Inzwischen die Fettschicht des Schweinebauchs kreuzweise einschneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und fein hacken. Den Pfeffer mit dem Salz und dem gemahlenen Kümmel mischen. Dann den Schweinebauch rundherum mit dem Olivenöl bestreichen und mit der Gewürzmischung bestreuen. Die Mischung gut festdrücken. Das Fleisch mit der Fettschicht nach oben auf die Arbeitsplatte legen. Die Fettschicht mit dem Knoblauch und den Kräutern bestreuen und diese ebenfalls gut andrücken. Die Enden der Lorbeerzweige in die Fettschicht stecken. ZUBEREITUNG Den Schweinebauch mit der Fettschicht nach oben auf den Rost legen. Schweinebauch langsam garen. Dann den Messfühler des Funkthermometers bis in die Mitte des Fleisches stecken und den Deckel des EGGs schliessen. Die Kerntemperatur des Thermometers auf 85 °C einstellen. Das Fleisch 1½–2 Stunden garen lassen, bis diese Kerntemperatur erreicht ist. Den langsam gegarten Schweinebauch aus dem Big Green Egg nehmen und in schöne Scheiben schneiden.
Dabei aber möglichst nicht bis ins Muskelfleisch schneiden. Dann wird das Fleisch zusammen mit 2-3 EL Sojasoße und 2-3 EL Worcestershiresauce vakuumiert. Das gibt dem Fleisch nachher ein besonderes Aroma und genügend Salz - ohne das Fleisch auszutrocknen. Natürlich könnte man das Stück jetzt erst noch ein wenig im Kühlschrank marinieren lassen, aber der 24 stündige Garprozess reicht dazu schon aus. Bei einer Temperatur von 62°C bleibt das Fleisch für 24 Stunden im sous vide Bad. Schweinebauch langsam garen 8. Nach Ablauf dieser Zeit gibt man es mit der Flüssigkeit in eine Auflaufform, die Schwarte wird nochmals leicht gesalzen, dann kommt der Schweinebauch bei geöffneter Klappe (damit das Fleisch nicht zu stark weiter gart) in den Backofen. Diesen stellt man bei maximaler Hitze auf Grillfunktion oder Oberhitze. Richtig 'aufpoppen' wird die Schwarte nach dem sous vide Garen nicht mehr, aber knusprig bekommt man sie so noch. Das dauert meist nochmal 20-30 Minuten. Dabei immer aufpassen, damit die Schwarte nicht zu dunkel wird, oder gar verbrennt.
NEWSLETTER Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr! ANMELDEN BIG GREEN EGG APP Mit der Big Green Egg App kann man mühelos seine eigenen Menüs zusammenstellen oder sich einfach von den traumhaften Gerichten des Executive Chefs inspirieren lassen. Wer seine Freunde oder die Familie überraschen und verwöhnen will, wird hier garantiert fündig. VIDEO: Schweinebraten langsam garen - so gelingt's. Und für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, mit der man die Kochkunst vom Meisterkoch selbst lernt. Vorgesehen ist auch die Möglichkeit, der App Freunde hinzuzufügen, neue EGG-Fans kennen zu lernen oder Fotos und Rezepte der eigenen Gerichte zu teilen. Willkommen in der grünen EGG-Welt! Download the App
normal 3, 5/5 (2) Schweinemedaillons in würzigem Pfefferrahm schnell zubereitet und superlecker Schweinekotelett mit Senfrahmsauce 20 Min. normal 3, 5/5 (2) Schweinelende 'Granatapfel' Niedrigtemperaturgaren 20 Min. normal 3, 44/5 (7) Paella mit Fisch, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten 60 Min. normal 3/5 (1) Schweinefilet mit Zwiebel - Portweingemüse und Vanillenote Nidertemperatur - Garen 90 Min. normal 3, 8/5 (3) Gänseschlegel mit Kräuter-Hackfleisch und Maronen 30 Min. normal 3/5 (1) Schweinefilet mit Honig-Rosmarin-Aroma 20 Min. normal 3/5 (1) Schweinefilet mit Sahnezucchini Niedrigtemperaturgaren - für Gäste 35 Min. pfiffig (0) Honig Schweinefilet mit Äpfeln Schweinefilet bei Niedertemperatur garen, nach US Rezept 20 Min. Schweinebauch langsam garen 9. pfiffig (0) Schweinefilet im Kräuternetz 30 Min. pfiffig 4, 8/5 (493) Pulled Pork, zarter Schweinebraten aus dem Ofen - fast original, nur ohne Grill für die leckeren Pork-Sandwiches - unglaublich zart und saftig, kann eingefroren werden 30 Min.
Je nach Zimmer schöne Aussicht über das Rheintal. Idealer Ausgangspunkt für Wanderungen. Sehr gutes Essen und freundliches Personal.
" Meine Weine sind pfälzisch, geradlinig und langlebig. Gasthaus Sesel in der Alten Rebschule – Rhodt unter Rietburg. Meine Arbeitsweise bewusst klassisch und konservativ. Ich kann nur aus optimalen Trauben einen optimalen Wein keltern. Voraussetzung dafür ist die beste Pflege über das Jahr und eine perfekt getimte, peinlich genaue Lese. " AKTUELL: Online-Weinprobe "auf ein Glas mit Stefan und Felix! ": Anfragen für Hotelzi mmer und Appartements jederzeit unter: 06323/5825 oder unter Fordern Sie unsere Preisliste per Mail unter oder über unser Kontaktformular
Wellness, Wandern, Kulinarik & mehr an der Weinstraße Den Urlaub in der Natur verbringen. Eine romantische Auszeit nehmen. Es sich bei Wellness und Kulinarik im Genießerurlaub gut gehen lassen. In der Alten Rebschule werden Ihre Urlaubswünsche wahr. Entdecken Sie die Hotelangebote und freuen Sie sich auf einen wunderbaren Urlaub ganz nach Ihrem Geschmack. Ihre Hotelangebote in der Alten Rebschule Machen Sie Ihren Urlaub in den Weinbergen der Pfalz mit den Hotelangeboten der Alten Rebschule zu einer rundum gelungenen Auszeit. Hotel roth unter rietberg tour. Entdecken Sie tolle Urlaubsangebote, Last-Minute-Schnäppchen und Top Deals für Ihren Urlaub. Buchen Sie Ihr Hotelzimmer zum Vorteilspreis oder Ihren Urlaub mit besonderen Arrangements. Lassen Sie sich von Urlaubsideen inspirieren und freuen Sie sich auf Ihre persönliche Auszeit. Das perfekte Arrangement für Sie 2 Nächte - Kulinarische Weinprobe KÖSTLICH UND INFORMATIV 3 Nächte - WellVinEss RUND UM DEN TRAUBENKERN 3 Nächte - Auszeit im Rebenmeer ABTAUCHEN UND ENTSPANNEN 3 Nächte - Mandelblüten-Träume STAUNEN UND SCHWELGEN 3 Nächte - Belebende Sommerfrische PRICKELND UND AKTIVIEREND 3 Nächte - Kuschelige Wintertage ENTSPANNEND UND WÄRMEND Inspirierende Urlaubsangebote für Ihren Traumurlaub Ihre Übernachtung in einer ganz privaten Weinwelt Übernachten Sie in komfortablen und charmanten Zimmern zur Einzel- oder Doppelbelegung mit Blick auf malerische Weinberge.
Wellness & Genuss für alle Sinne Ihr Urlaub im Weinhotel Alte Rebschule Das Wellness-Hotel Alte Rebschule liegt zwischen Landau in der Pfalz und Neustadt an der Weinstraße. Hier finden Sie Raum zum Genießen, Entspannen und rundum Wohlfühlen. Ein reichhaltiges Frühstück am Morgen, ein vitales 4-Gänge Genießermenü am Abend, entspannte Stunden im SPA Rebenmeer und Ausflüge in die wunderschöne Natur. So schön und herrlich entspannt ist Urlaub in der Pfalz. Ob Verwöhnwochenende mit Paar-Wellness, Wanderwochenende mit Freunden an der Südlichen Weinstraße oder Radurlaub zum Erkunden der Region: Im Wohlfühlhotel Alte Rebschule werden Ihre Urlaubswünsche wahr. Fragen Sie gleich Ihr Hotelzimmer an oder buchen Sie direkt online mit Direktbuchungsvorteil. Hotel roth unter rietberg en. WellVinEss Erleben Sie eine besondere Wohlfühlzeit in Ihrem Wellnesshotel Freuen Sie sich auf ein ganz besonderes Weinerlebnis in Ihrem Hotel mit Weinbergblick. Sehen, fühlen, spüren, kosten und genießen Sie – tauchen Sie ein in eine Weinwelt für alle Sinne.
Das ist die geschmackvoll-kulinarische Reise mit Übernachtung an der Südlichen Weinstraße. Hotelangebote für Ihren Wanderurlaub in der Pfalz Wanderurlaub bei Neustadt an der Weinstraße, in der Nähe von Landau und Edenkoben, ist ein echtes Wandererlebnis. Traumhafte Wanderpfade, verschlungene Waldwege, märchenhafte Burgen, markante Sandsteintürme – das finden Sie direkt vor den Türen der Alten Rebschule. Mehr als 30 Prädikatswanderwege führen Sie ab der Unterkunft durch die wunderschöne Pfalz. Unsere Hotelangebote für Ihren Traumurlaub in den Weinbergen der Pfalz. Hier finden Sie Entspannung auf Geschäftsreise Einen anstrengenden und langen Tag auf Geschäftsreise können Sie in der Alten Rebschule in entspannter Atmosphäre wunderbar ausklingen lassen. Schalten Sie beim Blick auf die Weinberge ab, lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen und lösen Sie verkrampfte Muskeln im SPA. Erholen Sie sich auf Reisen in einem unserer komfortablen Hotelzimmer. Buchen Sie jetzt Ihren Urlaub in der Alten Rebschule in Rhodt unter Rietburg. Nicht das richtige Angebot dabei? Teilen Sie uns gerne Ihre Wünsche mit und fordern Sie Ihr individuelles Urlaubsangebot an.
Reserviert? Liebe Gäste, aufgrund der sehr hohen Anfrage und Auslastung unserer Tische bitten wir Sie um Reservierung unter Telefon: +49 (0) 6323 94 92 770 E-Mail: Unsere Öffnungszeiten: Mittwoch – Freitag: 17. 00 – 22. 00 Uhr Samstag & Sonntag: 11. 30 – 22. 00 Uhr Ihr RHODTER ADLER-Team sagt danke!