1. Zwiebeln schälen und würfeln. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Kürbis vierteln, Kerne und Fasern entfernen. Kürbis mit Schale in Stücke schneiden. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Kürbis unter Rühren kurz mitdünsten. Curry darüberstäuben, anschwitzen. Mangos zugeben. 2, 5 l Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. 3. Für die Hackbällchen Brötchen einweichen. Ingwer schälen, fein reiben. Chilis längs einschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Hack, ausgedrückte Brötchen, Rest Zwiebeln, Eier, Ingwer und Chili verkneten. Mit ca. 2 TL Salz und ca. 1 TL Pfeffer würzen. Daraus kleine Bällchen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis mango suppe mit chili hackbällchen restaurant. Bällchen darin portionsweise jeweils rundherum 8–10 Minuten braten. 4. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Kürbissuppe und Hackbällchen getrennt (wegen der Veggies) anrichten.
Suppentrends von Asien bis Europa Zutaten (für 10 Portionen): 2 kg Hokkaido Kürbis, 2 reife Mangos, 2 Zwiebeln, 50 ml Olivenöl, 2 l Gemüsebrühe, 500 ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer. Hackbällchen: 800 g Hackfleisch, 2 Eigelbe, 100 ml Kikkoman Sojasauce, 50 g Semmelbrösel, 10 g Chiliflocken, Sonnenblumenöl Zubereitung: Kürbis, Mango und Zwiebeln würfeln. Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen. Kürbisstücke zugeben und kurz anschmoren. Fruchtige Kürbissuppe mit Mango - Exotisch! | Pumperlgsund. Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Dreiviertel der Mangowürfel sowie die Kokosmilch zugeben und weitere fünf Minuten köcheln. Suppe fein pürieren und abschmecken. Für die Hackbällchen alle Zutaten miteinander verkneten und mit Salz abschmecken. Kleine Hackbällchen formen und in Öl braten. Zum Servieren die restlichen Mangowürfel zusammen mit den Hackbällchen in vorgewärmte Suppenteller füllen, Suppe angießen und mit Chiliflocken bestreuen. Foto/Rezept: Kikkoman
Brötchen in Wasser einweichen. 2 Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. 4. Chili waschen, putzen, der Länge nach aufschneiden und Kerne entfernen. Schoten klein schneiden. Hack, Eier, Ingwer, Zwiebelwürfel, 2 TL Salz, Pfeffer, Chili und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. 5. 3–4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin in zwei Portionen jeweils 4–5 Minuten unter Wenden bei mittlerer Hitze braten. Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen Rezept | LECKER | Lecker, Rezepte, Lebensmittel essen. Suppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. 6. Bällchen hineingeben, nochmals erhitzen und in Schälchen anrichten. Mit Chilischoten garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 520 kcal 2180 kJ 26 g Eiweiß 28 g Fett 37 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian