Bei unserem Besuch gab es natürlich das Weltraummenü für Matthias Maurer von Cliff Hämmerle: Geheirade mit Schinken & Salbei sowie Rostige Ritter mit Vanillesoße und Äpfeln. Die Geheirade gibt es in zwei Versionen: mit Pilzpfanne (vegetarisch) oder mit Bliesgauer Schinken und Brotcroutons – sehr lecker! Eine Augenweide und Gaumenfreude ist auch der Schottische Wildlachs mit Tomaten-Pistazienkruste auf Grünkohlkartoffelstampf. Sehr gut geschmeckt haben uns auch die pikante Linsensuppe mit Kartoffelwaffeln und Apfelkompott und ein zartes, aromatisches Hirschgulasch mit Knödeln und Rotkraut. Besonders beliebt sind Burger. "Die wurden stark nachgefragt und die wird es demnächst auch wieder geben", verspricht der Küchenchef. Roster ritter mit vanillesoße von. "Da machen wir alles selbst, auch die Brötchen und den Ketchup. " Wenn dann als Dessert noch ein Nusskuchen mit hausgemachtem Eierlikör und Glühwein à la Hämmerle folgen, ist der Genuss perfekt. Cliff Hämmerles Restaurant in Blieskastel ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
die eigelbe mitdem restlichen el zucker in einer fürs wasserbad geeignete schüssel geben und schaumig schlagen. nach und nach die vanillesahne zugeben und über dem wasserbad einige minuten rühren, so dass die soße eindicken kann.
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am wochenende waren kathrin und papa zu besuch und haben rostige ritter gemacht. seit meiner kindheit habe ich diese nicht mehr gegessen, warum eigentlich nicht? eine sagenhaft leckere kindheitserinnerung. oberlecker! für 4: ……… für die rostigen ritter: 1l milch | 1 päckchen vanillezucker | 4 el zucker | 6 eier | 10 brötchen (sollten ca. 4 tage alt sein) | butterschmalz | zimt-zucker | die brötchen außen gut abhobeln bis sie »weiß« sind. die panade aufbewahren und beiseite stellen. milch, vanillezucker, zucker und eier in einer Schüssel verrühren und die brötchen in der milch-eier-zucker-mischung ca. 1/2 std. einweichen, anschliessend gut ausdrücken und in dem abgehobelten paniermehl wenden. das butterschmalz in einer pfanne erhitzen und die rostigen ritter darin ausbacken und anschliessend durch die zimt-zucker mischung rollen. die rostigen ritter mit vanillesoße servieren. Rostige Ritter und Vanillesoße « we eat fine. oberleckere kindheitserinnerung! für die vanillesoße: 250 ml milch | 250 ml sahne | 3 el zucker | 4 eigelb | 1/2 vanilleschote milch, sahne, 2 el zucker, vanillemark und -schote in einem topf bis zum siedepunkt erhitzen, direkt von der herdplatte ziehen und abkühlen lassen.