Mittagspause. Den Slowcooker mit Timer gebe ich nicht mehr her.
Gesamt: 1h 20min Aktiv: 40min Schwierigkeit: Easy Suppen Jede ukrainische Babushka hat vermutlich ihr eigenes, auf ihre Art perfektes Borschtsch Rezept, dass sie regelmäßig für ihre Familie zubereitet. Ich bin zwar keine Babushka, habe mich aber trotzdem auf die Suche nach meinem Borschtsch-Favoriten gemacht. In Solidarität mit der Ukraine. Vegan und lecker!
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Mit Roter Bete statt Fleisch: So geht vegetarischer Borschtsch, vollwertig pflanzlich. Barbara Rütting krönt die Suppe mit feinem Meerrettichschaum. Das Gericht ist vor allem in Russland, Polen, Weißrussland und in der Ukraine verbreitet. 500 g Rote Bete 250 Suppengrün 3 EL Sonnenblumenöl 1 l Gemüsebrühe 2 Zwiebeln Weißkohl Kartoffeln Lorbeerblatt 6 Pfefferkörner Nelken Kümmel nach Belieben 200 Tomaten Kräutersalz Knoblauch Obstessig Pfeffer Cashewsahne aus 250ml Wasser und 250ml Cashewkernen püriert Meerrettich gerieben, frisch oder aus dem Glas Zubereitung Die gewaschenen, gut gebürsteten Roten Beten (junge ungeschält, ältere geschält) und das Suppengrün in Streifen oder Würfel schneiden. In Sonnenblumenöl anschmoren, Brühe zufügen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln hacken. Kohl fein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln mit den Gewürzen zugeben. Weitere 30 Minuten kochen. Ukrainischer Borschtsch nach dem Rezept meiner Babuschka | Birgit D. Tomaten kurz in heißes Wasser legen und enthäuten, dann würfeln. Die letzten 10 Minuten mitkochen.
Borschtsch – Dieses so wunderbar zu nuschelnde Gericht stammt ursprünglich aus Osteuropa – aus Russland und der Ukraine, wo es noch heute zu den Nationalgerichten zählt. Das Originalrezept kommt allerdings mit Fleischeinlage daher. Dabei schmeckt heißer Borschtsch mit einem Klacks kühlen Zitronen-Sojajoghurt und viel Dill – also vegan – einfach unwiderstehlich. Der erdig und leicht süßliche Geschmack der Roten Bete kommt durch Dill und Joghurt erst richtig gut zur Geltung. Doch Borschtsch ist nicht nur unglaublich lecker & einfach zuzubereiten, sondern vor allem auch sehr gesundheitsfördernd. Russischer Borschtsch vegan Rezept | VidaVida. Mit ihrem hohen Gehalt an Mineralstoffen, wie Kalzium und Magnesium, bei zugleich geringem Fettgehalt und hohem Eiweißanteil, ist Rote Bete der ideale Fitmacher für alle Veggies. Zutaten für 4 Personen vegane Borschtsch 3 EL Oliven- oder Rapsöl zum Anbraten 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 frische Rote Bete (ca. 700-900 g) 2-3 Möhren | ca. 100-150 g 1 kleiner Weißkohl oder Spitzkohl | ca. 80-100 g 1 kleine Petersilienwurzel (wenn vorhanden – sie ist kein Muss) | ca.