: Bei der Arbeit an diesem Buch habe ich viele schwedische Freunde nach ihren Lieblingsspeisen gefragt. Diese mag ich besonders gern, vielleicht, weil sie so einfach, köstlich und gesund ist. Vor allem, wenn ich lang auf Reisen war, verspüre ich Appetit auf grünes Blattgemüse. Essengehen ist ja gut und schön, aber es geht doch nichts über selbst gekochte Wohlfühlgerichte.
Eine Eierschwemme überollt uns Viele bunte, hartgekochte Eier liegen im Bastkörbchen zur Osterzeit. Man könnte auch behaupten, eine Eierschwemme überrollt halten zwar bei Zimmertemperatur an die zwei Wochen, im Kühlschrank sogar bis zu vier Wochen. Jedoch nur, wenn sie unversehrt sind, d. h. kein Ei darf eine angeknackste Schale, Loch oder Riss aufweisen, sonst können Keime hineingelangen und es verderben. Fleißig halten wir uns ran, den Eierberg zu reduzieren. Doch nach dem Verzehr des vierten mit Salz bestreuten hartgekochten Eies ist es an der Zeit, weitere Eiergerichte zu zaubern. Denn es gibt viele köstliche Möglichkeiten, der Schwemme Frau oder Herr zu werden: Jetzt zur Frühlingszeit bietet sich die bekannte Frankfurter Grüne Sauce zu Pellkartoffeln mit Eiern an, denn im Kräuterbeet wachsen schon die traditionell begehrten Kräuter Schnittlauch, Pimpinelle, Kerbel, Petersilie, Kresse, Borretsch und Sauerampfer hierfür fleißig heran. Natürlich schmecken auch Eier in Senfsauce oder einfach ein Butterbrot mit Eierscheiben und Schnittlauchröllchen belegt.
Zutaten Für 2 Portionen 1 Stange Stangen Lauch (200 g) Bund Blattspinat (400 g) 3 Salzzitronen (klein (40 g, aus dem Glas)) Tl Kreuzkümmelsaat El Olivenöl 20 g Butter Würfel Gemüsebrühe (für 500 ml) 10 Stiel Stiele Koriandergrün 6 Eier (Kl. S) 100 Feta (cremig) Zatar-Gewürzmischung (arabische Gewürzmischung) Zur Einkaufsliste Zubereitung Lauch putzen, der Länge nach halbieren und sorgfältig waschen. Das Weiße und Hellgrüne in 1 cm breite Stücke schneiden. Spinatblätter von den Stielen trennen, waschen und trocken schleudern. Salzzitronen in feine Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Kreuzümmelsaat in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duftet. 1 El Öl, Butter und Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Brühwürfel zerbröseln und mit den Spinatblättern zugeben. Den Spinat unter Rühren in sich zusammenfallen lassen. Salzzitronen untermischen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und über den Spinat streuen. Mit einem großen Löffel 6 Mulden in das Gemüse drücken.
Die Eier aufschlagen und nebeneinander Eier in der Pfanne braten. Währenddessen die Champignons und die Cherrytomaten klein schneiden. Sobald die Eier gestockt sind, aus der Pfanne nehmen. Jetzt den Spinat zusammen mit den Tomaten und den Champignons in die Pfanne geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten leicht braten lassen, dabei solltet ihr allerdings immer wieder ein wenig umrühren. Jetzt noch etwas mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf einen Teller füllen und mit dem Spiegelei servieren. Ich empfehle frischen Spinat oder noch besser Babyspinat zu verwenden. Das sorgt für einen viel besseren Geschmack! Alternativ könnt ihr aber auch einfach Tiefkühl Spinat verwenden. ▷ Ich verwende diese Muskatreibe * *Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links. Kalorien: 186 kcal | Kohlenhydrate: 10 g | Protein: 15 g | Fett: 10 g Teile es mit mir auf Instagram, indem du mich markierst ( @fitnessrezepte_app) oder mit dem Hashtag #Fittastetic! Mein Tipp zum Rezept Ich persönlich liebe es dieses Rezept mit frischem Spinat und Ei zum Abendessen zu essen.
normal 3, 33/5 (1) Lachs-Spinat-Pfannkuchen 20 Min. simpel 3, 33/5 (4) Mit Käse gefüllte Spinatpfannkuchen schnell, einfach und vegetarisch 10 Min. normal 3, 25/5 (2) Kartoffel-Spinat-Pfannkuchen 20 Min. normal 3/5 (1) Mediterrane Spinat-Pfannkuchen einfach und vegetarisch Spinatpfannkuchen mit Avocado tolle Vorspeise 25 Min. normal 3/5 (1) Spinat-Palatschinken mit Schinken und Feta 35 Min. normal 3/5 (1) Überbackene Spinat-Pfannkuchenrollen mit Gorgonzola, Ricotta 30 Min. normal (0) Spinatpfannkuchen mit Rote Bete-Chili-Creme 10 Min. simpel (0) Überbackene Spinatpfannkuchenrollen sowohl warm als auch kalt servierbar 35 Min. normal (0) Spinatpfannkuchen mit Gorgonzola gefüllt 10 Min. normal (0) Würzige Pfannkuchen mit einer Füllung aus Blattspinat, Ziegenkäse und Tomaten 60 Min. normal (0) Käse-Spinat-Pfannkuchen 15 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
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