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Grundlagenwissen und Bier-Infos: Wir möchten Euch die Basis vermitteln: Ein gewisses Bier-Grundlagenwissen ist immer dann sinnvoll, wenn man als Bier-Experte/Bier-Expertin glänzen möchte oder sich schlicht etwas Hintergrundwissen aneignen möchte. Wir zeigen Euch, was es mit dem Reinheitsgebot von 1516 auf sich hat, welche Biersorten es gibt und wie sich ein einzelner Biergeschmack unterscheiden kann von anderen, denn: Bier ist nicht gleich Bier. Welch's bier schäumt am meisten hotel. Weiterhin gibt es deutliche Unterscheide bei Bierflaschen und Biergläsern. An dieser Stelle zeigen wir Euch, wie man bestimmte Gläser für ein Pilsener, ein Weizenbier oder ein Kölsch nennt und welche verschiedenen Formen und Arten von Bierflaschen es gibt. Fragen & Antworten zum Thema Bier: Nicht zuletzt haben wir Euch ein großes Bier-Glossar zusammengestellt (wenn nicht sogar das größte im Web), in dem Ihr derzeit über 300 Begrifflichkeiten findet, die Euch Erklärungen zu allen Fragestellungen rund um das Thema "Bier" bieten. Spezifische Fragen werden darüber hinaus in unseren Bier-FAQ beantwortet.

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Münchner Malz kann aber auch bis zu 100% in einer Schüttung verwendet werden. Es wird zur Herstellung von Alt-, Bock-, Fest-, Malz- und Schwarzbieren benutzt. Weizenmalz Da Weizen im Gegensatz zu Gerste über keine Spelzen verfügt, sollte hier immer mindestens ein 35% Anteil Gerstenmalz bei einer Schüttung berücksichtigt werden. Durch den vergleichsweise hohen Eiweißgehalt unterstützt Weizenmalz die Entstehung und Festigkeit des Schaumes beim Bier. Bei reinen Weizenbieren kommen mindestens 50% Weizenmalz zum Einsatz. Für dunkle Weizenbiere kann auch auf dunkles Weizenmalz zurückgegriffen werden. In Biersorten wie Kölsch oder Gose (Leipziger Gose) wird Weizenmalz anteilig zwischen 5 – 20% benutzt. Dinkelmalz Diese Malzsorte ist analog zum Weizenmalz spelzenlos und kann daher bis maximal 60% einer Schüttung ausmachen. Es fördert ein cremig weiches Mundgefühl und kann gut bei Mehrkornbieren Verwendung finden. Welch's bier schäumt am meisten tour. Traditionelle Dinkelbiere können dabei ganz wie ein Weizenbier gebraut werden. Roggenmalz Auch Roggenmalz beinhaltet keine Spelzen und ist daher ähnlich dem Weizenmalz zu gebrauchen.

Bei der Vermälzung wird das jeweilige Getreide angefeuchtet, damit es keimen kann. Angekeimtes Getreide wird Grünmalz genannt. Durch diesen Prozess entstehen wichtige Enzyme, die Stärke und Eiweiß abbauen. Anschließend wird das Grünmalz wieder getrocknet, was der Mälzer "darren" nennt. Die Länge der Darre und dessen Temperatur entscheiden über die Malzsorte und Farbe des Malzes. Welches Bier schäumt am meisten?. Basismalz und Spezialmalz -wichtige Unterschiede und Einsatzmöglichkeiten Es wird beim Bierbrauen zwischen Basismalz und Spezialmalz unterschieden. Die Basismalze machen dabei immer einen Großteil der Schüttung aus, da sie die wichtigen Enzyme liefern, welche beim Maischeprozess für die Umwandlung von Stärke zu Zucker verantwortlich sind. Somit liefern die Basismalze immer das Gros des Extraktes für das Bier. Dagegen kommen Spezialmalze immer nur mit geringem Schüttungsanteil in die Maische und helfen den ganz eigenen Sortencharakter (über Farbe und Malzaroma) eines Bieres zu prägen. Die verschiedenen Basis-Malzsorten Helles Gerstenmalz Zu den hellen Gerstenmalzen zählen natürlich das Pilsner Malz, das Premium Pilsner Malz extra hell sowie auch das böhmische Tennenmalz.