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Herbstzeit ist Kürbiszeit! Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber ich bin total der Kürbisfan. Am liebsten mag ich Ofenkürbis aus Butternut oder Hokkaido. Oder Kürbissuppe…mmmh. Aber auch eine Kokos-Curry-Kürbispfanne kommt bei und im Herbst oft auf den Tisch. Und wenn es mal etwas Süßes sein soll, dann muss in der Kürbiszeit unbedingt ein Kürbiskuchen her. Für Euch habe ich heute eine gesunde Variante – einen Kürbiskuchen ohne Zucker kreiert. Viel Spaß beim Ausprobieren 😉 Kürbiskuchen ohne Zucker – Perfekt im Herbst Für den Kürbiskuchen ohne Zucker braucht Ihr: Für den Teig: 2 Eier 60g Kokosöl 300g Kürbispürree (z. B. Babygläschen von Hipp oder Alnatura "Kürbis pur") 175g Dinkel Vollkornmehl 50g Haferflocken 2 TL Backpulver 1 EL Pumpkin-Spice (Rezept siehe Foto) 50g Agavendicksaft 100g Kokosblütenzucker Für das Frosting: ca. 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe) ca. 150-200g Puderxucker (jaa, da steht ein "x" 😉 Xucker (Erythrit) gibt's nämlich auch in der Puder-Variante 😉 1TL Zimt Kürbiskuchen ohne Zucker – die Zubereitung Die Zubereitung des Pumpkin Spice Cake ist wirklich super easy.
Sucht euch ein Rezept aus, denn jetzt lüften wir unsere Top 5 Rezepte für Low Carb Kürbiskuchen. Unser Low Carb High Protein Rezept Unser Grundrezept für Kürbiskuchen ist einfach. Den geschmacklichen Unterschied macht das Proteinpulver aus, das dem jeweiligen High Protein Kürbiskuchen seine eigene Genussnote verpasst. Bedenkt, nicht nur Sportler brauchen Protein aka Eiweiß, sondern alle Menschen, ideal 2 g pro kg Körpergewicht täglich. Lest hier, warum Eiweiß jung und schlank hält. Wir ersetzen mit Eiweißpulver einen Teil Mehl, weshalb unser Protein Kürbiskuchen den Stempel Low Carb verdient. Auch kommt der Kürbiskuchen ohne Eier aus. Die meisten Zutaten haben wir immer da. Alle anderen hält Mutter Natur parat: Der Kürbis ist der Star. Nebendarsteller sind Äpfel, Bananen, Pflaumen und Ananasstücke.
Ist aber nicht schlimm, denn gelbgemachtes Püree ist frei von Konservierungs-und Farbstoffen. Für das Hokkaido Püree schäle ich den Kürbis. Das mache ich wie beim Orangen filetieren. Theoretisch könnt ihr den Kürbis auch mit Schale garen. Ich selbst mag es nicht, denn es bleiben zum Schluss doch immer vereinzelt härtere Stücke im Kürbispüree, obwohl ich es sehr fein püriere. Ich mache das Kürbspüree am Liebsten im Ofen. Das ist unkompliziert und ich kann mich nebenbei mit anderen Dingen beschäftigen. Das Backblech lege ich mit Backpapier aus. Den geschälten Kürbis halbiere ich und entferne die Kerne. Nun schneide ich die zwei Kürbishälften in kleinere Stücke und verteile diese auf dem Blech. Zum Schluss beträufel ich die Stücke mit Olivenöl und gare alles im Ofen. Es verdunstet immer ein bisschen Flüssigkeit, daher verarbeite ich am Anfang mehr Hokkaido Kürbis als ich am Ende tatsächlich brauche. Kürbispüree ohne Zucker – 3 Zubereitungsarten Zubereitung im Topf: den Hokkaido Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden die Kürbisstücke in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen bis alle Stücke bedeckt sind.
Längere schon, hatte ich die Idee die leichte Süße von Kürbissen in einem Kuchen zu integrieren. Das war einfach nur eine Idee und viel einfacher gesagt, als getan (ist es nicht immer so? ). Der Kuchen sollte zudem auch einfach zu machen sein, innen luftig-weich, mit einer Note von Zimt. Passend zur Jahreszeit. Einfach ein Kuchen der "Herbst" schreit. Und falls ihr meine bisherigen Rezepte kennt, wisst ihr, dass ich meine veganen süßen Sachen gerne ohne Industriezucker mache. Das ist zwar nicht immer ganz so einfach, aber definitiv den Versuch wert. So kam also dieses Rezept zustande. Und dieser vegane Kürbiskuchen ist so weich und saftig, dass er sofort im Mund zergeht. Perfekt also, für einen kalten Herbstnachmittag zu einer warmen Tasse Tee. Die Basis ist Kürbispüree. Bei vielen amerikanischen Rezepten ist die Erwähnung von "canned pumpkin purée", also Kürbispüree aus der Dose. Das gibt es, soweit ich weiß, bei uns nicht zu kaufen. Ich habe hierzu eine Umfrage auf meinem Instagram Account gemacht.
Meine Springform hatte einen Durchmesser von 24 cm. Für die Füllung die Vanilleschote auskratzen und mit allen anderen Zutaten mischen. Die Füllung auf den ausgerollten Teig geben und ab in den Ofen. Zunächst 40 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze backen. Dann die Torte am Rand vorsichtig anschneiden und 20 Minuten mit dem Backen pausieren. Dann weitere 40 Minuten ausbacken bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Der Käsekuchen wabbelt noch, wenn er aus dem Ofen kommt. Am Besten über Nacht kühl stellen. Für das Fruchtragout die Stärke mit dem Saft verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Eine Minute weiterrühren, dann die TK-Kirschen unterziehen. Das Ragout auf die Käsetorte streichen und servieren. Zuckerfrei Newsletter KEINE REZEPTE MEHR VERPASSEN Du willst keine neuen Rezepte mehr verpassen? Dann abonniere einfach meinen Zuckerfrei Newsletter. Neben neuen Rezepten informiere ich dich über Produktneuheiten im Shop, neue Workshops oder Onlinekurse. Außerdem erhältst du als Newsletterabonnent kleine, saisonale Überraschungen.