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Endlich ist es wieder soweit, es ist Kürbiszeit. Außerhalb der Stadt sieht man große Gemüsefelder, die orange leuchten und man merkt, der Herbst steht vor der Tür. Im Herbst müssen wir gut für uns sorgen, denn Vata erhöht sich langsam und das kann zu Erkältungen und Verdauungsproblemen führen, wenn wir unser Vata nicht ausgleichen. Daher ist es jetzt besonders wichtig, warme Mahlzeiten und Getränke zu bevorzugen. Bist du schon gut vorbereitet für den Herbst? Jetzt wo die Abende langsam wieder kälter und dunkler werden, eignet sich die ayurvedische Kürbissuppe besonders gut als Abendessen. Gewürze wie Ingwer und Kurkuma haben während der kalten Jahreszeit eine positive Wirkung auf unser Immunsystem und unsere Verdauung. Mit warmen Suppen kannst du deinen Körper für die kalte Jahreszeit wappnen und dein Verdauungsfeuer stärken. Vata-Menschen können Hülsenfrüchte oft nicht so gut verdauen. Kürbissuppe mit roten Linsen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Daher empfiehlt sich für sie zusätzlich eine Prise Asafoetida, um die Hülsenfrüchte bekömmlicher zu machen.
Die Zwiebel, die Chilis und den Ingwer in feine Würfel, den Kürbis und die Paprika grob schneiden. Das Kürbiskern- und Olivenöl in einen großen Topf geben und darin die Zwiebeln bei milder Temperatur unter mehrmaligem Rühren anbraten, bis diese glasig werden. Nun Chili, Ingwer, Kürbis und Paprika zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Das Gemüse dann pürieren, im Anschluss alles mit der Kokosmilch aufgießen und die Linsen zugeben. Kürbis-Curry mit roten Linsen - möge der Kürbis-Wahnsinn beginnen! - Kuechenchaotin. Weitere 15 Min. ohne Deckel garen, bis die Linsen bissfest sind. Evtl. mehrfach umrühren, die Linsen neigen zum Anbrennen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
Die roten Linsen waschen und abtropfen lassen. Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Frühlingszwiebeln und Ingwer nach Bedarf waschen, schälen, entkernen und würfeln. Kürbis und Paprika dabei grober als Ingwer oder Knoblauch würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Anschließend restliche gewürfelte Zutaten zugeben, mit Curry bestäuben und weiter anbraten. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köchlen lassen, bis die Linsen weich sind. Die Kokosmilch zugeben und erhitzen. Kürbissuppe mit roten linsen und kokosmilch. Zum Schluss mit Salz - und wer es schärfer mag mit Chili - abschmecken. Eine kleine Prise Zucker ist kein Muss, aber rundet die Sache für mein Dafürhalten geschmacklich ab. Die Suppe am Ende ganz nach Belieben pürieren oder als Eintopf servieren. Und noch ein Tipp zum Ingwer: in Scheiben lassen und nach dem Kochen rausfischen oder auch in einen Teefilter geben (ggf. zuschnüren) und in der Suppe ziehen lassen. Dann hat man die harten, faserigen Stückchen nicht in der Suppe.