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Safran ist mit Abstand das teuerste Gewürz und daher besonders lohnend für Verfälschungen, aber wer mit Aussehen und Geruch vertraut ist, kann den Unterschied erkennen. Falscher Safran oder Bastardsafran (Saflor) ist eine Bezeichnung für die Färberdistel (Carthamus tinctorius), die früher zum Färben von Seide verwendet wurde. Dieses Gewürz färbt das Gericht schwächer als echter Safran und bringt kein eigenes Aroma ein. Die Röhrenblüten der Färberdistel lassen sich schon mit bloßem Auge von den fadenförmigen Narbenlappen des Safrans unterscheiden. Beim echten Safran müssen die Narbenschenkel ungefähr zwei bis drei Zentimeter lang, trichterförmig eingerollt und oben eingekerbt sein. Färberdistel falscher safran foer. Gefälscht wird Safran auch mit den Blütenblättern der Ringelblume und Farbhölzern (Sandelholzfasern). Safranpulver werden verfärbt oder gar ersetzt durch Kurkumapulver, Paprikapulver und Pulver der Färberdistel. Streckungen mit Nitrat oder Borax sind schon nachgewiesen worden. << Geschichte | Pflanze >>

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Saflor, der oft als "Falscher Safran " genannt wird, duftet warm und süßlich und hat eine enorme Färbekraft. Die meisten beziehen ihn aus Indien und mögen ihn wegen seiner blumigen, leicht moschusartigen Note. Er ist wesentlich günstiger als Safran, geschmacklich weniger durchdringend als dieser und färbt alles schön dunkel-orange. Herkunft und Erntesaison von Saflor Saflor kommt ursprünglich aus Vorderasien und Nordafrika. Heutiger Anbau vor allem in Indien, aber auch in Israel, der Türkei, den USA, Kanada und Australien. Saflor ist eine distelähnliche, einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) mit dornigen Laub- und gelben bis orange-roten Blütenblättern. Die Blüten werden im Spätsommer geerntet, wenn die meisten Laubblätter braun und die Stängel fast ausgetrocknet sind. Färberdistel: Aussaat, Wirkung & Verwendung - Plantura. Die Blütenblätter werden in der Sonne getrocknet und grob zerkleinert. Wissenswertes über Rosa Beeren Die Färberdistel, wie Saflor auch genannt wird, dient der Ölgewinnung (aus den Samen) und wird seit Tausenden von Jahren zum Färben von Textilien verwendet.

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Schon 3500 v. Chr. wurde die Färberdistel in Ägypten zum Färben verwendet. Obwohl die Färberdistel zu den einjährigen Pflanzen gehört, überwintert sie in den Tropen und Subtropen. In Mitteleuropa dagegen schaffen es die im Herbst gekeimten Exemplare meist nicht über den Winter. Nur die Frühlingskeimlinge kommen im selben Jahr noch zur Blüte. Die krautige Pflanze gehört zur Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae) und besitzt eine tiefgehende Pfahlwurzel. Der schwach verzweigte Haupttrieb wächst aus einer Blattrosette heraus und wird etwa 60 bis 130 cm hoch. Die länglichen Blätter der Färberdistel sind kräftig grün und besitzen stachelspitzig geformte Ränder. Färberdistel - Falscher Safran. Je nach Art und Sorte sind die Stachelspitzen mehr oder weniger ausgeprägt. Die Kulturformen, die in der Floristik verwendet werden, weisen kaum Stacheln auf [Foto: Ira Lichi/] Am Ende jedes Triebs sitzt eine körbchenförmige Blüte, die 20 bis 150 gelb-orangene Röhrenblüten enthält. Charakteristisch ist die ballonartige, dicke Form der Blütenkörbe.

Die unterständigen, zweiblättrigen Fruchtknoten bilden eine Samenanlage. die Färberdistel bildet Achänen als Früchte. Der Schalenanteil der Nussfrüchte beträgt 30−60%, der Ölgehalt zwischen 20 und 40% der Trockenmasse. Sowohl Wildform als auch Kulturformen besitzen einen diploiden Satz von 2n=24 Chromosomen. Aus Kreuzungen mit Carthamus palaestinus, C. oxyacanthus und C. persicus können fruchtbare Nachkommen entstehen. Ökologie Die Färberdistel gedeiht in gemäßigt warmen Regionen der Erde, bis etwa −7 °C ist die Pflanze frosttolerant, zudem gilt sie als relativ salz- und trockenheitstolerant. Färberdistel falscher safran. Die Befruchtung erfolgt überwiegend durch Selbstbefruchtung, aber auch Insektenbestäubung kommt vor. Geschichte Die Färberdistel stammt vermutlich aus Kleinasien und wurde in Ägypten bereits 3500 v. Chr. zur Färbung von Mumienleinwänden und anderen Geweben verwendet ( Färberpflanze). Das Samenöl wurde bereits in der Antike für Salben und als Lampenöl benutzt. Sie ist seit langem in den Gärten Nordafrikas, Persiens, Chinas und Japans in Kultur.

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