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Die Rote Bete im Blitzhacker pürieren. Die Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit der pürierten Roten Bete, Orangenschale und Eigelb verkneten. Parmesan, Reismehl und Buchweizenmehl dazu und zu einem Teig kneten. Kalt stellen. Etwas Reismehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Den Gnocchi-Teig portionsweise zu langen Streifen rollen (ca. 2 cm Durchmesser). In 3 cm lange Stücke schneiden, mit einer Gabel etwas eindrücken. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterdrehen bis das Wasser nur noch siedet. Die Gnocchi darin portionsweise ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die frische Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Rote Bete Würfel, Zwiebelringe und Haselnüsse darin anbraten. Den Salbei und die Gnocchi dazugeben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Parmesan genießen. Hast Du eines meiner Rezepte ausprobiert?
Rezeptbeitrag mit Werbung. Vor einigen Jahren verbrachte ich einen Yoga-Urlaub auf Sardinien. Wir waren ein bunt zusammengewürfelter Haufen von 10 Frauen und 2 Männern, die das vermutlich mal ganz ok, meistens aber wohl eher mittelmäßig fanden. Zugegebenermaßen - das Geschnattere und Gekichere von einem Haufen lustiger Weiber kann bisweilen recht anstrengend sein. Da wir Damen uns in unserem Selbstversorgerhaus aber überwiegend um das Zubereiten der Mahlzeiten kümmerten, kann es die 2 Herren auch nicht allzu schlecht getroffen haben! 😉 Warum ich das alles erzähle? Nun, in diesem Urlaub lernte ich nicht nur Gnocchi lieben, sondern auch, diese zuzubereiten. An einem Abend hatten wir nämlich das große Glück, mit einer italienischen MAMMA zu kochen. Sie schleppte Unmengen an Kartoffeln an, ein paar Eier, Mehl, Parmesan und sonst? Nahezu nichts. Aha. Im ersten Moment schien es uns ein mehr als spartanisches Abendessen zu werden, jedoch sagten wir nichts und schälten brav eine Kartoffeln nach der nächsten.
Bis das Wasser kocht, verarbeitest du den Gnocchi-Teig: Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig in 3 bis 4 Portionen aufteilen. Jeden Teil zu einer etwa fingerdicken Rolle formen. Anschließend in circa 1, 5 bis 2 cm breite Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken. Die fertig geformten Rote-Bete-Gnocchi portionsweise in das leicht köchelnde Wasser geben und bei geringer bis mittlerer Hitze rund 4 Minuten garen lassen. Fertig sind die Gnocchi, wenn sie von selbst an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Schritt 5 Für die Sauce erhitzt du die Butter in einer Pfanne. Vorbereite Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, dann das Mehl hinzugeben und kurz mitbräunen. Anschließend löschst du das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab. Den Spinat hinzugeben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Je nach Geschmack Chiliflocken einrühren. Die Sauce rund 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Parmesan hobeln.