Er wurde "allgemein ihres vorzüglichen Wohlgeschmackes und ihrer Haltbarkeit wegen geschätzt. Nicht wenige Personen erklärten sie für die besten unter allen ihnen bekannten Sorten Deutschlands, Hollands, Englands und Frankreichs. …". Die Region um Nieheim hat eine lange Käsetradition. Dies hängt mit der charakteristischen Flechtheckenlandschaft zusammen. Im Schutze der Flechthecken (ein natürlicher "lebender" Zaun aus Haselnusshecken und eingeflochtenen Weidenzweigen) wuchsen am Rande der Wiesen und Weiden besonders viele nahrhafte und wohlschmeckende Kräuter, wodurch die Milch einen besonders guten Geschmack bekam. In den Hecken wuchs auch der wilde Hopfen, in dessen Blätter früher der Nieheimer Käse (auch Hopfenkäse genannt) zum besseren Trocknen eingelegt wurde. Dadurch wurde der Käse noch haltbarer. Geschmack des Passagiers Sein Geschmack ist würzig herb und fein säuerlich, scharf und pikant und natürlich entsprechend der Würzung mit der Kümmelnote. Trotz des geringen Fettgehalts (weniger als 1%) entwickelt er außergewöhnlich vielfältige Geschmacksnuancen.
Nieheimer Käse ist ein Sauermilchkäse aus dem Städtchen Nieheim (Kreis Höxter, Ostwestfalen-Lippe) in Westfalen. Nieheimer Käse ist seit 2010 als g. g. A. -Käse (geschützte geographische Angabe) EU-weit geschützt ( PDF-Datei). Nieheimer Käse wurde von der deutschen Sektion von Slow Food in die "Arche des guten Geschmacks" aufgenommen als besonders schützenswerte und vom Aussterben bedrohte regionale Spezialität. Geschichte des Nieheimer Käse Sauermilchkäse haben in Deutschland eine lange Tradition. Bereits vor Christi Geburt wurden in Deutschland Sauermilchkäse hergestellt, sie gelten als eine der wenigen urdeutschen Käseerfindungen. Früher wurde Sauermilchkäse fast überall in Deutschland hergestellt, heute beschränkt sich die Herstellung großteils auf einige wenige Regionen wie Hessen (Handkäse, Kochkäse), der Pfalz (Mainzer Käse) oder in Sachsen -Anhalt (Mürschwitzer Milbenkäse). Nieheimer Käse wird seit dem Anfang des 19. Jahrhunderts auf den Bauernhöfen der Umgegend hergestellt. Zum ersten Mal schriftlich erwähnt wird der Nieheimer Käse im Jahr 1858 in einem Zeitungsartikel, in dem er hochgelobt wird.
Neu!! : Nieheimer Käse und Ostwestfalen · Mehr sehen » Quark (Milchprodukt) Speisequark, Magerstufe Quark, auch Weißkäse, Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner u. a. : Variantenwörterbuch des Deutschen – Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, Berlin/ New York 2004, ISBN 3-11-016574-0, S. 601. Neu!! : Nieheimer Käse und Quark (Milchprodukt) · Mehr sehen » Sauermilchkäse Verschiedene Sauermilchkäse im Anschnitt: Hinten ein Korbkäse, davor ein Harzer Thekentaler und vorn ein Harzer Käse Sauermilchkäse ist ein Käse aus Milch, die durch Gärung mit Milchsäurebakterien dickgelegt wird. Neu!! : Nieheimer Käse und Sauermilchkäse · Mehr sehen » Trockenmasse Bestimmung der Trockenmasse bei einem Ausgangsmaterial (hier: Maishäcksel) für die Energieerzeugung in einer Biogasanlage Die Trockenmasse oder Trockensubstanz (TS) m_T ist jener Bestandteil einer Substanz, der nach Abzug der Masse des enthaltenen Wassers übrig bleibt: & m_T &&.
In bestimmten Kreisen wird Nieheimer umgangssprachlich als "Hopfenkäse" bezeichnet, obwohl Hopfenkäse eine ganz eigene Käsesorte ist. Deutschland war früher für seinen Sauermilchkäse bekannt, der im ganzen Land hergestellt wurde. Beim Nieheimer Käse hingegen wird der gereifte Magerquark durch Zugabe von Speisesalz in seiner Reifephase angehalten. Dies impliziert, dass er im Gegensatz zu traditionellen Herstellungsverfahren wie dem Harzer Käse keinen festen weißen Kern hat und nicht wie andere Käse von außen nach innen reift. Geriebener Käse leitet sich daraus ab, dass der Nieheimer Käse mit der Zeit immer fester wird und sich somit zum Reiben eignet – daher der Spitzname geriebener Käse. Bis vor kurzem unterlagen die Herstellung und der Vertrieb dieses Handkäses sehr strengen Vorschriften. Die Empfehlungen aus dem Jahr 1927, die noch heute im Käsemuseum Nieheim zu sehen sind, sind unter Umständen auch heute noch aktuell. Der Käse wird nicht gewogen, sondern eher in Stücken als nach Pfund verkauft.
HOTLINE 09671 / 923922 VERSAND AB 5. 90 EUR - AB 80 EUR KOSTENLOS 24H FRISCHE EXPRESS LIEFERUNG AB 13, 90 EUR Käse nach Region Deutschland Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden! Bayerische Schmierkäsezubereitung In Bayern gehört diese Käsezubereitung zu den klassischen Biergarten-Gerichten und ist natürlich auch auf dem Oktoberfest heiß begehrt. Serviert wird das Gericht mit frischem Schnittlauch bestreut, dazu Roggenbrot oder Brezeln,... Inhalt 0. 3 Kg (16, 33 € * / 1 Kg) 4, 90 € * -10 Derzeit nicht Lieferbar! Bio Chili Käse Vergleichbar mit Sambal Käse, aber milder aus Deutschland, aus dem Allgäu Schnittkäse mit gewachster Rinde aus pasteurisierter Kuhmilch aromatisch pikant 50% Fett in Trockenmasse gekühlt ca. 4 Wochen haltbar Chilikäse aus Biolandmilch.... 0. 2 Kg (18, 00 € 3, 60 € 3, 98 € Grünländer Emmentaler - Mild & Nussig Milder & Nussig Lactosefrei Glutenfrei ohne Konservierungstoffe hoher Calciumgehalt hoher Proteingehalt Grünländer Emmentaler - An diesem Käse führt kein Weg vorbei!
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