"Die Variante Lángos belegt mit Sauerrahm, Käse und Schinken wird am meisten verkauft", sagt Sascha. "Mit Knoblauch wäre es die klassische, typisch ungarische Variante. " Das Rezept haben Onkel und Tante Wilmering aus einem Ungarn-Urlaub mitgebracht. "Die beiden waren so begeistert von Lángos, dass sie es unbedingt auf dem Weihnachtsmarkt anbieten wollten", sagt Sascha. Die Besucher der sieben Weihnachtsmärkte zwischen Rathaus und Schadowstraße lieben es traditionell und bestellen immer wieder gern die klassische Bratwurst (gerne auch am halben Meter) oder Pommes, aber eben auch die neuen Gerichte. Dazu gehört zum Beispiel die Wildsaubratwurst am Stand von Christian Aumüller auf dem Gustaf-Gründgens-Platz vor dem Schauspielhaus. Sie kostet 3, 50 Euro und wird mit Brot oder Brötchen serviert. Ist langos vegan bistro. "Alle Wildsauen sind selbst von den Jägern in unserer Familie erlegt und werden bei einem Metzger im Badischen zubereitet. " Aumüller und sein Team haben auch nur diese eine Bratwurst im Angebot. "Die schmeckt uns selbst am besten, weil sie so schön würzig ist. "
Düsseldorf: Lángos, vegane Suppe und Kartoffelchips "Bitteschön, Lángos - das ist die Curry-Wurst Ungarns", sagt Sascha Wilmering Foto: Endermann, Andreas Auf den Weihnachtsmärkten gibt es in diesem Jahr auch Spezialitäten und Gerichte fernab der klassischen Poffertjes und Bratwurst. Neben vegetarischen Suppen gibt es typisches Essen aus Ungarn und sogar die "Rote" aus Schwaben. Ein gelber Klumpen Hefeteig. Er liegt auf dem Rost, und das Fett tropft langsam ab. Dann hebt Sascha den Klumpen hoch, bestreicht ihn mit Sauerrahm, Käse und Knoblauch. Ist ein Langos vegan? (essen, Jahrmarkt, strassenfest). "Bitteschön, Lángos - das ist die Curry-Wurst Ungarns", sagt der 26-jährige Düsseldorfer. Sascha ist der Neffe von Schausteller Oliver Wilmering, dem Inhaber des kleinen Büdchens am Rande des Weihnachtsmarktes auf dem Schadowplatz. Bei den Wilmerings bekommt man statt Poffertjes und Bratwürstchen "Lángos" - eine kulinarische Spezialität aus Ungarn. Bisher haben die Wilmerings jedes Jahr Maronen verkauft, in diesem Jahr wagt das Familienunternehmen zum ersten Mal das Experiment mit dem für einen Weihnachtsmarkt untypischen Gericht - das es übrigens auch auf dem Burgplatz gibt.
Dazu dreht Calin eine rohe Kartoffel durch die Gemüseschneide, dabei bleiben die Scheiben zusammenhängend. Diese Spirale steckt er auf einen Holzspieß und legt sie in die Fritteuse mit Pflanzenöl - und fertig ist ein krosser, ganz fleischloser Imbiss für drei Euro.
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