Saure Bohnen - schwäbisch | Rezept | Bohnen, Gemüse rezepte, Bohnen rezepte
In der Zwischenzeit die Spätzle zubereiten. Dafür das Mehl mit Eiern, Mineralwasser und Salz mischen und zu einem geschmeidigen Teig schlagen – vielleicht habt ihr das im Fernsehen schon einmal gesehen, man muss den Teig mit einem Kochlöffel wirklich schlagen, so dass er Blasen schlägt. Dann ist er am besten. Mit einer Spätzlepresse in gesalzenes Nudelwasser drücken. Dabei immer eine Ladung gar werden lassen (dann steigen sie nach oben), abschöpfen und warm stellen, bevor die nächste kommt. Auszeit vom Sommer: Bohnen mit Spätzle - ÜberSee-Mädchen. Die Bohnen müssten in der Zwischenzeit gar sein – sie sollten noch ein wenig knackig und nicht zu weich sein. Wer mag, kann die Sauce, die dank des Mehls schon cremig und dank des Bohnenkrauts sehr lecker ist, noch mit Sahne verfeinern. Bohnen mit Spätzle vermischen und es sich bequem machen. Genießt die Auszeit vom Sommer, bevor wir wieder bei 30 Grad am See liegen können.
Oma kocht am besten:Schäufele mit sauren Bohnen Spätzle und Kartoffelsalat - YouTube
So eine Auszeit vom Sommer kommt mir manchmal gerade recht, muss ich gestehen. Das Thermometer sinkt auf solide 20 Grad? Okay, dann kann ich mal wieder Bohnen mit Spätzle essen. Bei 30 Grad wäre es mir dafür nämlich viel zu warm, doch den ganzen Sommer darauf verzichten, möchte ich auch nicht. Bohnen mit Spätzle sind so ein Wohlfühlessen, das die Welt wieder ins Lot bringt. Wenn ich ein wenig Zeit zum Kochen habe, gibt es dann Linsen mit Spätzle. Und wenn es schnell gehen muss, Bohnen mit Spätzle. Ihr merkt: Spätzle sind ein wichtiger Bestandteil, damit Essen für mich zum Soulfood wird. Pasta auch immer eine gute Wahl, doch manchmal muss es ein schwäbischer Klassiker meiner Heimat sein. Saure bohnen schwäbische art. Ich spreche kein Schwäbisch und bin auch sonst kein Heimatkundler, doch kulinarisch hat Schwaben schon so einiges zu bieten. Dass ich kein verbissener Schwabe bin, zeigt sich zum Beispiel daran, dass die Spätzle im Alltag auch aus der Tüte sein dürfen – wenn wir ehrlich sind, hat man einfach nicht immer die Zeit dafür.